طريقة عمل البريوش منال العالم
البريوش هو أحد أشهر أنواع المخبوزات الفرنسية التي تتميز بقوامها الهش ومذاقها الغني، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لكل عشاق المعجنات الحلوة. إذا كنتِ تبحثين عن الطريقة الأصلية لبريوش التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الفاخر، فإن وصفة الشيف منال العالم تقدم لك تجربة رائعة مع بريوش بالمشمش اللذيذ. يتميز هذا النوع من الفطائر بأنه مثالي للتقديم في المناسبات أو كوجبة خفيفة في المنزل. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل البريوش منال العالم خطوة بخطوة مع استخدام المكونات الدقيقة لضمان أفضل النتائج. سواء كنتِ ترغبين في إعداد البريوش بالصور أو ترغب في تجربة وصفة جديدة باستخدام الشوكولاته أو الفانيلا، فإن هذه الوصفة ستلبي تطلعاتك وتضفي لمسة خاصة على المطبخ الخاص بكِ.
 |
| طريقة عمل البريوش |
المقادير
لتحضير عجينة البريوش، ستحتاجين إلى:
- 3 و¾ كوب دقيق (375 جرام)
- ¼ كوب سكر ناعم الحبيبات (50 جرام)
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح (1 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة (10 جرام)
- 1 كوب زبدة مذابة (200 جرام)
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (5 مل)
- ¼ كوب ماء دافئ (60 مل)
لتحضير الحشو:
- ½ كوب مشمش مقطع (100 جرام)
- 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم الحبيبات (45 جرام)
للتزيين:
- مربى مشمش
- سكر ناعم
طريقة التحضير
- تجهيز القوالب وتحضير العجينة: أحضري قوالب بريوش صغيرة الحجم أو أي قالب مناسب لـالمخبوزات الهشة.
- في وعاء الخلاط، ضعي 3 أكواب من الدقيق، السكر، الملح، والخميرة الفورية الجافة.
- ثبّتي مضرب العجين، وابدئي بالخلط على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة حتى تختفي الزبدة في الخليط.
- إضافة البيض والماء: أضيفي البيض بالتدريج مع الفانيليا، ثم اسكبي الماء الدافئ واعجني العجينة حتى تتماسك.
- إذا لاحظتِ أن العجينة لينة أكثر من اللازم، أضيفي ما تبقى من الدقيق بمقدار ¾ كوب. استمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- تشكيل البريوش: قسّمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية باستخدام ميزان أو تقدير عيني.
- شكّلي كل قطعة على شكل قرص وضعي 2 ملعقة صغيرة من الحشو (المشمش مع السكر) في المنتصف.
- اقفلي العجينة بإحكام وشكّليها على هيئة كرة ملساء.
- ضعي الكرات في قوالب البريوش بحيث تكون الجهة المغلقة إلى الأسفل.
- التخمير والخبز: غطّي القوالب بقطعة نايلون نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وثبّتي الرف الشبكي في المنتصف.
- اخبزي البريوش لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- التزيين والتقديم: بعد إخراج البريوش من الفرن، استخدمي فرشاة صغيرة لدهن الوجه بمربى المشمش الساخن.
- انثري السكر الناعم على الوجه حسب الرغبة.
- غطّي البريوش بفوطة نظيفة لمدة 5 دقائق للحفاظ على طراوته، ثم قدميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الشوريك للشيف فاطمه ابو حاتي
› طريقة عمل الكرواسون للشيف فاطمه ابو حاتي
› طريقة عمل القرص الطرية للشيف فاطمة ابو حاتي
نصائح وتحسينات واسرار نجاح البريوش
- العجينة: احرصي على استخدام خميرة فورية ناعمة لضمان تخمير جيد.
- الحشو: يمكن استبدال المشمش بالشوكولاتة أو الحشوات المفضلة لديكِ مثل الزبيب أو القرفة.
- التزيين: لمزيد من التنويع، أضيفي لمسة من عصير الليمون إلى المربى قبل التزيين.
فوائد البريوش
- تحضير البريوش منزليًا يتيح لك التحكم في جودة المكونات ومقدار السكر، مما يجعله خيارًا صحيًا ومثاليًا كوجبة فطور أو حلوى تقدم مع الشاي.
الأسئلة الشائعة حول وصفة البريوش
للحصول على بريوش هش ولذيذ ينافس المخابز، إليكِ أهم الأسئلة الشائعة مع الإجابات التي توضح أسرار نجاح الوصفة بكل سهولة:
ما هي مقادير البريوش؟
مقادير البريوش تشمل مكونات أساسية مثل:
- الدقيق (الطحين): 3 و¾ كوب (375 جرام).
- الزبدة: كوب واحد (200 جرام).
- السكر: ¼ كوب (50 جرام).
- البيض: 3 بيضات.
- الخميرة الفورية: 1 ملعقة كبيرة (10 جرام).
- الماء الدافئ: ¼ كوب (60 مل).
- الفانيلا السائلة: 1 ملعقة صغيرة.
هذه المكونات تضمن لك عجينة متماسكة وخفيفة للحصول على البريوش الفرنسي الهش.
ما هو البريوش الفرنسي؟
- البريوش الفرنسي هو نوع من المخبوزات الحلوة المصنوعة من عجينة غنية بالزبدة والبيض، مما يمنحه قوامًا طريًا وهشًا وطعمًا غنيًا. يشتهر البريوش بملمسه الناعم واستخدامه كفطور خفيف مع الشاي أو الحليب. يمكن تقديمه أيضًا مع الحشوات مثل المشمش أو الشوكولاتة حسب الذوق.
كم مدة تخمير البريوش؟
- مدة تخمير البريوش تعتمد على درجة حرارة المكان، ولكنها تتراوح بين 60-90 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكن أن تحتاج العجينة إلى تخمير إضافي بعد تشكيلها في القوالب لمدة 30-60 دقيقة إضافية. التخمير الجيد هو سر نجاح العجينة وحصولك على البريوش الهش.
هل خبز البريوش مسموح في الدايت؟
- يعتبر خبز البريوش من المخبوزات الغنية بالسعرات الحرارية بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الزبدة والسكر. إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، يُفضل تناوله بكميات معتدلة أو تجربة وصفات معدّلة باستخدام بدائل مثل الزبدة النباتية أو تقليل السكر.
الخاتمة
يعد عمل البريوش في المنزل تجربة ممتعة ومجزية، حيث يمكنك التحكم في جودة المكونات وتحضير وصفة غنية بالطعم والقوام. مع وصفة الشيف منال العالم، ستحصلين على العجينة المثالية التي تختمر بشكل صحيح، مما يجعل البريوش الفرنسي هشًا ولذيذًا. سواء اخترت تقديمه كإضافة جديدة إلى قائمة حلوي المنزل أو كوجبة فطور مع الحليب والشاي، فإن خطوات التحضير الواضحة والمقادير المضبوطة تضمن نجاح الوصفة. استمتعي بتجربة مختلف الوصفات مثل البريوش بالشوكولاتة أو بريوش بالمشمش لإضافة لمسة متنوعة إلى المخبوزات اليومية. شاركينا تجربتك مع هذه الطريقه الاصليه لبريوش، وكوني مصدر إلهام لمحبي المعجنات في مطبخك!