البريوش الهش فاطمه ابو حاتي

البريوش الحلو للشيف فاطمة أبو حاتي

لو نفسك في وصفة بريوش سهلة وبسيطة تقدميها لفطار صباحي أو وجبة خفيفة في البيت، يبقى لازم تجربي وصفة البريوش مكتوبة دي للشيف فاطمة ابو حاتي.

البريوش فاطمه ابو حاتي

وصفة خبز البريوش القطنية الهشة دي سرها في العجينة الطرية والنتيجة النهائية اللي هتبهرك وتناسب كل أذواق الأسرة. تعالي نعرف المقادير والطريقة خطوة بخطوة.

المقادير

• نصف كيلو دقيق (3 أكواب وربع تقريبًا - 500 جرام)
• ملعقة كبيرة سكر (12 جرام)
• ملعقة كبيرة خميرة (10 جرام)
• كوب وربع لبن دافئ (250 مل)
• ربع كوب زبدة لينة (50 جرام)
• رشة ملح (1/4 ملعقة صغيرة)

للوجه:

• صفار بيضة
• رشة نسكافيه
• 2 ملعقة كبيرة لبن
• رشة سكر
• سمسم للتزيين

طريقة التحضير

1. في بولة عميقة، اخلطي اللبن الدافئ مع السكر والخميرة. قلبي الخليط جيدًا وسيبيه يرتاح لمدة 5 دقائق لحد ما الخليط يبدأ يفور. ده دليل إن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع رشة الملح. بعد كده ضيفي الزبدة اللينة وافركيها كويس في الدقيق لحد ما يبقى الخليط شبه الرمل.
3. ابدأي تضيفي خليط اللبن والخميرة بالتدريج على الدقيق مع العجن المستمر لحد ما العجينة تلم. لو حسيت إن العجينة محتاجة سوائل إضافية، ممكن تضيفي شوية لبن أو مية صغيرة جدًا.
4. انقلي العجينة على سطح نظيف مرشوش عليه رشة دقيق، وابدأي في عجنها كويس لمدة لا تقل عن 10 دقائق لحد ما تبقى عجينة ناعمة وطرية.
5. حطي العجينة في بولة مدهونة بشوية زيت، وغطيها ببلاستيك غذائي أو فوطة نظيفة، وسيبيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو لحد ما حجمها يتضاعف.
6. بعد ما تخمر العجينة، قطعيها كرات قد حجم البيضة. غطي الكرات وسيبيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
7. خدي كل 3 كرات وافرديهم بشكل طولي، وبعد كده ابرميهم على شكل ضفاير. شبكي الضفاير من الطرفين، وضعيها على صينية مدهونة زيت خفيف أو مفرود عليها ورق زبدة.
8. غطي الصينية وسيبي الضفاير تخمر مرة كمان لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
9. في الوقت ده، جهزي خليط الوجه عن طريق خلط صفار البيضة مع اللبن والنسكافيه ورشة السكر.
10. بعد ما الضفاير تخمر، ادهني وجهها بخليط البيض براحة باستخدام فرشاة، ورشي شوية سمسم على الوش.
11. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200، وحطي الصينية على الشبكة الوسطى. سيبي البريوش يستوي لحد ما ياخد اللون الدهبي الجميل من تحت ومن فوق.
12. خرجي الصينية من الفرن وسيبي البريوش يبرد شوية قبل التقديم.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل الباتية بالجبنة للشيف حسن

› طريقة عمل الشوريك مروة الشافعي

› طريقة عمل البريوش منال العالم

نصائح مهمة لنجاح وصفة البريوش

• سر نجاح البريوش في الالتزام بالمقادير وطريقة العجن والتخمير، لأن العجينة القطنية الهشة دي بتحتاج وقت وصبر.
• ممكن تضيفي شوية زبيب أو شوكولاتة مبشورة داخل العجينة لو عايزة تضيفي لمسة حلوة إضافية.
• لو بتحبي تقديم البريوش كخبز للفطار مع الجبنة أو المربى، هيكون خيار مثالي جدًا.

الخاتمة

دي وصفة سهلة جدًا وبسيطة لتقدمي البريوش الحلو في البيت بطريقة احترافية زي الشيف فاطمة أبو حاتي من برنامج العزومة. الضفاير القطنية الهشه دي مش بس مناسبة كـ فطور صباحي، لكنها كمان رائعة في أي وقت من اليوم.