طريقة تخزين البطاطس في الفريزر للشيف حسن
تخزين البطاطس في الفريزر هي من الأمور التي تبحث عنها الكثير من السيدات لتحضير البطاطس المحمرة بسهولة، خاصة خلال المناسبات كالعيد أو لتوفير الوقت في الأيام العادية. تُعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات استخدامًا في المطبخ، ويُفضل الكثيرون تحضيرها مثل الفارم فريتس الجاهزة، حيث تتميز بالسهولة والطعم الشهي.
 |
| حفظ البطاطس المقطعة في الثلاجة |
المكونات
- حبات البطاطس: 2 كيلو (أو الكمية التي ترغبين بها).
- ماء مغلي: حوالي 2 لتر.
- ماء بارد مع ثلج: 2 لتر.
- ملح: ملعقة كبيرة.
- خل: ملعقتان كبيرتان.
- زيت غزير للقلي: حوالي نصف لتر.
طريقة تخزين البطاطس في الفريزر للشيف حسن
الخطوة 1: اختيار وتقطيع البطاطس
- قومي باختيار حبات البطاطس الكبيرة والجيدة، وتجنبي البطاطس ذات البقع الداكنة أو التالفة.
- قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها على شكل أصابع متوسطة الحجم، بحيث لا تكون سميكة جدًا أو رفيعة جدًا.
الخطوة 2: إزالة النشا
- يتم غسل البطاطس المقطعة جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من النشا الموجود على سطحها. استمري بالغسل حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا.
الخطوة 3: السلق السريع
- في وعاء كبير، قومي بغلي ماء مع إضافة الملح والخل.
- توضع البطاطس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم يتم رفعها سريعًا ووضعها في وعاء يحتوي على ماء بارد وثلج.
- اتركي البطاطس في هذا الخليط لمدة نصف ساعة، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على قوامها عند القلي.
الخطوة 4: القلي نصف قلية
- يتم تصفية البطاطس جيدًا من الماء البارد باستخدام مناديل المطبخ أو مصفاة.
- سخني الزيت الغزير في مقلاة كبيرة، ثم قومي بقلي البطاطس لمدة قصيرة (نصف قلية)، أي حتى تبدأ في الحصول على لون خفيف جدًا دون أن تنضج بالكامل.
- ارفعي البطاطس من الزيت وضعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
الخطوة 5: التجميد
- بعد أن تبرد البطاطس تمامًا، قومي برصها في صينية واحدة بشكل مسطح حتى لا تلتصق ببعضها.
- ضعي الصينية داخل الفريزر واتركيها حتى تتجمد تمامًا (حوالي 4-6 ساعات أو حتى اليوم التالي).
- بعد ذلك، قومي بجمع البطاطس المجمدة ووضعها في أكياس محكمة الغلق، مع الحرص على إزالة الهواء منها.
- يمكنك ترك البطاطس في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة لمدة تصل إلى سنة، وهي طريقة رائعة لـ تخزين البطاطس من السنة للسنة.
إقرأ أيضا:
› طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء للشيف هالة
› طريقة حفظ ورق العنب للشيف هالة فهمي
نصائح إضافية لتخزين وحفظ البطاطس بشكل صحيح
- لتخزين البطاطس بالنشا الصحيحة، تأكدي من غسلها جيدًا وإزالة النشا تمامًا قبل القلي أو التجميد.
- إذا كنتِ عايزة تحطي كمية صغيرة فقط للقلي، استخدمي البطاطس مباشرة من الفريزر دون الحاجة إلى إذابتها.
- هذه الطريقة تجعل البطاطس المحمرة مثل الجاهزة وتوفر عليكِ الوقت في المناسبات.
- يمكنك تقديم البطاطس المقلية بجانب الأكلات المفضلة سواء كانت خضار أو لحوم.
الأسئلة الشائعة حول حفظ وتخزين البطاطس
للحفاظ على جودة البطاطس ونكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة، أجبنا عن أبرز الأسئلة الشائعة حول طرق حفظها وتخزينها بشكل صحيح:
ازاي اخزن البطاطس الصوابع في الفريزر؟
- لتخزين البطاطس الأصابع في الفريزر، اتبعي الخطوات التالية: قومي بتقشير البطاطس، وتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم، ثم اغسليها جيدًا لإزالة النشا. اسلقيها لمدة دقيقة في ماء مغلي مع الملح والخل، ثم انقليها إلى ماء مثلج لمدة نصف ساعة. قومي بتصفيتها وتجفيفها، ثم اقليها نصف قلية واتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في صينية بالفريزر. بعد تجميدها، احفظيها في أكياس محكمة الغلق.
كيفية تجميد البطاطس الجديدة؟
يمكن تجميد البطاطس الجديدة بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- اغسلي البطاطس وقشريها إذا رغبتِ.
- قطعيها إلى الشكل المطلوب، سواء أصابع أو مكعبات.
- اسلقيها في ماء مغلي مع إضافة القليل من الخل والملح لمدة دقيقة.
- انقليها إلى ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
- جففيها جيدًا، ثم جمديها على صينية مسطحة في الفريزر قبل نقلها إلى أكياس تخزين.
كيف يتم تجميد البطاطس؟
يتم تجميد البطاطس عبر الخطوات التالية:
- اغسلي البطاطس جيدًا لإزالة أي أوساخ.
- قشري البطاطس إذا كانت كبيرة الحجم.
- قومي بسلقها لفترة قصيرة (بلانشينج) لتحسين جودتها أثناء التجميد.
- جففيها جيدًا وضعيها في الفريزر بعد تقسيمها إلى الكميات المطلوبة.
هل يمكن تفريز البطاطا بدون قلي؟
- نعم، يمكن تفريز البطاطا بدون قلي. قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها، ثم اسلقيها في ماء مغلي مع الملح لفترة قصيرة. بعد ذلك، انقليها إلى ماء مثلج واتركيها تبرد. بمجرد أن تجف، يمكنك وضعها مباشرة في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر. هذه الطريقة تُحافظ على البطاطس جاهزة للطبخ أو القلي لاحقًا دون أن تفقد قوامها أو نكهتها.
الخاتمة
بهذه الطريقة السهلة وبالخطوات الصحيحة، يمكنك الآن تخزين البطاطس في الفريزر مثل الشيف حسن، مما يوفر لكِ وقتًا وجهدًا في تحضير وجباتك اليومية أو خلال العيد. تُعد البطاطس من أكثر الأكلات المحببة للجميع، وبهذا الأسلوب يمكنك تقديمها بشكل شهي ولذيذ في أي وقت.