أسهل طريقة لعمل المدلعة مكتوبة للشيف حسن

طريقة عمل المدلعة للشيف حسن

المدلعة من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين الكنافة والبسبوسة، وتتميز بطبقاتها الغنية وطعمها اللذيذ الذي يناسب كل المناسبات، وخاصة في رمضان.

المدلعة للشيف حسن

في المقال ده، هنشرح بالتفصيل طريقة عمل المدلعة بأسلوب بسيط وسهل على طريقة الشيف حسن، مع التركيز على المقادير الدقيقة والطريقة المكتوبة خطوة بخطوة.

مكونات المدلعة عند كنافة وبسبوسه

الطبقة الأولى: البسبوسة

• 6 كوب (حوالي كيلو وكوبايه) سميد بسبوسة.
• 5 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم (125 جم).
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر (10 جم).
• 2/4 كوب سكر (375 جم).
• 2/4 كوب سمن (375 جم).
• 2/4 كوب لبن دافئ (375 مل).
• كوب شربات ثقيل بارد (200 جم).

الشربات للبسبوسة

• 5 كوب سكر (كيلو).
• 5 كوب ماء (لتر).
• عصير ليمونة.

الطبقة الثانية: القشطة

• 2 ونصف كوب لبن (500 مل).
• 2 ونصف كوب كريمة طهي (500 مل).
• 2 قطعة مستكة.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا (5 جم).
• ربع ملعقة صغيرة ماء ورد (5 جم).
• 5 ملعقة كبيرة نشا (125 جم).
• نصف كوب لبن مثلج (100 مل).

الطبقة الثالثة: الكنافة

• كيلو كنافة.
• كوب سمن سايحة (200 جم).
• كوب سكر بودرة (200 جم).

الشربات للكنافة

• 2 ونصف كوب سكر (500 جم).
• كوب وربع ماء (250 مل).
• ملعقة عسل جلوكوز (25 جم).
• عصير ليمونة.

الطبقة الرابعة: صوص الكراميل

• كوب عسل جلوكوز (200 جم).
• 2 ونصف ملعقة كبيرة ماء (60 مل).
• كوب سكر (200 جم).
• كوب كريمة طهي (200 مل).
• كوب شوكولاتة بيضاء (200 جم).
• نصف ملعقة صغيرة جيلاتين بودر (10 جم).
• ربع كوب ماء دافئ (50 مل).

صوص الشوكولاتة

• نصف كوب لبن (100 مل).
• ملعقة سكر (25 جم).
• ملعقة زبدة (25 جم).
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا (2 جم).
• كوب شوكولاتة حبوب (200 جم).

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل الدونات للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل الاكلير للشيف حسن

› طريقة عمل بلح الشام فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل المدلعة للشيف حسن

تحضير الشربات للبسبوسة

1. في وعاء، أضيفي السكر إلى الماء وقلّبيهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ارفعي الخليط على النار، واتركيه يغلي.
3. بمجرد الغليان، أضيفي عصير ليمونة، واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط (ياخد غلوة).
4. ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه مع البسبوسة.

تحضير البسبوسة

1. في وعاء، اخلطي السميد، جوز الهند، والبيكنج بودر مع بعض كويس.
2. في إناء على النار، ذوبي السمن، اللبن، والسكر مع كوب الشربات الثقيل لحد ما يدوبوا كويس (يكون الخليط دافئ).
3. صبي الخليط السائل على خليط السميد وقلّبي لحد ما يبقى قوام رملي.
4. ادهني صينية بالسمنة والطحينة، وافردي خليط البسبوسة بسمك نصف عقلة صباع.
5. تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 220 لمدة 5 دقايق، ثم تخفض الحرارة لـ200 لمدة 20 دقيقة.
6. عند خروجها من الفرن، صبي الشربات الساخن عليها واتركيها تبرد.

تحضير الشربات للكنافة

1. في وعاء، اخلطي السكر وعسل الجلوكوز مع الماء، وضعيهم على النار.
2. بعد الغليان لمدة 12 دقيقة، أضيفي عصير ليمونة واتركيه يغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعيه من النار واتركيه يبرد.

تحضير الكنافة

1. قطّعي الكنافة لقطع صغيرة واتركيها في المطبخ لمدة نصف ساعة.
2. في وعاء، اخلطي الكنافة مع السكر البودرة والسمن السايحة جيدًا.
3. ادهني صينية بالسمنة، وضعي الكنافة واضغطي عليها كويس.
4. تخبز في فرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الشربات البارد فور خروجها من الفرن واتركيها تبرد.

تحضير القشطة

1. في إناء على النار، اخلطي اللبن، كريمة الطهي، المستكة، الفانيليا، وماء الورد واغليهم.
2. ذوّبي النشا في اللبن المثلج، ثم أضيفيه للخليط مع التقليب حتى يصبح سميكًا.
3. افرشي كيس بلاستيك في صينية، وصبي القشطة واتركيها تبرد تمامًا.

تحضير صوص الكراميل

1. في وعاء على النار، اخلطي العسل الجلوكوز، السكر، والماء حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا.
2. ارفعيه من النار وأضيفي كريمة الطهي، الزبدة، والشوكولاتة البيضاء، وقلّبيهم كويس.
3. ذوّبي الجيلاتين في الماء الدافئ وأضيفيه للكراميل وقلّبي حتى يمتزج تمامًا.
4. صبي الخليط في صينية مبطنة بكيس بلاستيك، واتركيه يبرد تمامًا.

تحضير صوص الشوكولاتة

1. سخني اللبن على النار، ثم أضيفي السكر، الزبدة، والفانيليا وقلّبي حتى يذوبوا.
2. أضيفي الشوكولاتة الحبوب وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اتركيه ليبرد قليلًا.

تحضير المدلعة

1. في طبق التقديم، ضعي طبقة من الكنافة.
2. أضيفي طبقة من القشطة فوق الكنافة.
3. ضعي فوقها طبقة البسبوسة.
4. أضيفي طبقة من صوص الكراميل.
5. زينيها بصوص الشوكولاتة وقدميها.

الخاتمة

المدلعة وصفة لذيذة وسهلة التحضير، تجمع بين نكهات الكنافة والبسبوسة الغنية مع القشطة وصوص الكراميل. جربيها في رمضان أو في أي وقت، واتفرجي على برنامج اكلات وتكات للشيف حسن لتتعلمي المزيد. قدميها لعيلتك وضيوفك، وبالهنا والشفا!