طريقة عمل فراخ استربس على طريقة نادية السيد
فراخ استربس من الأطباق المحبوبة والمفضلة لدى الجميع، سواء للأطفال أو الكبار، فهي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المقرمش الذي ينافس أفضل مطاعم دجاج كنتاكي. نقدم لكم اليوم طريقة عمل الاستربس للشيف ناديه السيد بخطوات واضحة وسهلة التنفيذ.
 |
| طريقة عمل الاستربس ناديه السيد |
مقادير فراخ استربس نادية السيد
- صدور دجاج مخلية (يفضل استخدام صدرين لتكفي عدد متوسط من الأفراد).
مقادير التتبيلة:
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوبين من اللبن الرايب.
- كوبين من الماء البارد.
لتحضير الغلاف:
- كوبين ونصف من الدقيق.
- نفس البهارات المستخدمة في التتبيلة.
- زيت غزير للقلي.
خطوات تحضير الاستربس المقرمش للشيف نادية السيد
تقطيع صدور الدجاج:
- اغسل صدور الدجاج جيدًا ثم قم بتقطيعها إلى شرائح طولية متساوية السمك. يُفضل أن تكون الشريحة بسمك متوسط لضمان نضجها بشكل مثالي.
إعداد التتبيلة:
- في وعاء خشبي كبير، أضف اللبن الرايب وكوبين من الماء البارد.
- أضف ملعقة ونصف صغيرة من الملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- أضف نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة من البابريكا، وملعقة كبيرة من الكسبرة المطحونة.
- أضف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، ثم قلب جميع المكونات جيدًا.
تتبيل الدجاج:
- ضع شرائح الدجاج المقطعة داخل التتبيلة، وحرص على تغطيتها بالكامل.
- غطِّ الوعاء بغطاء محكم، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يُفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
تحضير الغلاف المقرمش:
- في وعاء عميق، ضع كوبين ونصف من الدقيق.
- أضف نفس بهارات التتبيلة (ثوم بودر، زنجبيل بودر، بابريكا، كسبرة مطحونة، وبهارات دجاج).
- قلب الدقيق مع البهارات جيدًا لضمان توزيع النكهات بالتساوي.
تغليف الدجاج:
- أخرج شرائح الدجاج من التتبيلة واغمسها جيدًا في خليط الدقيق.
- أعد غمس الدجاج مرة أخرى في التتبيلة ثم غلفها بالدقيق للمرة الثانية للحصول على طبقة كرسبي سميكة.
القلي:
- سخّن زيتًا غزيرًا في طاسة عميقة على نار متوسطة.
- ضع قطع الدجاج المغلفة بالدقيق في الزيت الساخن، واتركها لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- أخرج الدجاج من الزيت وضعه على راك أو مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
تقديم ستربس الدجاج المقرمش
- يُقدم الاستربس ساخنًا مع البطاطس المقلية، صوص الرانش، أو الكاتشب.
- يمكن أيضًا تقديمه مع الأرز الريزو أو إدخاله كحشوة في الكريب أو الساندويتشات.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل الفراخ المقرمشة في البيت
› طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف هبة ابو الخير
› طريقة عمل جلاش بالفراخ للشيف فاطمة ابو حاتي
نصائح لنجاح وصفة الاستربس
- استخدام التتبيلة الصحيحة: ترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية يضمن امتصاص النكهات بشكل جيد.
- تجنب الحرارة العالية عند القلي: القلي على نار متوسطة يحافظ على قوام الدجاج المقرمش دون حرق الطبقة الخارجية.
- تقسيم الدجاج إلى شرائح متساوية: يضمن ذلك النضج المتساوي لجميع القطع.
- استخدام الزيت الغزير: للحصول على طبقة كرسبي ذهبية مثالية.
فوائد وصفة الاستربس المقرمش
- تحتوي صدور الدجاج على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها خيارًا صحيًا عند تحضيرها بطريقة صحيحة.
- تُعد وصفة الاستربس مناسبة للأطفال، فهي وجبة غنية وممتعة يمكن تقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة.
- إضافة الخضروات مثل السلطة أو البطاطس البيورية بجانب الاستربس يجعل الوجبة متكاملة.
الأسئلة الشائعة حول الاستربس والدجاج المقرمش
1. ما هي تتبيلة الاستربس؟
- تتبيلة الاستربس تعتمد على خلط اللبن الرائب مع مجموعة من البهارات المميزة مثل الثوم البودر، الزنجبيل، البابريكا، الكسبرة المطحونة، وبهارات الدجاج. تُترك شرائح الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل لضمان امتصاص النكهات.
2. ازاي اعمل البانيه استربس؟
- قطّع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- حضّر تتبيلة من اللبن الرائب والبهارات.
- انقع الدجاج في التتبيلة ثم غلفه بالدقيق الممزوج بالبهارات.
- اقلي الشرائح في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
3. ازاي اعمل فراخ كرسبي في البيت؟
- اتبع نفس خطوات عمل الاستربس، مع التأكد من تكرار عملية التغليف (التتبيلة والدقيق) للحصول على طبقة كرسبي سميكة.
- استخدم زيت غزير وساخن واقلِ الدجاج على نار متوسطة للحصول على قرمشة مثالية.
4. كيف أسوي دجاج ستربس؟
- قم بتحضير شرائح الدجاج وتبّلها جيدًا كما هو موضح في الوصفة.
- غلفها بالدقيق واضغط عليها لضمان التصاق الطبقة الخارجية.
- اقليها في زيت غزير ساخن لمدة 6-8 دقائق، ثم اتركها تصفى من الزيت.
- قدمها ساخنة مع الصوص المفضل مثل الكاتشب أو المايونيز.
خاتمة
استمتع بتحضير أشهى فراخ استربس نادية السيد في المنزل بخطوات سهلة وطعم ينافس أفضل المطاعم. سواء قدمتها كوجبة رئيسية أو سناك خفيف، ستنال إعجاب الجميع. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة لتحضير ألذ ستربس مقرمش مثل وصفات الشيف نادية السيد الشهيرة.
