القطايف للشيف فاطمة أبو حاتي
القطايف من أشهر الحلويات الشرقية المرتبطة بشهر رمضان المبارك. تعتبر "قطايف رمضان" من أكثر الأطباق التي تحبها الأسر المصرية، وتتميز عجينة القطايف زي المحلات بطعمها الناعم والهش.
 |
| القطايف فاطمه ابو حاتي |
في المقال ده، هنتعلم طريقة عمل القطايف للشيف فاطمة ابو حاتي خطوة بخطوة بمقادير دقيقة وطريقة سهلة تضمنلك نتيجة مضمونة.
المقادير
لتحضير عجينة القطايف زي المحلات، هنحتاج:
- 4 كوب (500 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات.
- 4 كوب (1 لتر) ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة (12 جرام) سكر.
- 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) خميرة فورية.
- رشة ملح صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- هتاخدي ربع كوب (60 مل) ماء دافئ من الكمية المطلوبة، وتحطي فيه السكر والخميرة، وتقلبيهم كويس.
- سيبي الخليط يرتاح لمدة 5-10 دقايق لحد ما يتضاعف حجم الخميرة وتفور.
- في بولة كبيرة، انزلي بالدقيق ورشة الملح وقلبيهم كويس.
- ضيفي البيكنج بودر على خليط الدقيق وقلبي.
- بعد ما تتأكدي إن الخميرة جهزت، انزلي بيها على خليط الدقيق.
- ضيفي باقي كمية الماء بالتدريج مع التقليب باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي لحد ما تحصلي على عجينة سائلة وخالية من التكتلات.
- غطي البولة واسبيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ما تختمر العجينة، قلبيها كويس للتخلص من أي فقاعات هواء.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة جدًا، وابتدي صبي العجينة باستخدام مغرفة صغيرة لعمل دوائر بحجم مناسب.
- لما تظهر فقاعات على سطح القطايف ويتحول لونها الذهبي من الأسفل، يبقى كده جاهزة. ارفعيها من الطاسة وضعيها على فوطة نظيفة.
- غطي القطايف بفوطة تانية نضيفة عشان تفضل طرية وما تنشفش.
- لو هتحشي القطايف بحشوة حادقة زي جبنة، لحم مفروم، ادهنيها شوية زيت من بره، ورصيها على صينية فيها ورق زبدة.
- دخليها فرن ساخن جدًا على الرف الوسطاني لحد ما تتحمر وتاخد لون دهبي خفيف.
- للحشوات الحلوة زي المكسرات، القشطة، أو الشوكولاتة، اقفلي القطايف كويس وقلبيها على شكل نصف دائرة أو مخروط حسب رغبتك.
- سخني زيت غزير على نار متوسطة واقلي القطايف لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
- طلعيها مباشرة على شربات بارد متوسط القوام، وسيبيها تتصفى على مصفاة.
- لو عايزة تفرزي القطايف، احشيها بالحشوة اللي تحبيها، وغطيها بورق فويل، وخزنيها في الفريزر. لما تحتاجيها، طلعيها واقليها مباشرة وهي مجمدة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل شربات القطايف للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن
نصائح للحصول على قطايف زي المحلات
- اهتمي بدرجة حرارة الطاسة؛ لازم تكون سخنة جدًا في الأول.
- حافظي على تغطية القطايف بعد التسوية عشان تفضل طرية.
- تأكدي من تخمير العجينة بشكل جيد؛ دي خطوة أساسية لطراوة القطايف.
خاتمة:
القطايف أكلة رمضانية مش ممكن نستغنى عنها في سفرتنا. باستخدام الطريقة دي، هتقدري تعملي "عجينة القطايف زي المحلات" بنفس الطعم والجودة اللي بتحبيها. وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي دايمًا مميزة وسهلة وبتضمنلك نتيجة هايلة. جربي الوصفة دي واستمتعي مع أسرتك بأحلى قطايف!