حواوشي اسكندراني فاطمة ابو حاتي
لو بتدوري على وصفه لتحضير الحواوشي الاسكندراني زي المحلات وبكل سهولة من مطبخي، يبقى المقال ده ليكي! النهارده هنقدم طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بطريقتين بنفس الطعم السري بتاع المحلات وبمكونات بسيطة، مع شرح بالصور والخطوات.
 |
| حواوشي اسكندراني فاطمة ابو حاتي |
لو نفسك تعملي الحواوشي بالعيش البلدي بطريقة سهلة وطعم يجنن، يبقى لازم تجربي وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي النهارده. هنقدم طريقة التحضير بكل تكاته السرية علشان يبقى زي الجاهز وأحلى.
المقادير
خلطة الحواوشي:
- كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كيلو دهن (أو اللية البلدي).
- كيلو بصل مفروم صغير جدًا.
- طماطمة مفرومة.
- 2 قرن فلفل حار مفرومين.
- ملعقة كبيرة بهارات حواوشي.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رشة صغيرة جوزة الطيب.
- رشة سكر.
مقادير عجينة الحواوشي:
- كيلو دقيق (يعادل حوالي 8 أكواب).
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة.
- ملعقة ونصف كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- علبة زبادي (200 جرام).
- ربع كوب زيت (60 مل).
- 2 كوب ماء دافئ للعجن (500 مل).
- ربع كوب ماء دافئ لاختبار الخميرة (60 مل).
للوجه:
- ميكس جبن (شيدر، موتزاريلا).
- فلفل شرائح، طماطم مكعبات، زيتون أسود حلقات.
للدهن:
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- رشة صغيرة نسكافيه.
- رشة صغيرة سكر.
- 5 ملاعق كبيرة ماء.
- حبة البركة وسمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع رشة الملح.
- في ربع كوب ماء دافئ، اخلطي الخميرة والسكر، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الزبادي، الزيت، ومزيج الخميرة للدقيق، وابدئي العجن.
- أضيفي الماء تدريجيًا، واعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الدهن، البصل، الطماطم، الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، ورشة سكر.
- اعجني المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق.
- بعد أن تختمر العجينة، شكليها كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تكون بسمك نصف سم.
- ضعي كمية من الحشوة فوق العجينة مع ترك مسافة 1 سم من الأطراف.
- افردي كرة عجين أخرى بنفس الحجم، وضعيها فوق الحشوة، ثم اضغطي على الحواف جيدًا.
- ضعي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة زيت، وادهني الوجه بخليط الدهن (لبن بودرة، نسكافيه، ماء، رشة سكر).
- زيني الوجه بحبة البركة والسمسم.
- أدخلي الصينية فرن ساخن جدًا على الرف السفلي حتى يأخذ اللون الذهبي من الأسفل، ثم شغلي الشواية لتحمير الوجه.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الحواوشي مروة الشافعي
› طريقة عمل الحواوشي للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل خلطة بهارات الحواوشي
نصائح مهمة لنجاح الوصفة
- لو بتحبي الحواوشي بالعيش البلدي، استخدمي نفس خلطة الحواوشي ونضعها داخل العيش البلدي. ادهني الوجه بالزيت، واخبزيه في الفرن.
- لو عاوزاه على شكل بيتزا، وزعي الحشوة على عجينة الحواوشي وافردي على الوجه ميكس الجبن مع شرائح الفلفل والطماطم والزيتون.
- يمكن تقسيم الحواوشي إلى قطع صغيرة لعمله كطبق جانبي.
مدة الطهي والتقديم
مدة التحضير: ساعة لتخمير العجينة + 30 دقيقة للتشكيل.
مدة الطهي: 20 دقيقة في الفرن.
يقدم ساخنًا مع المخللات وسلطة الطحينة.
الفيديو الخاص بطريقة العمل
للتوضيح الكامل بالصور والخطوات، يمكنك مشاهدة الفيديو المرفق على قناة الشيف فاطمة أبو حاتي للحصول على كل التفاصيل والشرح العملي للوصفة.
الخاتمة:
مع هذه الوصفه هتحضري الحواوشي الاسكندراني بأبسط طريقة، هتقدمي لعيلتك أشهى حواوشي اسكندراني زي المحلات في البيت.