لقمة القاضي (الزلابية) الشيف فاطمة أبو حاتي

لقمة القاضي فاطمة ابو حاتي

لقمة القاضي، أو كما تُعرف في بعض الدول بالزلابية أو العوامة، هي من أشهى الحلويات الشرقية التي تُحب في جميع الأوقات، سواء في الصيف أو الشتاء. تُميز بلونها الذهبي وطعمها الخفيف الذي يُمكن تزيينه بأكثر من نكهة مثل العسل الأبيض، صوص الشوكولاتة، أو السكر البودرة.

لقمة القاضي

 في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير لقيمات الشيف فاطمة أبو حاتي بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة لتحصلي على نتيجة رائعة من أول مرة!

المكونات والمقادير

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات (منخول جيدًا)
• 2 ملعقة كبيرة كاسترد (أو يمكن استبدالها بالنشا)
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• كوب وثلث ماء دافئ

للتزيين:

• سكر بودرة منخول
• صوص كراميل أو صوص شوكولاتة
• عسل أبيض

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، الكاسترد، والملح جيدًا.
2. في كوب صغير، اخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركيها لتتفاعل وتُصبح رغوية.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وقلّبي جيدًا حتى تحصلين على عجينة شبه سائلة ومتجانسة.
4. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
5. سخّني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
6. قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة بملعقة مدهونة بالزيت وضعيها في الزيت. اقلبي الكرات باستمرار حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها وضعيها على ورق نشاف.
7. اتركي الكرات لتبرد، ثم أعيدي تسخين الزيت على نار أعلى، وضعي الكرات في الزيت الساخن حتى تحصلي على لون ذهبي مقرمش.
8. قدمي لقمة القاضي بعد رشها بالسكر البودرة أو إضافة صوص الكراميل، الشوكولاتة، أو العسل الأبيض حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح لقمة القاضي

• استخدمي دقيق متعدد الأغراض ومنخول أكثر من مرة للحصول على عجينة ناعمة وهشة.
• تحققي من خميرة الخبز: للتأكد من صلاحيتها وتأثيرها على العجينة.
• الزيت: يُفضل قلي لقيمات القاضي مرتين؛ أول مرة في زيت دافئ والثانية في زيت ساخن لضمان قرمشة مثالية.
• التقليب مهم: احرصي على تقليب الكرات باستمرار أثناء القلي لتكون منتفخة ومتساوية اللون.

الأسئلة الشائعة عن لقمة القاضي

1. كيف أجعل لقمة القاضي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟

يمكنك تحقيق ذلك عن طريق قليها مرتين، أول مرة في زيت دافئ وثانية في زيت ساخن. هذا يساعد في الحصول على قوام مثالي.

2. هل يمكن استبدال الكاسترد بمكون آخر؟

نعم، يمكن استبدال الكاسترد بالنشا (الكورن فلاور) وستحصلين على نفس النتيجة.

3. لماذا لا تنتفخ كرات لقمة القاضي أثناء القلي؟

من الضروري التأكد من أن الخميرة فعّالة، وأيضًا يجب أن تكون العجينة ذات قوام شبه سائل لسهولة التشكيل والانتفاخ.

4. ما هي أفضل طرق تزيين لقمة القاضي؟

تستطيعين تزيينها حسب ذوقك الشخصي؛ من أفضل الخيارات العسل الأبيض، صوص الشوكولاتة، والسكر البودرة.