طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات مثل المطاعم للشيف حسن

سلطة الطحينة للمشويات للشيف حسن

لو عايز تعمل سلطة الطحينة زي المطاعم وبنفس طعم سلطة طحينة الكبابجي، هنقولك على طريقة عمل سلطة الطحينة للشيف حسن بأسهل وأسرع طريقة وبمكونات بسيطة موجودة في كل بيت. الطحينة الجاهزة ممكن تسهل عليك، لكن لما تعملها بنفسك من الصفر هتفرق جدًا في الطعم والجودة.

سلطة طحينة

لو نفسك تعمل سلطة الطحينه مثل المطاعم وبطريقة الشيف حسن، يبقى الوصفة دي هي الحل المثالي ليك. هتعرف إزاي تحضر سلطة الطحينة للمشويات بخطوات سهلة ومقادير بسيطة.

مقادير سلطة الطحينة للمشويات

• 1 كوب (250 جم) طحينة خام
• 1/4 كوب ماء دافئ (60 مل)
• 2 فص ثوم مفروم ناعما (25 جم)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (25 مل)
• 1 ملعقة كبيرة خل (15 مل)
• رشة كمون (5 جم)
• رشة شطة حسب الرغبة (5 جم)
• ملح حسب الرغبة (5 جم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (25 مل)

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات للشيف حسن

1. نضع كوب الطحينة الخام في وعاء عميق.
2. نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر لحد ما يصبح الخليط ناعم وكريمي.
3. اضيفي الثوم المفروم، وعصير الليمون، والخل، وضعي رشة من الكمون والملح والشطة.
4. نقوم بالتقليب الجيد لحد ما للقوام يبقى متجانس.
5. اسكبي الخليط في طبق تقديم وزينيه برشة زيت زيتون، وقدميه مع العيش البلدي أو بجانب المشويات.

مقادير الطحينة الخام

لو عايزة تعمل الطحينة الجاهزة في البيت بمكونات بسيطة، هتحتاجي:

• 1 ¼ كوب (200 جم) سمسم أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق.
• رشة ملح صغيرة (5 جم).
• ½ كوب (125 مل) زيت ذرة.

طريقة عمل الطحينة الخام

1. نقوم بتسخين طاسة على النار ونضيف فيها السمسم الأبيض ونحركه باستمرار لحد ما ياخد لون ذهبي.
2. نضيف رشة ملح والدقيق ونقلبهم مع السمسم.
3. نضع السمسم وهو ساخن في الكبة، ونضيف الزيت تدريجيًا أثناء الطحن لحد ما للقوام يصبح ناعم وكريمي.
4. ضعي الطحينة في برطمان محكم الغلق، واحفظيها في مكان بارد وجاف.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل الطحينة الخام فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن

› طريقة عمل الكول سلو نادية السيد

مقادير سلطة الطحينة بالزبادي

لتحضير سلطة الطحينة مثل المطاعم بإضافة الزبادي، هتحتاجي:

• 250 جم طحينه (1 كوب).
• 300 مل ماء دافئ (1 ¼ كوب).
• 125 جم زبادي (½ كوب).
• 25 جم ثوم مفروم (2 ملعقة صغيرة).
• 25 مل عصير ليمون (2 ملعقة كبيرة).
• 25 مل خل (2 ملعقة كبيرة).
• 5 جم ملح (¼ ملعقة صغيرة).
• 5 جم شطة (¼ ملعقة صغيرة).
• 5 جم كمون (¼ ملعقة صغيرة).

طريقة تحضير سلطة الطحينة بالزبادي

1. في وعاء عميق، نضع الطحينة مع الماء ونقلب لحد ما الخليط يصبح ناعم.
2. نضيف الزبادي، الثوم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، والشطة.
3. نقوم بتقليب المكونات جيدًا، وبكده تكون جاهزة للتقديم مع المشويات.

نصائح لعمل سلطة الطحينة مثل المطاعم

• دايمًا استخدمي الطحينه الخام الطازة علشان الطعم يبقى غني ومميز.
• كيفية التحكم في القوام: لو عايزة القوام تقيل، قللي كمية الماء. ولو عايزة أخف، زودي شوية ماء.
• رشة شطة تضيف طعم حار مميز، لكن لو مش بتحبي الحار ممكن تستغني عنها.
• زيني سلطة الطحينة للمشويات برشة زيت زيتون أو كمون وشطة على الوش عشان تاخد شكل شيك زي المطاعم.

فوائد الطحينة

• السمسم الأبيض الموجود في الطحينة مليان فوائد زي الكالسيوم والماغنيسيوم اللي بيقوي العظام.
• غنية بالبروتين والدهون الصحية اللي بتمد الجسم بالطاقة.
• للمشويات، بتساعد في تحسين الطعم وبتدي نكهة مميزة جدًا.

الختام

عمل سلطة الطحينة للمشويات للشيف حسن سهل جدًا ومناسب لكل اللي بيحبوا الطعم المميز زي سلطة طحينة الكبابجي. سواء استخدمت الطحينة الجاهزة أو عملتها في البيت من البداية، أكيد النتيجة هتكون لذيذة وهتنافس طعم المطاعم.