طريقة عمل البيتي فور فاطمة أبو حاتي
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مثالية لتحضير البيتي فور بسهولة ونتيجة تضاهي المحلات، فإننا نقدم لكِ اليوم طريقة عمل البيتي فور كما تعدها الشيف فاطمة ابو حاتي. هذه الوصفة تضمن لك قوامًا ناعمًا ومذاقًا شهيًا سواء كنتِ تعدين البيتيفور بالكيلو للعزومات أو البيتي فور بالكوب لتحضير كميات أقل. تعتمد الطريقة على خطوات بسيطة تجعل تحضير بيتيفور اقتصادي في المنزل متعة حقيقية، خاصة إذا كنتِ تستخدمين البيتيفور بالماكينة للحصول على أشكال مثالية. الوصفة مكتوبة بعناية لتناسب الجميع، سواء كنتِ خبازة مبتدئة أو متمرسة.
 |
| البيتي فور |
المقادير (بالكيلو والكوب)
لتحضير بيتي فور فاخر، ستحتاجين إلى:
- كيلو دقيق فاخر (يعادل 8 أكواب دقيق).
- كيلو إلا ربع زبدة ساقعة (750 جرام أو ما يعادل 3 أكواب وربع زبدة).
- 350 جرام سكر بودرة منخول (حوالي كوبين وربع).
- 50 جرام كاكاو خام (نصف كوب).
- 3 بيضات بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
للتزيين:
- شوكولاتة سايحة.
- مربى.
- كريز.
- شوكولاتة بيضاء.
- مكسرات.
- جوز هند.
طريقة عمل البيتيفور فاطمة ابو حاتي
- خطوات التحضير: تحضير خليط الزبدة والسكر: احضري بولة كبيرة وضعي فيها الزبدة الساقعة (شرط أن تكون زبدة بدون ملح).
- باستخدام المضرب الكهربائي، قومي بخفق الزبدة جيدًا حتى يصبح لونها فاتح وقوامها كريمي.
- أضيفي السكر البودرة المنخول تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط ويصبح ناعمًا تمامًا.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة فانيليا، ثم اخفقي حتى تختفي البيضة في الخليط.
- كرري الخطوة مع كل بيضة حتى يمتزج الخليط ويصبح متجانسًا.
- إضافة الدقيق والملح: أضيفي رشة ملح وابدئي بإضافة الدقيق الفاخر تدريجيًا مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية أو باليد.
- قسمي العجينة إلى نصفين: النصف الأول للعجينة البيضاء.
- أضيفي الكاكاو الخام إلى النصف الثاني لتحصلي على عجينة الشوكولاتة.
- راحة العجينة: غلفي كلاً من العجينتين (البيضاء والكاكاو) في ورق بلاستيك وضعيهما في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وتصبح جاهزة للتشكيل.
- تشكيل العجينة: سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- باستخدام ماكينة البيتيفور أو الكيس الحلواني، شكلي العجينة على صوانٍ من الألومنيوم.
- اختبري قطعتين في الفرن أولاً للتأكد من أن العجينة لا تفرد. إذا احتاجت لقليل من الدقيق، أضيفي ملعقة صغيرة.
- خبز البيتيفور: أدخلي الصواني إلى الفرن الساخن وضعيها على الشبكة الوسطى.
- اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا قبل رفعه من الصواني.
- التزيين: بعد أن يبرد البيتيفور، زينيه حسب رغبتك باستخدام الشوكولاتة السايحة، المربى، المكسرات، أو جوز الهند.
- قدميه في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الغريبه للشيف نجلاء الشرشابي
› طريقة عمل البيتيفور للشيف حسن
› طريقة عمل الكحك الناعم للشيف فاطمة ابو حاتي
نصائح لضمان نجاح البيتي فور
- استخدمي زبدة بجودة عالية للحصول على نكهة مميزة وقوام ناعم.
- احرصي على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط.
- لا تفرطي في العجن بعد إضافة الدقيق، فقط اجمعي العجينة حتى تتماسك.
- للتأكد من نجاح الشكل، اختبري العجينة بعمل قطع صغيرة في البداية.
فوائد ومميزات الوصفة
- وصفة بيتي فور بالكيلو تناسب العزومات الكبيرة أو تحضير كمية تكفي عدة أيام.
- تقديم بيتي فور اقتصادي بمكونات متوفرة في المنزل وبنكهة تضاهي المحلات.
- يمكن تنفيذها باستخدام البيتيفور بالماكينة أو حتى بالكيس الحلواني بسهولة.
الأسئلة الشائعة حول وصفة البيتي فور
لعمل بيتي فور ناعم يذوب في الفم مثل المحترفين، نقدم لكِ إجابات عن أهم الأسئلة الشائعة التي ستساعدك على تحضير الوصفة بكل إتقان:
ما هي مكونات البيتي فور بالكوب؟
لتحضير البيتي فور بالكوب، تحتاجين إلى:
- 8 أكواب دقيق فاخر.
- 3 أكواب وربع زبدة (750 جرام).
- كوبين وربع سكر بودرة منخول.
- نصف كوب كاكاو خام (لإعداد نصف الكمية بالشوكولاتة).
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
ما هي مقادير كيلو البيتي فور؟
لتحضير كيلو بيتي فور، المقادير كالتالي:
- 1 كيلو دقيق فاخر (8 أكواب).
- 750 جرام زبدة باردة (حوالي 3 أكواب وربع).
- 350 جرام سكر بودرة (ما يعادل كوبين وربع).
- 50 جرام كاكاو خام (نصف كوب).
- 3 بيضات بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح.
ازاي اعمل البيتي فور بالسمنه؟
لعمل البيتي فور بالسمنة بدلًا من الزبدة:
- استبدلي كمية الزبدة بنفس المقدار من السمنة (750 جرام أو 3 أكواب وربع).
- تأكدي من أن السمنة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي.
- استخدمي سمنة بلدي للحصول على نكهة غنية، أو سمنة نباتية إذا كنتِ تفضلين مذاقًا أخف.
- لاحظي أن استخدام السمنة قد يغير قليلاً من طراوة البيتي فور مقارنة بالزبدة.
كيف اجعل البيتي فور هش؟
للحصول على بيتي فور هش:
- احرصي على استخدام زبدة باردة ذات جودة عالية، فهذا يضمن القوام الناعم والهش.
- لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة الدقيق حتى لا تصبح ثقيلة.
- اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل.
- اخبزي البيتي فور في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، مع مراقبة اللون الذهبي الفاتح.
الخاتمة
بإتباع طريقة عمل البيتي فور التي تقدمها الشيف فاطمه ابو حاتي، ستحصلين على نتيجة مضمونة تجعل من البيتي فور إضافة رائعة لمائدتك في الأعياد والمناسبات. سواء اخترت تحضير بيتيفور بالكيلو لتوزيعه أو إعداد البيتي فور بالكوب لتقديمه بجانب الشاي، فإن هذه الوصفة ستمنحك قوامًا ومذاقًا لا يُقاوم. جربي الطريقة المكتوبة الآن باستخدام الأدوات التي تناسبك، مثل البيتيفور بالماكينة، واستمتعي بصنع بيتي فور اقتصادي رائع يناسب جميع الأذواق.
