لو بتدوري على طريقة عمل الكاتشب للشيف مروة الشافعي بشكل سهل ومضمون زي الجاهز، يبقى المقال ده هيساعدك تعملي كاتشب صحي وطعمه روعة في البيت. هنشرح بالتفصيل كيفية عمل الكاتشب مثل الجاهز وبطريقة صحية من غير ما تضيفي أي ألوان صناعية أو مواد حافظة.
 |
| الكاتشب مروة الشافعي |
مكونات الكاتشب
- كيلو طماطم (حوالي 6-8 حبات طماطم كبيرة طازة وحمرة)
- 1/4 كوباية خل أبيض (حوالي 60 مل).
- 1/4 كوباية سكر (حوالي 50 جرام).
- 1/2 معلقة صغيرة من البصل البودر (حوالي 2 جرام).
- 1/2 معلقة صغيرة من الثوم البودر (حوالي 2 جرام).
- 1/4 معلقة صغيرة ملح (حوالي 1 جرام).
- رشة فلفل أسود أو فلفل أبيض حسب الرغبة.
- 1/4 كوباية ماء دافئ (حوالي 60 مل).
طريقة تحضير الكاتشب في المنزل بطريقة صحية
تحضير الطماطم:
- اغسلي كيلو الطماطم كويس وقطعي كل طماطماية لـ 4 قطع.
- حطي الطماطم المقطعة في حلة على نار هادية وضيفي عليها ربع كوباية ماء دافئ.
تسوية الطماطم:
- قلبي الطماطم كل شوية علشان متتلسعش، وسيبيها على النار لغاية ما تتهرى خالص.
- بعد ما تستوي، شيليها من على النار وسيبيها تبرد حوالي 10 دقايق.
ضرب وتصفية الطماطم:
- بعد ما تهدى، ضربي الطماطم في الخلاط كويس لحد ما تبقى نعمة.
- صفي الطماطم باستخدام مصفاة ناعمة علشان تتخلصي من القشر والبذر، وده هيكون أساس الصلصة اللي هنستخدمها.
تحضير الكاتشب:
- رجعي الصلصة المصفاة في حلة نظيفة على نار هادية.
- ضيفي الخل والسكر مع البصل البودر والثوم البودر.
- حطي الملح ورشة فلفل (الأبيض أفضل لو متاح).
تسوية الكاتشب:
- قلبي الخليط على النار وسيبيه يغلي على نار هادية لغاية ما يوصل لقوام الكاتشب اللي انتي عايزاه.
- راقبي الخليط كويس علشان متسبهوش يغلي أكتر من اللازم، لأنه هيكون أسمك لما يبرد.
التبريد والتذوق:
- شيلي الكاتشب من على النار وسيبيه يبرد تمامًا.
- جربي الطعم بعد ما يبرد، ولو محتاج سكر إضافي ممكن تضيفي معلقة صغيرة سكر بودر.
التعبئة والتخزين:
- جهزي ازازة كاتشب فاضية تكون نظيفة ومتجففة كويس.
- صبي الكاتشب فيها واحفظيه في التلاجة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الكاتشب للشيف هالة
› طريقة عمل الكاتشب في المنزل زي الجاهز
› طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل الجاهز
نصائح الشيف مروة الشافعي
- ممكن تستخدمي الوصفة دي كمان كـ طريقة عمل الكاتشب بالصلصة بدون نشا، لأنها مش محتاجة أي إضافات.
- اختاري دايمًا طماطم حلوة وطازة علشان الطعم يطلع مظبوط.
- لو عندك معجون طماطم جاهز، ممكن تقللي الوقت وتستخدميه لتحضير الكاتشب بسرعة.
فوائد الوصفة الصحية
- الوصفة دي تعتبر طريقة عمل الكاتشب في المنزل بطريقة صحية لأنها خالية من المواد الحافظة.
- مثالية للأطفال لأنها مضمونة ومفيهاش أي ألوان أو نكهات صناعية.
دلوقتي بقى تقدري تعملي طريقة عمل الكاتشب هاينز بنفسك في البيت وبطعم رائع ينافس الجاهز. جربي الوصفة وشاركينا رأيك!