طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت يعتبر واحد من أهم الأكلات المصرية الأصيلة، اللي بتحبها كل الأسر المصرية، خصوصًا الفطير المشلتت الفلاحي، اللي دايمًا بنشوفه بيجهز في القرى المصرية بأصوله وطعمه البلدي.
 |
| فطير مشلتت فلاحي |
في المقال ده هنشرح طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور للشيف حسن بطريقة سهلة وبسيطة تناسب كل ست بيت عاوزة تعمل فطير طري ولذيذ زي اللي بيتعمل في برنامج أكلات وتكات.
المقادير
علشان نعمل الفطير المشلتت زي الشيف حسن، هنحتاج:
- كيلو دقيق (حوالي 4 أكواب).
- 20 جرام ملح (حوالي ملعقة صغيرة).
- 20 مل عصير ليمون (حوالي ملعقة كبيرة).
- 530 مل ماء (حوالي 2 وربع كوب).
للحشو:
- 500 جرام سمن بلدي بارد (حوالي 2 كوب).
- 250 جرام قشطة (حوالي كوب).
- 10 جرام ملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
طريقة عمل الفطير المشلتت بالصور
- في وعاء عميق أو العجان الكهربائي، حطي الدقيق مع الملح والسكر (حسب الرغبة)، وابدأي في خلطهم كويس.
- اخلطي عصير الليمون مع الماء في كوب، وابدأي تضيفي الخليط تدريجيًا على الدقيق مع العجن المستمر لحد ما تحصلي على عجينة ملساء وناعمة.
- قطعي العجينة لـ 10 كرات متساوية الحجم.
- دهني صينية بـ زيت خفيف، وحطي الكرات فيها وغطيها كويس علشان ترتاح لمدة ساعة.
- في طاسة على نار هادية، سيّحي السمن البلدي لحد ما يكون جاهز للدهن.
- على رخامة مدهونة بالسمن، ابدأي بفرد أول كرة من العجين باستخدام يديك لحد ما تبقى رقيقة جدًا.
- ادهني العجينة كويس بالسمن، وبعدها اثنيها على شكل مربع أو دائري.
- كرري نفس الخطوة مع باقي الكرات، وكل مرة حطي العجينة الجديدة فوق اللي قبلها وادهنيها بالسمن.
- بعد الانتهاء من كل الكرات، حطيهم فوق بعض لحد ما تحصلي على قرص فطير واحد.
- سيبي الفطيرة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في صاج مدهون بالسمن، حطي الفطيرة وادهني الوش بخليط من السمن البلدي والقشطة ورشة ملح خفيفة.
- دخليها الفرن لمدة 30 دقيقة أو لحد ما تاخد لون دهبي جميل.
- خرجي الفطير من الفرن وقدميه ساخن مع العسل الأبيض، الجبن، أو أي إضافات مفضلة. وبالهنا والشفا!
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الفطير المشلتت محمد حامد
› طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي للشيف هالة
› طريقة عمل الفطير المشلتت للست غالية
نصائح لنجاح الفطير المشلتت الفلاحي
- استخدمي السمن البلدي لأنه بيضيف نكهة مميزة وبيعطي طراوة للفطير.
- اتركي العجينة ترتاح الوقت الكافي بين كل خطوة علشان تكون سهلة في الفرد.
- توزيع السمن بالتساوي بين طبقات العجينة مهم علشان تحصلي على فطير هش ومورق.
- لو عاوزة مقادير مضبوطة جدًا، استخدمي الميزان: كيلو دقيق = 1000 جرام، و500 جرام سمن = حوالي 2 كوب.
خاتمة
طريقة عمل الفطير المشلتت سهلة ومضمونة. دلوقتي تقدري تعملي الفطير بنفسك في البيت وتبهري عيلتك بالطعم الأصيل والطراوة. سواء كنتي بتعمليه للإفطار أو العشاء، الفطير المشلتت الفلاحي هيكون دايمًا الاختيار المثالي.