طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز
يعد كحك العيد من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر المبارك، وتزداد شعبيته في مصر بشكل خاص. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كحك العيد بالكيلو والمقادير المضمونة للحصول على الكحك الناعم والدايب كما في المحلات بل أفضل، وبدون مجهود كبير. تحضير كعك العيد في المنزل يتيح لك تجربة الوصفة الأصلية التي اعتدنا عليها، لتذوق النكهة المصرية الأصيلة، خطوة بخطوة مثل الشيف حسن وباستخدام الوصفات البلدي المصري ذات المكونات البسيطة المتوفرة.
 |
| طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو |
مقادير عمل الكعك
لتجهيز كعك العيد اللذيذ، إليك المكونات اللازمة لتحضير كحك ممتاز ومذاق لا يُنسى:
- كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات (منخول جيدًا)
- 500 جرام سمنة بلدي أو خليط من السمنة والزبدة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ريحة كحك بودرة (لنكهة تقليدية)
- نصف كوب سمسم محمص لإضافة طعم رائع
- نصف كوب لبن دافئ لسهولة العجن
- نصف كوب ماء دافئ لتنشيط الخميرة
- باكيت كريم شانتيه ليضيف للملمس الناعم
- ربع ملعقة صغيرة ملح
الحشوات (اختيارية)
أضف النكهة التي تفضلها لكحك العيد الخاص بك:
- عجمية لذيذة
- عجوة ناعمة
- ملبن للحشوات المميزة
- سكر بودرة للتزيين بعد التحمير
طريقة عمل كحك العيد الناعم بالكيلو
التحضير يتم خطوة بخطوة كالتالي لضمان كحك دايب وسهل الهضم بطعم لا يُقاوم:
- أولاً، أخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير، أضيفي الدقيق مع الملح والكريم شانتيه وريحة الكحك. بعد ذلك، سخّني السمنة البلدي حتى تصبح ساخنة جدًا.
- صبي السمنة الساخنة بالتدريج فوق الدقيق، وقلبي بمعلقة خشبية ببطء لتمتزج جميع المكونات. أضيفي السمسم المحمص وابدئي بـ بَس الدقيق في السمنة لمدة 10 دقائق حتى تتوزع السمنة جيدًا على كل حبات الدقيق.
- بعد مزج السمنة جيدًا، أضيفي خليط الخميرة واللبن الدافئ، واستمري في العجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا.
- قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة واحشي كل واحدة منها بالحشوة المفضلة لديكِ (عجمية، عجوة، أو ملبن). شكّلي الكحك باستخدام منقاش أو طوابع الكحك البلدي لإضافة لمسة جمالية.
- اتركي الكحك ليختمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وضعي الكحك على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة حتى يُصبح أشقر اللون من الأسفل وفاتح من الأعلى.
- بمجرد أن يبرد، رشي السكر البودرة واتركيه جاهزًا للتقديم في أطباق كحك العيد البلدي.
إقرأ أيضًا:
نصائح للحصول على الكعك بالسمن الساخن
- للحصول على الكحك الناعم مثل الجاهز، تأكدي من استخدام دقيق حلويات من نوع جيد.
- احرصي على تخمير العجين جيدًا لضمان انتفاخ الكحك وتماسكه.
- لا تبالغي في الخلط بعد إضافة الخميرة حتى لا يصبح العجين قاسيًا.
- عند استخدام السمنة البلدي، يُفضل أن تكون ساخنة جدًا ولكن ليس لدرجة التدخين حتى تتجانس مع الدقيق.
فوائد تحضير كحك العيد بالمنزل
- تحضير كحك العيد في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة ومفيدة حيث:
- يتيح لك تحكمًا كاملًا في المكونات، مما يعني كحك صحي ولذيذ.
- يمنحك فرصة لإضافة الحشوات المفضلة لكِ ولعائلتك، سواء كانت العجمية أو العجوة أو غيرها.
- يُضيف لمسة خاصة من البهجة والتقاليد الأصيلة للعيد، حيث تُصبح تجربة التحضير جزءًا من الاحتفالات نفسها.
الأسئلة الشائعه حول كعك العيد
1. ما هي مقادير كيلو الكحك؟
- كيلو دقيق حلويات منخول.
- 500 جرام سمنة بلدي، حوالي كوبين ونصف (يمكنك استخدام نصفها من الزبدة إذا أردت).
- ملعقة كبيرة خميرة فورية مذوبة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر.
- نصف كوب لبن دافئ لسهولة العجن.
- ربع كوب سمسم محمص.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك بودرة (اختياري).
- رشة ملح.
2. كيف أعمل الكعك في البيت؟
- قومي بخلط السمنة مع الدقيق جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة بالكامل ويصبح له قوام رملي.
- أضيفي الخميرة المذابة والسكر والماء، ثم ابدأي بالعجن مع إضافة اللبن الدافئ تدريجيًا.
- استمري بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- شكّلي الكعك باستخدام قوالب أو أدوات التزيين، ثم اتركيه ليختمر حوالي ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه حتى يصبح ذهبيًا.
- بعد أن يبرد، رشي سكر بودرة للتزيين.
3. كيلو الكحك يأخذ كام كوب سمنة؟
- لكل كيلو من الدقيق، تحتاجين إلى حوالي 2.5 كوب من السمنة البلدي للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
4. مقادير الكحك الدايب بالكوب إيه؟
- 4 أكواب دقيق منخول.
- 2.5 كوب سمنة بلدي (حوالي 500 جرام).
- ملعقة كبيرة خميرة فورية مذابة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر.
- ربع كوب سمسم محمص.
- نصف كوب لبن دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة ريحة كحك بودرة للنكهة (اختياري).
- رشة ملح لتحسين الطعم.
كحك العيد هو جزء أصيل من تقاليد عيد الفطر المبارك، وتحضيره في المنزل يوفر لك مذاقًا مميزًا، خاصةً مع اتباع وصفة للشيف حسن وتفاصيل طريقه عمل كحك العيد بالمقادير بالكيلو لضمان أفضل نتيجة تشبه المحلات. سواء كنت تبحثين عن وصفات للكحك الدايب أو تريدين تحضير الكحك الناعم بالصور، فإن تحضير كعك العيد في المنزل بخطوات بسيطة سيوفر لكِ تجربة رائعة ومذاق لا يُنسى. جربي طريقتي في التحضير، وستجدين قشرتة ثابتة وتتبيلة سرية، ونكهة مميزة تستحق أن تجربيها.