كفتة الفراخ محمد حامد
كفتة الفراخ هي واحدة من الأطباق المحببة والمفضلة لدى الكثيرين، سواء كانت مشوية أو مقلية. الشيف محمد حامد، مقدم برنامج "المطعم"، يُبدع في تقديم وصفات مميزة ولذيذة تناسب جميع الأذواق، ومنها كفتة الدجاج التي تتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل كفتة الفراخ محمد حامد بخطوات واضحة ومقادير محسوبة بالكيلو والجرام والأكواب.
 |
| كفتة فراخ |
مقادير كفتة الفراخ
- صدور دجاج: 4 صدور (حوالي 800 جرام، ما يعادل كوبين مفرومين).
- بطاطس مسلوقة: 2 حبة متوسطة (حوالي 400 جرام، ما يعادل كوب ونصف مهروسة).
- بصل مقطع: 2 حبة صغيرة (حوالي 150 جرام، ما يعادل نصف كوب مفروم).
- فلفل ألوان مقطع: 3 حبات صغيرة (حوالي 300 جرام، ما يعادل كوب ونصف مقطع).
- حزمة كزبرة مفرومة: حزمة صغيرة (حوالي نصف كوب مفروم).
- بقسماط مطحون: حسب الحاجة (حوالي نصف كوب).
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
خطوات التحضير: أسهل طريقة لعمل كفتة الفراخ
- تحضير الدجاج: اغسلي صدور الدجاج جيدًا، وقطّعيها إلى قطع صغيرة ليسهل فرمها باستخدام الكبة أو محضرة الطعام.
- فرم المكونات: في الكبة، افرمي الدجاج مع البصل والكزبرة المفرومة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
- إضافة البطاطس: أضيفي البطاطس المسلوقة المهروسة إلى خليط الدجاج المفروم، واخلطي المكونات معًا للحصول على مزيج ناعم.
- إضافة التوابل والبقسماط: أضيفي فلفل الألوان المقطع، البهارات، الزعتر الجاف، الملح، والفلفل الأسود، واخلطي جيدًا حتى تتداخل جميع النكهات.
- أضيفي البقسماط المطحون تدريجيًا حتى تحصلي على قوام متماسك يمكن تشكيله بسهولة.
- تشكيل الكفتة: شكّلي الخليط إلى أصابع أو أقراص صغيرة حسب الرغبة. احرصي على جعل الحجم متساويًا للحصول على تسوية متجانسة.
- القلي: سخني مقلاة عميقة بها زيت على نار متوسطة، ثم اقلي كفتة الفراخ حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنضج تمامًا.
- الشوي: للحصول على كفتة الفراخ المشوية مثل المطاعم، قومي برص الكفتة في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم اشويها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع التقليب.
- التقديم: قدمي كفتة الفراخ ساخنة بجانب الأرز أو السلطة. يمكن أيضًا تقديمها مع خبز أو صوصات مثل صوص الزبادي أو المايونيز.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية
› طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة عمل تتبيلة البانيه للشيف فاطمة ابو حاتي
نصائح لتحضير كفتة الفراخ زي المطاعم
- لضمان طراوة الكفتة، لا تفرطي في إضافة البقسماط.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بودر الجبنة للحصول على نكهة مميزة.
- للحصول على كفتة الفراخ بالبطاطس والفلفل اللذيذة، تأكدي من أن البطاطس مهروسة جيدًا وخالية من أي تكتلات.
- في حالة الرغبة بإعداد وصفة كفتة الفراخ للدايت، يمكنك شوي الكفتة على الشواية أو تسويتها في القلاية الهوائية.
الأسئلة الشائعة حول وصفة كفتة الفراخ
لتحضير كفتة الدجاج الشهية بطريقة ناجحة وقوام مثالي، أجبنا عن أكثر الأسئلة شيوعًا لتساعدك على تقديم طبق مميز ينال إعجاب الجميع:
ما هي طريقة عمل كفتة الفراخ؟
- طريقة عمل كفتة الفراخ سهلة وبسيطة. يتم تحضيرها بخلط صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم، البطاطس المسلوقة المهروسة، الكزبرة المفرومة، والتوابل مثل بهارات الدجاج والزعتر. يُضاف القليل من البقسماط للحصول على قوام متماسك. تُشكل إلى أصابع أو أقراص، وتُطهى إما بالقلي أو الشوي. للحصول على التفاصيل الكاملة، يمكنك الرجوع إلى وصفة كفتة الفراخ محمد حامد المشهورة.
اعمل ايه جنب الكفتة المشوية؟
الكفتة المشوية تقدم مع العديد من الأطباق الجانبية الشهية، مثل:
- الأرز الأبيض أو أرز البسمتي بالكركم.
- السلطات المتنوعة مثل التبولة، سلطة الطحينة، أو السلطة الخضراء.
- الخضروات المشوية مثل الكوسة، الجزر، أو البروكلي.
- صوصات التغميس مثل الزبادي مع النعناع أو صوص الثوم.
- الخبز العربي لإضافة لمسة مميزة.
كفتة الفراخ تتاكل مع ماذا؟
تتعدد الخيارات التي يمكنك تقديمها مع كفتة الفراخ، سواء كانت مشوية أو مقلية:
- المقبلات: مثل الحمص، المخللات، وسلطة الزبادي.
- النشويات: كالأرز بالشعرية أو البطاطس المهروسة.
- الأطباق الجانبية: خضار سوتيه أو خبز مقرمش.
- يمكن أيضًا تقديمها مع صوص الجبنة لإضافة نكهة غنية ومميزة.
ازاي اعمل البانيه كفتة؟
لتحضير البانيه كفتة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تحضير كفتة الفراخ بالطريقة المعتادة (فرم الدجاج مع البطاطس والبصل والتوابل).
- تشكيل الخليط على هيئة أصابع أو كرات صغيرة.
- غمس الكفتة في الدقيق ثم في خليط من البيض المخفوق مع ملح وفلفل أسود، وأخيرًا تغطيتها بطبقة من البقسماط المطحون.
- تسخين زيت غزير، ثم قلي الكفتة حتى تحصل على لون ذهبي مقرمش.
هذا الأسلوب يشبه تحضير البانيه لكنه يتم باستخدام خليط الكفتة بدلًا من صدور الدجاج.
ختامًا
طريقة عمل كفتة الفراخ محمد حامد تُعد من الوصفات السهلة واللذيذة التي يمكن تحضيرها بسرعة. سواء اخترت كفتة الفراخ المقلية أو المشوية، فإن النتيجة ستكون طبقًا شهيًا يناسب جميع أفراد العائلة. جربي هذه الوصفة في المنزل واستمتعي بمذاق كفتة الفراخ زي المطاعم تمامًا.