كحك سالي فؤاد
يُعتبر الكحك من أشهر وصفات كحك العيد التي تبحث عنها الأمهات لتحضير الكحك الناعم في المنزل بطريقة ناجحة وسهلة. تعتمد هذه الوصفة على مقادير دقيقة وتقديم خطوات تحضير واضحة، لضمان الحصول على كحك هش ومقرمش بمذاق ينافس كحك المحلات. إذا كنتِ تتساءلين "هل الكحك بيخمر؟" أو تبحثين عن مقادير الكحك الناعم بالكوب، ستجدين هنا إجاباتك مع وصفة الشيف سالي فؤاد كما قدمتها في برنامج سفرة سالي.
 |
| سالي فؤاد كحك العيد |
المقادير
- 1/4 كيلو سمنة بلدي (250 جرام، حوالي كوب وربع).
- 400 جرام دقيق فاخر (حوالي 2 كوب ونصف).
- 80 جرام نشا (حوالي نصف كوب).
- رشة ملح صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة ماء فاتر.
- للزينة: سكر بودرة منخول حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قدح السمنة: قومي بوضع السمنة البلدي في وعاء على نار متوسطة حتى تذوب جيدًا وتصبح ساخنة جدًا. هذه الخطوة مهمة لتمنح الكحك نكهة مميزة وتجعل السمسم يخرج زيوته الطبيعية عند إضافته.
- تحضير الخميرة: في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الفاتر، وقلبي جيدًا ثم اتركي الخليط جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
- تحضير المكونات الجافة: في وعاء كبير يتحمل الحرارة، ضعي الدقيق الفاخر مع النشا، وأضيفي رشة الملح وريحة الكحك والسمسم.
- إضافة السمنة: اسكبي السمنة الساخنة فوق خليط الدقيق والنشا، واحرصي على صب السمنة مباشرة على السمسم لتحميصه وإبراز نكهته. قلبي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج السمنة بالكامل مع المكونات الجافة.
- إضافة الخميرة والماء: بعد أن يبرد الخليط قليلًا، أضيفي خليط الخميرة والسكر والماء تدريجيًا، مع لم العجين فقط دون العجن الكثير، لتحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- تشكيل الكحك: قومي بتكوير العجين إلى كرات صغيرة الحجم، ثم احشيها حسب الرغبة بـ العجمية، المكسرات، الملبن، أو العجوة. شكلي الكرات باستخدام قوالب الكحك أو المنقاش، ويمكن استخدام بصامة الكحك كطريقة سهلة وسريعة.
- التخمير والخبز: يُمكنك ترك الكحك ليختمر لمدة نصف ساعة مغطى بفوطة نظيفة، أو إدخاله إلى الفرن مباشرة. سخني الفرن على درجة حرارة 190-200 مئوية، وضعي الكحك في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمنة. اخبزي الكحك حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- التقديم والتخزين: بعد أن يبرد الكحك، رشيه بـ سكر بودرة منخول، وقدميه. لتخزينه لفترة طويلة، ضعيه في علب محكمة الغلق للحفاظ على طراوته ونكهته.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو
› طريقة عمل البيتيفور للشيف سالي فؤاد
› طريقة عمل بسكوت العيد للشيف فاطمة ابو حاتي
نصائح الشيف سالي فؤاد للحصول على كحك ناعم وهش
- يفضل استخدام السمنة البلدي بدلًا من الزبدة للحصول على نتيجة أفضل.
- التزمي بـ مقادير الكحك الناعم بالكوب للحصول على القوام المثالي.
- لا تفرطي في العجن حتى لا يصبح الكحك جافًا.
- يمكن تحضير الوصفة بنفس الطريقة باستخدام زبدة نباتية للحصول على كحك صحي.
لماذا وصفة كحك العيد من الشيف سالي فؤاد؟
تتميز وصفة الكحك بتاع ايتوال التي تقدمها الشيف سالي فؤاد بسهولة تحضيرها ومذاقها المميز الذي يناسب أجواء عيد الفطر. هذه الوصفة مثالية لتقديم الكحك الناعم مع الغريبة والبيتي فور، وهي من الوصفات التي تلهم الأمهات لإعداد حلويات العيد بطريقة بسيطة وسريعة.
الأسئلة الشائعة حول وصفة كحك العيد
لتحضير كعك العيد بنجاح وبطريقة سهلة تضمن لكِ طعمًا شهيًا يشبه المحلات، قمنا بالإجابة على أكثر الأسئلة شيوعًا التي تساعدك في إعداد الوصفة المثالية:
ما هي مقادير كيلو كحك؟
لتحضير كيلو كحك العيد، استخدمي المقادير التالية:
- 500 جرام دقيق فاخر (حوالي 3 أكواب).
- 250 جرام سمنة بلدي (حوالي كوب وربع).
- 100 جرام نشا (حوالي نصف كوب).
- رشة ملح صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك.
- 3 ملاعق كبيرة سمسم.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 6 ملاعق كبيرة ماء فاتر.
ما معنى كلمة كحك؟
- "كحك" هو المصطلح المستخدم في اللغة العربية للإشارة إلى نوع من الحلويات التقليدية التي تُخبز عادةً في المناسبات، خاصةً عيد الفطر. يتميز الكحك بقوامه الناعم وطعمه الشهي، ويُحشى غالبًا بـ العجمية، المكسرات، الملبن أو العجوة.
كيلو البيتي فور بكام 2024؟
- أسعار كيلو البيتي فور تختلف حسب الجودة والمكان. في عام 2024، تتراوح الأسعار في المحلات العادية بين 180 إلى 300 جنيه مصري، بينما قد تصل في محلات الحلويات الفاخرة مثل إيتوال ولابوار إلى 450 جنيه مصري أو أكثر.
كم سعر كيلو الكحك؟
يتراوح سعر كيلو الكحك الناعم لعام 2024 حسب الحشو والجودة:
- الكحك السادة: بين 200 و300 جنيه مصري.
- الكحك المحشي (مثل المكسرات أو العجمية): بين 350 و500 جنيه مصري.
- في المحلات الفاخرة مثل إيتوال وتسيباس، يمكن أن تتخطى الأسعار 600 جنيه مصري.
لتحضير كعك العيد بأسهل طريقة وبنتائج مضمونة، جربي وصفة الشيف سالي فؤاد مع الالتزام بالمقادير والخطوات.