مكرونة بشاميل بالفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي
المكرونة بالبشاميل من الأكلات المميزة اللي كل الناس بتحبها، خصوصًا لما تتعمل بالطريقة المضبوطة اللي تخلي طعمها تحفة زي اللي بنشوفها في المطاعم. في المقالة دي هنتعلم أسهل طريقة لعمل المكرونة البشاميل بالفراخ من وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي اللي بنشوفها في برنامج العزومة.
 |
| المكرونة بالبشاميل بالفراخ فاطمه ابو حاتي |
هتلاقي هنا كل التفاصيل اللي تخليك تعمليها زي الشيفات، مع توزيع البشاميل بشكل مثالي وسر لونها الذهبي اللي بيظهر في المطاعم.
المقادير والمكونات
- نصف كيلو (500 جرام) مكرونة مسلوقة نص سوا (أي نوع تفضليه).
- ربع كيلو (250 جرام) فراخ صدور مفرومة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب ميكس جبن (موتزاريلا وشيدر).
- 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- نصف كوب مشروم طازج أو معلب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة سكر بسيطة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
مكونات البشاميل:
- 6 أكواب (1.5 كيلو) لبن بارد.
- 4 ملاعق كبيرة (60 جرام) دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) قشطة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل بالفراخ
- في طاسة على نار متوسطة، هنحط 2 ملعقة سمنة و2 ملعقة زيت ونسيبهم يسخنوا كويس جدًا.
- ننزل الفراخ لو مش مستوية ونشوحها لغاية ما تبدأ تتحمر وتستوي كويس. لو الفراخ مستوية، نضيفها مباشرة.
- نضيف البصل الجوانح ونقلب كويس لحد ما يذبل.
- بعدها، ننزل بـ المشروم ونقلب الخليط.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات السبعة، ورشة السكر ونقلب كل المكونات مع بعض كويس. نسيب الخليط يتسبك شوية لحد ما تطلع ريحة البهارات.
- في حلة على نار هادية، نحط الزبدة والدقيق ونقلب لغاية ما لون الدقيق يبقى أبيض فاتح.
- نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي لحد ما الدقيق يذوب تمامًا.
- نضيف القشطة والملح والفلفل ونكمل التقليب على النار لحد ما الخليط يغلي ويكون قوامه متوسط، لا تقيل ولا خفيف.
- لازم نستمر في التقليب علشان نحصل على قوام ناعم ومثالي.
- في وعاء كبير، نخلط المكرونة المسلوقة مع خليط الفراخ والمشروم وشوية ميكس جبن. نقلب الخليط كويس.
- نجهز صينية بيركس أو طاجن فرن وندهنه بمسحة خفيفة من الزيت.
- نوزع خليط المكرونة والفراخ في الصينية، ونصب عليه البشاميل ونحاول نغطي المكرونة كلها.
- ندخل الصينية فرن سخن جدًا (درجة حرارة 200 مئوية) على الرف الوسطاني لمدة حوالي 20 دقيقة لحد ما البشاميل ياخد لون دهبي فاتح.
- بعد كده، نطلع الصينية ونضيف طبقة من الجبن الموزاريلا والشيدر، وندخلها تحت الشواية لمدة دقيقتين لحد ما تسيح الجبنة وتاخد لون ذهبي جميل.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل صينية البطاطا بالبشاميل للشيف حسن
› طريقة عمل المكرونة بالبشاميل فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف حسن
نصائح لضمان طعم رائع للوصفة
- لو بتحبي الطعم أغنى، ممكن تضيفي مكعب مرقة دجاج للبشاميل أثناء تحضيره.
- ممكن تضيفي الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة أو الصلصة لو بتحبي الحشو يبقى فيه اختلاف في النكهات.
- الكريمة في البشاميل بتدي نعومة وطعم تحفة، جربي تضيفيها لو متوفرة.
- تأكدي إن الفراخ متبلة كويس علشان تضيف للطعم العام.
خاتمة
دلوقتي عرفنا طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفراخ للشيف فاطمة أبو حاتي بوصفة سهلة وسريعة وبتدي طعم تحفة. تقدري تعمليها كوجبة رئيسية في العزومات أو حتى في الأيام العادية، وهتلاقي إن طعمها مميز جدًا. جربيها بالطريقة دي وهتلاحظي الفرق في القوام والطعم اللي يخليها زي اللي بتتقدم في المطاعم. متنسيش تضيفي ميكس الجبن عشان تضيف لمسة فاخرة للوصفة.