طريقة عمل المخاصي زي المحلات فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل المخاصي للشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر المخاصي واحدة من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري، ويبحث الكثير عن طريقة عمل المخاصي مثل الشيف فاطمة أبو حاتي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المخاصي بأسلوب مميز وسهل يجعلها مثل المخاصي المقدمة في المحلات المشهورة، مع التركيز على استخدام مكونات متوفرة في كل منزل لتحضير طبق شهي يناسب جميع الأذواق.

طريقة عمل المخاصي

المقادير

• 2 قطعة من المخاصي الضاني (حوالي 1 كيلو من المخاصي البلدي).
• 3 ثمرات من الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
• 2 فصوص ثوم مفرومين.
• 2 ثمرة فلفل حار، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر.
• ورقتان من ورق اللورا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت حار.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف ليمونة.

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل طاجن الكوارع للشيف علاء الشربيني

› طريقة عمل الكوارع للشيف فاطمه ابو حاتي

› طريقة الكوارع المسلوقة للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة التحضير

تنظيف المخاصي:

1. اغسلي المخاصي بالماء جيدًا للتخلص من أي شوائب.
2. انقعيها في الماء الممزوج بالخل والملح لمدة 10 دقائق، ثم اغسليها جيدًا مرة أخرى بالماء واشطفيها للتأكد من نظافتها.
3. قومي بإزالة الجلد الرقيق الذي يغلف المخاصي باستخدام سكين حاد.

تقطيع المخاصي:

1. قطعي المخاصي الضاني إلى دوائر متساوية الحجم للحصول على شكل جميل ومناسب للطهي.

تشويح المخاصي:

1. سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي قطع المخاصي، وشوحيها لمدة 3-5 دقائق على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

تحضير الخليط:

1. في مقلاة أخرى، سخني ملعقة كبيرة من الزيت.
2. أضيفي شرائح البصل والثوم المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
3. أضيفي قطع المخاصي مع الفلفل الأسود، الحبهان، وورق اللورا، وقلبي الخليط جيدًا لمدة دقيقتين.

إضافة المكونات الأخرى:

1. أضيفي مكعبات الطماطم والفلفل الحار، ورشة ملح، واستمرّي في التقليب.
2. غطي المقلاة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات وتصبح المخاصي طرية ولذيذة.

التقديم:

1. اسكبي المخاصي في طبق تقديم، وزينيها بشرائح الليمون.
2. قدميها مع الخبز البلدي أو طبق من الأرز الأبيض، بجانب المخللات للحصول على وجبة كاملة وشهية.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• لتحضير المخاصي زي المحلات، تأكدي من تنظيفها جيدًا واستخدام زيت حار في التشويح لإعطائها طعمًا غنيًا.
• يمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود أو بودر الثوم لتحسين النكهة.
• وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي تعتمد على خطوات بسيطة، لكنها تقدم نتيجة رائعة تجعل المخاصي البرنس مناسبة لجميع أفراد العائلة.

بهذه الطريقة، يمكنك إعداد المخاصي بالصور لتكون طبقًا مثاليًا يناسب المناسبات الخاصة أو الوجبات اليومية. استمتعي بألذ وصفة من المطبخ المصري، وتعلمي أسرار الطهي من أشهر الشيفات!

أسئلة شائعة

يمكن تنظيف المخاصي بالماء أولاً، ثم نقعها في ماء ممزوج بالخل والملح لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يتم شطفها جيدًا بالماء وإزالة الجلد الرقيق.

المكونات الأساسية تشمل المخاصي الضاني، الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل الحار، زيت، ملح، فلفل أسود، ورق لورا، وخل.

يُفضل تقطيع المخاصي إلى دوائر متساوية الحجم للحصول على شكل مناسب للطهي ولضمان تسويتها بالتساوي.

تحتاج المخاصي إلى حوالي 10 دقائق على نار هادئة بعد إضافة المكونات لضمان النضج الكامل وامتصاص النكهات.

تُقدم المخاصي ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، وتُزين بشرائح الليمون بجانب المخللات لإضافة نكهة مميزة.

تتميز الوصفة بالبساطة وسهولة التحضير مع نكهة غنية تجعل المخاصي تضاهي طعم المحلات الشهيرة.