بلح الشام للشيف حسن مكتوبة
يُعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وطريقة تحضيرها السهلة. سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل بلح الشام بالمقادير خطوة بخطوة لتحقيق نتيجة مثالية تشبه بلح الشام زي المحلات.
 |
| بلح شام |
مقادير بلح الشام بالكوب
لتحضير عجينة بلح الشام للشيف حسن بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات:
- 1/2 لتر ماء (يعادل كوبين).
- 400 غرام دقيق (تعادل 3 أكواب وربع).
- 200 مل زيت ذرة (يعادل كوب إلا ربع).
- 6 بيضات.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 لتر زيت عادي للقلي.
- 1 لتر شربات ثقيل بارد.
مكونات شربات بلح الشام
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ونصف ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الزلابية للشيف فاطمه ابو حاتي
› طريقة عمل شربات القطايف للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل صوابع زينب للشيف فاطمه ابو حاتي
تحضير الشربات
قبل البدء في إعداد العجينة، يجب تحضير الشربات. لتحضير شربات بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
- بمجرد الوصول إلى القوام الثقيل، ارفعي الشربات عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن
- تحضير العجينة: في إناء على النار، قومي بغلي الماء والزيت معًا.
- أضيفي الدقيق، السكر، والملح دفعة واحدة مع التحريك السريع باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ارفعي العجينة عن النار وضعيها في العجانة، ثم اتركيها تبرد قليلاً.
- إضافة البيض: بعد أن تبرد العجينة نسبيًا، قومي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن.
- أضيفي الفانيليا وقلّبي جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة.
- تشكيل العجينة: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس مزخرف.
- سخني الزيت في قدر على نار هادئة، ثم شكّلي أصابع بلح الشام باستخدام الضغط على كيس الحلواني.
- عند تشكيل كل قطعة، قومي بقصها مباشرة في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة.
- القلي: قومي برفع درجة حرارة الزيت تدريجيًا حتى تصبح أصابع بلح الشام ذهبية اللون.
- ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- إضافة الشربات: بعد أن تبرد قليلاً، ضعي أصابع بلح الشام في الشربات البارد، واتركيها لبضع دقائق.
- اخرجيها من الشربات وضعيها في طبق التقديم.
نصائح لعمل بلح الشام زي المحلات
- احرصي على أن يكون الشربات باردًا قبل غمس بلح الشام فيه لضمان امتصاصه بشكل مثالي.
- لا تسخني الزيت بدرجة عالية جدًا عند القلي لتجنب احتراق الأصابع من الخارج قبل نضجها من الداخل.
- يمكنك إضافة قليل من النشا للعجينة لتحصلي على قوام أكثر قرمشة.
خاتمة
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير بلح الشام للشيف حسن بسهولة في منزلك والحصول على نتيجة مشابهة لـ بلح الشام زي المحلات. تأكدي من اتباع مقادير بلح الشام بالكوب بدقة لتحقيق أفضل طعم وقوام. استمتعي بتقديم هذه الحلوى الشرقية الشهية مع عائلتك وضيوفك!