طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية الشيف فاطمة أبو حاتي

كفتة الفراخ فاطمة أبو حاتي

تعتبر كفتة الفراخ المشوية من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها. من خلال هذا المقال، سنقدم لكِ وصفة مميزة لتحضير كفتة الدجاج في المنزل للشيف فاطمه ابو حاتي بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، للحصول على طعم شهي زي المطاعم.

كفتة الفراخ

مقادير كفتة الفراخ

• 1 كيلو من أوراك وصدور الدجاج المفرومة (750 غرام أوراك، 250 غرام صدور).
• 250 غرام لية ضأن مفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم (50 غرام).
• 2 حبة بصل متوسطة (200 غرام)، مفرومة ناعم ومصفاة.
• 4 فصوص ثوم مفروم (10 غرام).
• 1 فلفل أحمر (50 غرام) و1 فلفل أخضر (50 غرام) مفرومين ومصفاة مائهما.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (5 غرام).
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (5 غرام).
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة (5 غرام).
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر (5 غرام).
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر (5 غرام).
• 1 ملعقة صغيرة ملح (5 غرام).
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (2.5 غرام).
• 1 مكعب مرقة فورية.

مكونات صوص كفتة الدجاج

• 2 ملعقة كبيرة زيت (30 مل).
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة (5 غرام).
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (1 غرام).
• 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودر (1 غرام).
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودر (1 غرام).
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (10 غرام).
• رشة ملح.
• ماء بصل (كمية بسيطة).
• 1 حبة بصل أحمر متوسطة (100 غرام) مقطعة جوانح ومتبلة بالسماق والملح.

طريقة تحضير كفتة الفراخ المشوية

1. تحضير خليط كفتة الدجاج

1. في وعاء كبير، قومي بفرم البصل، الثوم، والفلفل الأحمر والأخضر ناعمًا جدًا باستخدام الكبة.
2. صفي الخليط جيدًا واضغطي عليه لإزالة الماء تمامًا، واحتفظي بماء البصل جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3. أضيفي الدجاج المفروم ولية الضأن إلى الكبة مع المكونات المصفاة (البصل، الثوم، والفلفل).
4. أضيفي البقدونس المفروم، البابريكا المدخنة، الكزبرة الجافة، بهارات السبعة، ثوم بودر، بصل بودر، ملح، فلفل أسود، ومكعب المرقة الفورية.
5. افرمي الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

2. تشكيل الكفتة

1. انقلي الخليط إلى وعاء نظيف، غطيه بكيس بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. بعد التبريد، أضيفي قليلًا من الزيت إلى ماء البصل واستخدميه لترطيب يديك أثناء تشكيل الكفتة.
3. شكلي الخليط على هيئة أصابع أو على أسياخ الشوي، حسب رغبتك.

3. شوي الكفتة

1. سخني الجريل جيدًا وادهنيه بطبقة خفيفة من الزيت.
2. ضعي أسياخ الكفتة على الجريل وقلبيها برفق من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

تحضير صوص كفتة الفراخ

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البابريكا المدخنة، فلفل أسود، ثوم بودر، بصل بودر، وصلصة الطماطم.
2. أضيفي رشة ملح وكمية صغيرة من ماء البصل، وقلبي الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
3. استخدمي هذا الصوص لدهن الخبز أو لتلميع الكفتة المشوية قبل التقديم.

إقرأ أيضا:

› اسهل 3 طرق لعمل كفتة الفراخ زى المطاعم

› طريقة كفتة الفراخ للشيف ناديه السيد

› طريقة عمل كفتة الدجاج للشيف فاطمه ابو حاتي

تقديم كفتة الدجاج

• قومي بدهن الخبز بالصوص، ثم رصي الكفتة المشوية فوقه.
• أضيفي البصل الأحمر بالسماق كإضافة لذيذة.
• قدمي كفتة الدجاج مع أرز بالشعيرية أو سلطة طحينة للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.

أسرار نجاح كفتة الفراخ المشوية زي الحاتي

• استخدام اللّية الضاني يعطي للكفتة طراوة ونكهة مميزة.
• تصفية ماء البصل والخضروات جيدًا يمنع الكفتة من التفكك أثناء الشوي.
• تبريد الخليط قبل التشكيل يساعد في تماسك الكفتة.
• تسخين الجريل جيدًا قبل وضع الكفتة يضمن نضجها بالتساوي والحصول على علامات شواء جذابة.

الأسئلة الشائعة حول وصفة كفتة الفراخ

1. ما هي مكونات كفتة الدجاج؟

• مكونات كفتة الدجاج تشمل الدجاج المفروم، اللية الضأن، البصل، الثوم، الفلفل الملون، البقدونس، البابريكا، الكزبرة الجافة، بهارات السبعة، الثوم البودر، البصل البودر، الملح، والفلفل الأسود. تستخدم هذه المكونات للحصول على قوام متماسك ونكهة مميزة.

2. لما كفتة الفراخ بتلزق؟

• كفتة الفراخ قد تلتصق بسبب عدم تصفية ماء البصل والخضروات جيدًا قبل إضافتها للعجين، أو بسبب قلة الدهون مثل اللية التي تساعد في التماسك والطراوة. لتجنب ذلك، تأكدي من تصفية الخضروات جيدًا وإضافة القليل من الزيت أثناء تشكيل الكفتة.

3. ما هي طريقة عمل الكفتة؟

• طريقة عمل الكفتة تبدأ بفرم جميع المكونات معًا باستخدام الكبة، ثم تصفية ماء البصل والخضروات جيدًا، وخلطها مع الدجاج المفروم والتوابل. بعدها، يتم تشكيلها على أسياخ أو أصابع وشويها على الجريل الساخن حتى تنضج تمامًا.

4. اعمل ايه مع كفتة الفراخ؟

• يمكن تقديم كفتة الفراخ مع أطباق جانبية مثل الأرز بالشعيرية، سلطة الطحينة، البطاطس المحمرة، أو الخبز المدهون بالصوص المميز. كذلك، يمكن إضافة البصل الأحمر المتبل بالسماق كإضافة شهية تُكمل الطعم.

خاتمة

استمتعي بألذ كفتة الفراخ المشوية مع وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي التي تجمع بين السهولة والمذاق الرائع. حضريها في المنزل باتباع هذه الخطوات التفصيلية، لتحصلي على كفتة زي الحاتي بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة. سواء كنتِ تبحثين عن وصفة لوجبة رئيسية أو لتحضير كفته الدجاج كمقبلات شهية، هذه الوصفة ستنال إعجابك وأسرتك.