طريقة عمل القلب الشيف الشربيني
إذا كنت تبحثين عن وصفة مميزة وسهلة لتحضير القلب الضاني والكلاوي، فإن طريقة عمل القلب للشيف الشربينى هي الخيار المثالي. تتميز هذه الوصفة بالطعم الشهي والتوابل الغنية، حيث تجمع بين القلب، الكلاوي، والكبدة في طبق يقدم كوجبة رئيسية. تابعي الخطوات التالية لتحضير هذه الوصفة الشهية التي ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك.
 |
| القلب الشيف الشربيني |
المقادير
- 500 جرام كبدة ضاني (نصف كيلو) - ما يعادل كوبين تقريبًا.
- 400 جرام قلب ضاني (كوب ونصف).
- 300 جرام كلاوي ضاني (كوب وربع).
- 2 بصل متوسط الحجم (200 جرام - كوب مفروم).
- 4 فصوص ثوم مفروم (10 جرام).
- 150 جرام لية ضاني (نصف كوب).
- 2 حبة فلفل رومي مقطع (150 جرام).
- 1-2 فلفل حار حسب الرغبة.
- 100 جرام كزبرة خضراء مفرومة (نصف كوب).
- 2 ملعقة صغيرة زعتر (5 جرام).
- 3 ملاعق كبيرة خل (45 مل).
- ملح، فلفل أسود، وكمون حسب الرغبة.
- عصير ليمون طازج للتقديم.
خطوات التحضير
1. تنظيف وتحضير اللحوم:
- اغسلي القلب الضاني، الكبدة، والكلاوي جيدًا باستخدام الماء والملح والخل لإزالة أي زفرة.
- قطّعي كل من القلب والكلاوي إلى مكعبات متوسطة الحجم مع الحرص على إزالة الدهون الزائدة.
2. تجهيز المكونات:
- قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة وافرمي الثوم ناعماً.
- احضري طاسة كبيرة وضعي فيها لية ضاني، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
3. تشويح اللحوم:
- أضيفي قطع القلب، الكلاوي، والكبدة تدريجياً في الطاسة مع الثوم المفروم، وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى تتغير لون اللحوم.
4. إضافة البصل والخضروات:
- ضعي البصل المقطع شرائح في الطاسة، وقلّبي حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
- أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحار وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
5. التوابل:
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والزعتر، ثم اسكبي الخل، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع النكهات.
6. الطهي:
- اتركي الطاسة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تنضج اللحوم بالكامل.
- أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر لضمان طهي المكونات بشكل جيد.
7. التقديم:
- قدّمي القلب والكلاوي في صينية بالبصل مع رشة كزبرة خضراء للتزيين.
- يفضل تقديم الطبق مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض وعصير ليمون طازج.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
› طريقة عمل الكبدة للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل شاورما اللحم للشيف مروة الشافعي
نصائح من مطبخ الشيف الشربيني
- يمكنك إضافة طماطم مفرومة أو صلصة الطماطم لإضفاء نكهة مختلفة.
- إذا كنتِ تفضلين المذاق الحار، أضيفي القليل من الشطة مع الفلفل الحار.
- لضمان نضارة الطبق، استخدمي مكونات طازجة مثل الكزبرة والبصل.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل القلب
لتحضير القلب والكلاوي والكبدة بطريقة شهية ونكهة مميزة، جمعنا لكِ إجابات عن أكثر الأسئلة شيوعًا لتضمني طهيًا مثاليًا يرضي جميع الأذواق:
ما هي طريقة عمل القلب؟
- طريقة عمل القلب تعتمد على خطوات بسيطة تشمل تنظيف القلب جيدًا بالماء والملح والخل، ثم تقطيعه إلى مكعبات، وتشويحه مع البصل والثوم والتوابل مثل الملح، الفلفل، والكمون. يتم طهيه على نار هادئة مع إضافة المكونات الأخرى مثل الفلفل الرومي والكزبرة لتقديم طبق غني بالنكهات.
ازاي اطبخ قلب العجل؟
- لتحضير قلب العجل، اغسليه جيدًا بالماء والليمون، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. في طاسة ساخنة، شوحي القلب مع الثوم والبصل، أضيفي التوابل حسب الرغبة، واتركيه ينضج على نار هادئة. يمكنك إضافة صلصة الطماطم إذا كنت تفضلين طبقًا غنيًا بالنكهة.
كيف يعمل القلب للمبتدئين؟
- للمبتدئين، يُنصح بتنظيف القلب جيدًا وإزالة الدهون الزائدة قبل الطهي. ابدئي بتشويحه مع القليل من الزيت والبصل حتى يتغير لونه، ثم أضيفي التوابل والمكونات الأخرى بالتدريج. يُطهى على نار منخفضة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
ما مكونات القلب؟
مكونات وصفة القلب تشمل:
- القلب الضاني أو قلب العجل كمكون رئيسي.
- البصل والثوم للتشويح.
- التوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- الخضروات مثل الفلفل الرومي والكزبرة الخضراء.
- لية ضاني أو القليل من الزيت لإضافة النكهة.
- الخل لتنظيف القلب وزيادة الطراوة.
خاتمة
بخطوات سهلة ومقادير بسيطة، يمكنك الآن تحضير القلب الضاني والكلاوي باستخدام وصفة الشيف شربيني الشهيرة. هذا الطبق الشهي والمميز مناسب لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة غداء غنية بالبروتين. جربي طريقة عمل القلوب بالثوم واستمتعي بأحلى أكلة تجمع بين النكهات المميزة والأصالة المصرية.