الطعمية المصرية المقرمشة
عجينة الطعمية بالفول المدشوش من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الجميع، خاصة في وجبة الإفطار. الطعمية زي المحلات لها مذاق خاص، ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة بنفس القرمشة والطعم المميز.
 |
| الطعمية المصرية |
في هذا المقال، سنتعلم طريقة عمل عجينة الطعمية خطوة بخطوة باستخدام الفول المدشوش والخضرة، مع توضيح كل المكونات والنصائح للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات
- نصف كيلو من الفول المدشوش
- نصف كوب من الحمص المجروش
- حزمة من الخضرة (شبت، كزبرة، بقدونس، كرات بلدي)
- 6 فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبة بصل مفرومة
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملح حسب الرغبة
- سمسم للتزيين
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نقع الفول والحمص: اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة، ويفضل تغيير الماء من وقت لآخر. نفس الخطوة تطبق على الحمص.
- تحضير العجينة: صفي الفول والحمص جيدًا من الماء، ثم ضعي نصف الكمية في الكبة مع نصف كمية الخضرة (الشبت، الكزبرة، البقدونس، الكرات)، البصل، والثوم.
- أضيفي الماء تدريجيًا، واستمري في الفرم حتى تصبح كالعجين الناعم.
- أضيفي باقي كمية الفول والحمص والخضرة والبهارات (الكمون والكزبرة الناشفة والملح) إلى العجين السابق، ثم اخلطيهم جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- تخمير العجين: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة مع ملعقة سكر إذا كنتِ تفضلين الطعمية منتفخة.
- القلي: سخني زيت غزير على نار متوسطة، وشكلي عجينة الطعمية على شكل أقراص، ثم رشيها بالسمسم قبل القلي. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: صفي الطعمية من الزيت، وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة.
أهم النصائح لتحضير عجينة الطعمية
- يفضل استخدام الفول المدشوش وليس الحبوب الكاملة، لأنه يعطي قوامًا أنعم للطعمية.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للعجين للحصول على طعمية أكثر قرمشة.
- عدم الإكثار من الماء أثناء الفرم حتى لا تصبح العجينة سائلة.
- يفضل قلي الطعمية في زيت ساخن جدًا للحصول على أفضل قرمشة.
- إذا كنتِ ترغبين في تحضير الطعمية بطريقة أكثر صحة، يمكن خبزها في الفرن بدلاً من قليها.
مدة الطهي
مدة التحضير: 12 ساعة (لنقع الفول والحمص)
مدة الإعداد: 30 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق
المعلومات الغذائية لكل 100 جرام من الطعمية
السعرات الحرارية: 320 سعرًا حراريًا
الدهون: 18 جرامًا
البروتين: 10 جرامات
الكربوهيدرات: 35 جرامًا
الألياف: 5 جرامات
الآن بعد أن عرفنا طريقة عمل عجينة الطعمية بالفول المدشوش في البيت، يمكنك تحضيرها بسهولة والاستمتاع بها مع عائلتك، خصوصًا في وجبة الإفطار أو السحور في رمضان. جربي هذه الوصفة واستمتعي بطعم الطعمية زي المحلات، لكن بطريقة صحية ومضمونة.
