طريقة عمل قرص باللبن الرايب
لو بتحبي القرص الطرية الفلاحي ومش عارفة تعمليها إزاي، الشيف حسن مقدم لنا وصفة سهلة وطريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب خطوة بخطوة، عشان تطلعي أحلى قرص باللبن الرايب زى الجاهزة وأحلى كمان.
 |
| القرص الطرية باللبن الرايب للشيف حسن |
الوصفة دي مناسبة جدًا لأي حد عايز يعمل القرص باللبن الرايب في البيت بمقادير مظبوطة وبسيطة. تابعيني علشان تتعلمي الطريقة الصح.
مقادير القرص الفلاحي الطرية بالكيلو
المقادير هنا مظبوطة عشان تطلعي قرص طرية زي اللي بتشوفيها في برنامج أكلات وتكات للشيف حسن:
- الدقيق: نصف كيلو (يعادل حوالي 3 أكواب ونصف دقيق أبيض).
- الخميرة: 10 جرام (حوالي ملعقة كبيرة).
- ملح: 5 جرام (رشة صغيرة).
- سكر: 50 جرام (يعادل 4 ملاعق كبيرة).
- السمن: 125 جرام (حوالي نصف كوباية كبيرة سمن أبيض).
- لبن رايب: 75 مل (نص كوباية لبن رايب).
- لبن: 75 مل (نص كوباية حليب دافئ).
مقادير الحشو:
- سكر: 150 جرام (نص كوباية كبيرة).
- سوداني مطحون: 150 جرام.
- قرفة بودرة: 5 جرام (ملعقة صغيرة).
- عسل أبيض: 100 جرام (3 معالق كبيرة عسل).
مقادير التوبينج:
- سمسم محمص: 250 جرام (حوالي كوباية كبيرة).
طريقة التحضير
- في وعاء عميق أو عجانة، ضيفي الدقيق، الملح، السكر، والخميرة وقلبيهم مع بعض كويس.
- ضيفي السمنة بالتدريج مع العجن لحد ما الخليط يبقى شبه الرملي.
- اخلطي اللبن الرايب مع الحليب الدافئ، وضيفي الخليط على العجينة شوية بشوية. لو احتاجت العجينة شوية لبن كمان، ضيفي لحد ما تبقى العجينة طرية وسهلة التشكيل.
- غطي العجينة ببلاستيك أو فوطة نظيفة، وسيبيها في مكان دافئ لمدة ساعة عشان تخمر وتضاعف حجمها.
- في بولة صغيرة، اخلطي السكر مع السوداني المطحون والقرفة البودرة، وبعد كده ضيفي العسل الأبيض وقلبي كويس لحد ما الخليط يتجانس.
- شكلي الحشو على هيئة كرات صغيرة عشان يبقى سهل الاستخدام.
- لما العجينة تخمر، قسميها كرات متوسطة الحجم، وافردي كل كرة بإيدك، واعملي حفرة صغيرة في النص.
- حطي كرة من الحشو في الحفرة، واقفلي العجينة كويس من الأطراف، وبعد كده بططيها شوية بإيدك.
- غمسي وش القرص في السمسم المحمص.
- رصي القرص في صاج مدهون بـالسمن، وسيبي مسافة كافية بين كل قرص والتاني علشان تخمر تاني لمدة نص ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وادخلي الصاج الفرن لمدة 20-25 دقيقة لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
- بعد ما القرص تطلع من الفرن، سيبيها تهدى شوية ورصيها في طبق التقديم. ممكن تقدميها مع كوب شاي بلبن أو حليب دافئ. القرص الطرية دي مناسبة جدًا للإفطار أو العشاء، وهتلاقي طعمها غني ومميز بسبب اللبن الرايب والسمنة الفلاحي.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل القرص الطرية للشيف محمد حامد
› طريقة عمل القرص بالعجوة للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل القراقيش بالشمر والينسون للشيف حسن
نصائح مهمة لنجاح القرص الطرية
- لازم اللبن الرايب والحليب يكونوا دافيين عشان يساعدوا على التخمير.
- استخدمي سمن أبيض أو فلاحي علشان النكهة تطلع زى الأصلية.
- السمسم المحمص بيدي طعم مميز جدًا ومظهر شهي للقرص، فلازم متنسيش الخطوة دي.
- لو حابة تعملي مقادير القرص الفلاحي الطرية بالكيلو، تقدري تضاعفي الكميات بنفس النسب.
الخاتمة:
دلوقتي عرفتي طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب للشيف حسن بكل التفاصيل والخطوات. جربي الوصفة دي في البيت واتبعي كل النصائح علشان تطلعي أحلى قرص باللبن الرايب زي الفلاحين. الوصفة دي مش بس لذيذة لكن كمان سهلة جدًا، وهتلاقيها زي اللي بتشوفيها في برنامج أكلات وتكات للشيف حسن.