طريقة عمل الكبد والقوانص فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات

الكبد والقوانص من الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها مثل المحلات. نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبد والقوانص فاطمة أبو حاتي.

كبد وقوانص

المقادير لعمل الكبد والقوانص

• كيلو من الكبد والقوانص (ما يعادل 1000 جرام).
• 3 فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل (حوالي 150 جرام) مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة (حوالي 30 مل).
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الماء (125 مل).

إقرأ أيضا:

› طريقة عمل القلب للشيف الشربيني

› طريقة عمل السجق البلدي للشيف الشربيني

› طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الكبد والقوانص

تجهيز الكبد والقوانص:

1. اغسلي الكبد والقوانص جيدًا بالماء البارد.
2. قومي بإزالة الدهون الزائدة، ونقعها في وعاء يحتوي على عصير الليمون، والملح، والكمون، والخل.
3. افركيها جيدًا واتركيها لبضع دقائق ثم اشطفيها بالماء مرة أخرى حتى تصبح نظيفة تمامًا.

تقطيع وتجهيز التتبيلة:

1. قطعي الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ضعيها في وعاء مع الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة.
3. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة للحصول على طعم مميز.

الكبد والقوانص على النار:

1. سخني مقلاة على النار المتوسطة وأضيفي زيت الذرة.
2. أضيفي البصل المفروم ناعمًا واقلبهم حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي.
3. ضعي الكبد والقوانص المتبلة في المقلاة، وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها ويصبح بنيًا.

إضافة الخضار:

1. أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى المقلاة، واقلبهم كده مع الكبد والقوانص حتى تذبل الخضروات وتختلط النكهات.
2. أضيفي نصف كوباية من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الكبد والقوانص تمامًا.

نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي

• لتحصلي على طعم الكبد والقوانص زي المحلات، احرصي على تتبيلها جيدًا وتركها مدة كافية في الثلاجة.
• يمكن تقديم الكبد والقوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز للحصول على وجبة متكاملة.

خاتمة

بهذا نكون قد قدمنا طريقة عمل الكبد والقوانص بالبصل والفلفل بطريقة سهلة وسريعة وفق وصفات الشيف فاطمه ابو حاتى. جربي الوصفة وشاركيها مع عائلتك لتحصلي على طعم مميز وشهي. هذه الطريقة تضمن لك وجبة غنية بالنكهات تنافس أطباق المحلات.

أسئلة شائعة

لتحضير الكبد والقوانص بالبصل والفلفل، يتم تنظيفها جيدًا، تقطيعها إلى مكعبات، تتبيلها بالثوم والبهارات، ثم طهيها على نار هادئة مع البصل والفلفل.

للتنظيف الصحيح، يتم غسل الكبد والقوانص بالماء البارد، إزالة الدهون، ونقعها في مزيج من الليمون والخل والملح والكمون لبضع دقائق، ثم شطفها جيدًا بالماء.

يُفضل نقع الكبد والقوانص لمدة 10-15 دقيقة في خليط الليمون والخل والملح للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها.

أفضل البهارات هي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، والثوم المهروس لإضفاء نكهة مميزة على الكبد والقوانص.

نعم، يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل صحي لزيت الذرة، ولكنه قد يعطي نكهة مختلفة قليلاً للطبق.

يمكن تقديم الكبد والقوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي للحصول على وجبة متكاملة.