طريقة عمل الهريسة فاطمة ابو حاتي
الهريسة من الحلويات الشرقية اللي ليها مكانة خاصة في قلوب المصريين، وخصوصًا الهريسة الدمياطي اللي بتتميز بطعمها الغني وقوامها الطري. هنعمل النهارده وصفة الهريسة الأصلية للشيف فاطمة أبو حاتي بأسلوب بسيط وسهل وباستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخك.
 |
| الهريسة فاطمة ابو حاتي |
تعلموا كيفية عمل الهريسة بالسميد بالطريقة اللي تخليها أحلى وأنضف من الجاهزة. هتكون الوصفة دي مناسبة لأي موسم، وهنوضح كمان كل المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
المقادير
- 3 كوب (450 جرام) دقيق سميد أو دقيق البسبوسة.
- 1 كوب (100 جرام) جوز هند خشن.
- 1 كوب (200 جرام) سكر.
- 1 كوب (200 جرام) سمنة سايحة ودافية.
- 2 معلقة كبيرة (50 جرام) عسل جلوكوز.
- ½ كوب (125 مل) ماء مغلي.
للوجه:
- 1 كوب مكسرات مشكلة (حسب الرغبة: لوز، بندق، أو فستق).
- كريز للتزيين.
لتحضير السيرب (الشربات):
- 2 كوب (400 جرام) سكر.
- 1 كوب (250 مل) ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير الهريسة بالخطوات
- في وعاء كبير، قومي بوضع 3 أكواب دقيق سميد، كوباية سكر، وكوباية جوز الهند. وقلبهم مع بعض كويس لحد ما المكونات تختلط تمامًا.
- ضيفي كوباية السمنة السايحة بالتدريج على الخليط. ابدأي وقلبي المكونات بإيدك أو باستخدام ملعقة خشبية لحد ما السميد كله يتغلف بالسمنة. الخطوة دي بتضمن طراوة الهريسة.
- في كوب صغير، يضاف ½ كوب ماء مغلي على معلقتين عسل جلوكوز ويقلب لحد ما العسل يدوب تمامًا.
- صبي خليط العسل والماء على السميد، وابدأي قومي وقلب الخليط كويس لحد ما القوام يكون متماسك وتقدري تضغطي عليه بإيدك فيتجمع بسهولة.
- في صينية مقاس 30 سم، ضعي طبقة خفيفة من السمنة السايحة وادهنيها كويس.
- انزلي بالخليط في الصينية واساوي سطحها بإيدك أو بمعلقة.
- بوضع المكسرات المشكلة على الوجه واضغطيها بخفة باستخدام طبق صغير أو صينية أصغر علشان المكسرات تثبت.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25-30 دقيقة أو لحد ما الأطراف تاخد لون دهبي جميل.
- بعد ما تخرج من الفرن، صبي عليها الشربات الدافي وهي سخنة.
تحضير السيرب (الشربات)
- في وعاء على النار، ضعي 2 كوب سكر مع كوب ماء، وقلبيهم لحد ما السكر يدوب.
- بإضافة عصير نصف ليمونة، اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادية.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل العزيزية للشيف مروة الشافعي
› طريقة عمل الهريسة زي المحلات والحلواني
نصائح لتحضير الهريسة الناجحة
- السمن البلدي يعطي طعم غني للهريسة، لكن يمكن استبدالها بـ الزيت النباتي إذا أردت تقليل الدهون.
- لا تبالغي في خلط العجين بعد إضافة الماء والعسل؛ فقط قلبي الخليط لحد ما يتماسك.
- السيرب لازم يكون دافئ والهريسة سخنة علشان تمتصه بسهولة.
- استخدمي دقيق سميد ناعم لتحصلي على قوام أفضل.
- الهريسة الدمياطي تتميز بقوامها الطري ومذاقها الحلو، فالتزمي بالمقادير لضمان نتيجة مثالية.
الخاتمة:
دلوقتي بقى سهل تعملي الهريسة الأصلية بالسميد بطريقة سهلة وسريعة، وهنضمن لك إنها هتكون أحلى وأنضف من الجاهزة. جربيها بنفسك وشاركيها مع عيلتك في أي مناسبة. سواء كنتي عاوزة تعمليها لأول مرة أو بتحبي تضيفي لمسة جديدة لحلوياتك، وصفة الهريسة للشيف فاطمة أبو حاتي مش هتخيب ظنك. متنسيش تزينيها بالكريز أو أي مكسرات تحبيها واستمتعي بألذ طعم للهريسة.