لو نفسك في سينابون لذيذ وسهل زي المحلات الكبيرة، النهارده هنقدملك طريقة عمل السينابون بأسهل طريقة وبمقادير مضبوطة تضمنلك نتيجة مبهرة، مع شرح كيفية تحضير صوص الكراميل وصوص الجبن اللي بيكملوا الطعم. الوصفة دي مأخوذة من وصفات الشيف محمد حامد في برنامج المطعم على قناة pnc food.
 |
| السينابون محمد حامد |
مقادير عجينة السينابون
- نصف كيلو دقيق (حوالي 3 كوبايات ونصف).
- 20 جرام لبن بودرة (2 ملعقة كبيرة).
- 30 جرام سكر (3 ملاعق كبيرة).
- 2 جرام ملح (رشة صغيرة).
- 50 جرام زبدة (ربع كوب).
- ماء دافئ للعجن.
مقادير الخميرة:
- 10 جرام خميرة (1 ملعقة كبيرة).
- 15 جرام سكر (1 ملعقة كبيرة).
- 50 جرام دقيق (نصف كوب).
- ماء دافئ للعجن.
مقادير الحشو:
- ربع كوب زبدة طرية (50 جرام).
- 150 جرام سكر بني (¾ كوب، بديل: 2 ملعقة كبيرة عسل أسود + 4 ملاعق سكر أبيض).
مقادير صوص الكراميل:
- ربع كوب سكر أبيض (50 جرام).
- 150 مل كريمة طهي (⅔ كوب).
- 5 جرام فانيليا (1 ملعقة صغيرة).
- 25 جرام زبدة (2 ملعقة كبيرة).
مقادير صوص الجبن:
- 150 مل كريمة طهي (⅔ كوب).
- ربع كوب جبنة كريمي (50 جرام).
- 200 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعة.
- 50 جرام زبدة (ربع كوب).
طريقة تحضير السينابون
1- تجهيز الخميرة:
- نخلط السكر مع الدقيق والخميرة، ونضيف قليل من الماء الدافئ.
- نترك الخليط يتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
2- تحضير العجينة:
- نضع الدقيق، اللبن البودرة، السكر، الزبدة، والملح في العجان أو وعاء كبير.
- نضيف الخميرة اللي جهزناها ونخلط.
- نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة مطاطية لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3- فرد العجينة والحشو:
- نفرد العجينة بشكل مستطيل كبير على سطح مرشوش دقيق.
- ندهن الزبدة الطرية باستخدام اسباتيولا، ثم نوزع السكر البني بالتساوي.
- نلف العجينة على شكل رول ونتركها ترتاح 10 دقائق.
4- تشكيل السينابون:
- نقطع الرول لدوائر متساوية ونضعها في صينية مدهونة زبدة.
- نتركها تختمر مرة تانية في مكان دافئ لمدة ساعة.
5- الخبز:
- ندخل السينابون فرن ساخن على درجة حرارة 190 لمدة 20 دقيقة أو حتى ياخذ لون دهبي.
6- التزيين بالصوص:
- بعد خروج السينابون من الفرن، نزينه بصوص الكراميل أو صوص الجبن حسب الرغبة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل السينابون للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل كيك السينابون الشيف فاطمة ابو حاتى
› طريقة عمل كيكة السينابون الهشة
طريقة تحضير صوص الكراميل
- نضع السكر على النار حتى يذوب ويصل للون الذهبي.
- ندفئ الكريمة في إناء آخر ونضيفها تدريجياً للسكر مع التقليب.
- نرفع الخليط من النار ونضيف الزبدة والفانيليا.
طريقة تحضير صوص الجبن
- نسخن الكريمة على النار ثم نضيف الشوكولاتة البيضاء.
- نقلب حتى تذوب، ثم نضيف الجبنة الكريمي والزبدة.
نصائح لسينابون ناجح زي المحلات
- تخمير الخميرة بشكل جيد يعطي العجين طعم مميز.
- العجن الجيد يضمن عجينة مطاطية مثالية.
- لتسهيل التخمير، ضعي العجينة في فرن مغلق مع وعاء ماء ساخن.
- عند الحشو، افردي الزبدة والسكر جيداً للحصول على طعم متجانس.
- استخدمي قالب الإنجليش كيك لو عاوزة شكل عمودي مرتب.
الأسئلة الشائعة حول وصفة السينابون الهش
لتحضير سينابون رول طري وهش بنكهة القرفة الغنية كما في المطاعم، أجبنا عن أهم الأسئلة لتسهيل خطوات الوصفة وضمان أفضل النتائج:
ما هي مقادير عجينة السينابون؟
مقادير عجينة السينابون تشمل نصف كيلو دقيق (3 كوبايات ونصف)، 20 جرام لبن بودرة (2 ملعقة كبيرة)، 30 جرام سكر (3 ملاعق كبيرة)، 50 جرام زبدة (ربع كوب)، ورشة ملح، مع خميرة مفعّلة بالماء الدافئ والسكر.
ما هي طريقة عمل صوص السينابون؟
تختلف صوصات السينابون حسب الرغبة، مثل:
- صوص الكراميل: تسخين السكر حتى يذوب، ثم إضافة كريمة الطهي تدريجياً مع الزبدة والفانيليا.
- صوص الجبن: إذابة الشوكولاتة البيضاء بالكريمة الساخنة، ثم إضافة الجبنة الكريمي والزبدة.
هل عجينة العشر دقائق تصلح للسينابون؟
نعم، عجينة العشر دقائق تصلح كبديل لعجينة السينابون إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سريعة، ولكن للحصول على نفس الهشاشة والطراوة، يفضل الالتزام بالعجن الجيد وتخميرها بشكل صحيح.
ازاي اخلي السينابون طري؟
للحصول على سينابون طري، احرصي على:
- عجن العجينة جيداً حتى تصبح مطاطية.
- ترك العجينة تختمر في مكان دافئ بشكل كامل.
- دهن العجينة بالزبدة الطرية بالكامل أثناء الحشو.
- تغطية السينابون فور خروجه من الفرن للحفاظ على الرطوبة.
خاتمة:
دلوقتي عرفتي طريقة عمل السينابون محمد حامد بأسهل طريقة. تعلمي أسرار الشيف محمد حامد من برنامج المطعم، وجربي طريقة عمل السينابون الهش اللي بيذوب في الفم. قدمي السينابون مع صوصات لذيذة واستمتعي بطعم لا يقاوم وبطريقة سينابون سهلة.