طريقة عمل الشريك (الشوريك) على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل الشريك من أشهر وصفات المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، إذ يتميز الشوريك بقوامه الطري وطعمه الشهي الذي يفضله الكبار والصغار. الشيف فاطمة أبو حاتي قدمت هذه الوصفة بخطوات سهلة ومقادير دقيقة للحصول على نتيجة مثالية في المنزل.
 |
| طريقة عمل الشوريك |
مقادير الشوريك على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
إليك المقادير الأساسية لتحضير الشريك اللذيذ على طريقة فاطمه ابو حاتي. تأكدي من إعداد كل المكونات المطلوبة، وهي:
- كيلو دقيق أبيض (طحين) متعدد الاستعمالات للحصول على قوام ناعم ومناسب للعجين.
- 100 جرام من السكر الأبيض لزيادة حلاوة المذاق وإضفاء نكهة غنية.
- ملعقة كبيرة من محسن الكيك (اختياري)، يُساعد على رفع العجين وإعطائه قواماً طرياً.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية لتحفيز عملية التخمير.
- نصف كوب لبن (حليب) دافئ يساعد في تماسك المكونات ويضيف نعومة للعجين.
- 150 جرام زبدة طرية أو زيت نباتي حسب الرغبة، مما يضيف للشريك طراوة غنية ونكهة لذيذة.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، لدور البيض الأساسي في تعزيز القوام.
- ملعقة صغيرة من الملح، للتوازن بين الحلاوة والملوحة.
- 2 كوب من الماء الدافئ للعجن، مع إمكانية زيادتها حسب حاجة العجين للوصول إلى القوام المثالي.
- سمسم وحبة البركة لتزيين الوجه، مما يمنح الشريك شكلاً جذاباً وطعماً مميزاً.
طريقة عمل الشوريك خطوة بخطوة
إليك طريقة عمل الشريك (الشوريك) بخطوات واضحة وفقًا لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي:
- تحضير العجين الأساسي: في وعاء عميق، ضعي البيض واللبن الدافئ وأضيفي السكر والزبدة، ثم قومي بخفقهم جيدًا حتى تذوب كل المكونات وتمتزج بشكل متساوٍ.
- إضافة المكونات الجافة: بعد تحضير الخليط الأساسي، أضيفي الدقيق تدريجيًا، وضعي معه الخميرة ومحسن الكيك واستمري في العجن. يُفضل استخدام ماء دافئ للمساعدة في عملية الخلط وجعل العجين متماسكًا. قد تحتاجين إلى زيادة كمية الماء الدافئ إذا كان العجين جافًا، ولكن يجب أن يبقى متماسكًا وسهل العجن.
- إضافة الملح: أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي الخليط جيدًا لضمان توزع المكونات. يُعطي الملح طعمًا متوازنًا للشريك.
- عجن العجينة: استمري في العجن باستخدام اليدين أو العجانة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء. تأكدي من أن كل جرام من المكونات تم خلطه جيدًا، وكرري العجن حتى يصبح العجين مرنًا وقابلاً للتشكيل.
- ترك العجين ليختمر: ضعي العجين في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت النباتي وغطيه بقطعة قماش. اتركي العجين ليختمر لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة في مكان دافئ، أو حتى يتضاعف حجمه. ستلاحظين بعد التخمير أن العجين أصبح طريًا ومستعدًا للتشكيل.
- تشكيل العجين: قومي بتشكيل العجين على هيئة كرات أو ضفائر، ثم رتبيها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي. ضعي مسافة بين القطع لضمان انتفاخ العجين أثناء الخبز.
- تزيين الوجه: ادهني وجه الشريك بقليل من البيض المخفوق مع السكر أو الحليب، ثم رشي السمسم وحبة البركة حسب الرغبة. يُمكنك إضافة القليل من السكر الخشن لإضفاء لمعان على الوجه.
- تخمير آخر للعجين: اتركي العجين لمدة 15 دقيقة ليختمر مرة أخرى بعد تشكيله، وذلك لضمان ارتفاعه بشكل جيد في الفرن.
- خبز الشريك: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الشريك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي الشهي. قد تحتاجين إلى متابعة الشريك خلال الخبز لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
- التبريد: بعد إخراج الشريك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً حتى لا يكون ساخنًا جدًا عند التقديم.
إقرأ أيضًا:
نصائح للحصول على شوريك ناجح
- التأكد من تخمير العجين: لنجاح الشريك، تأكدي من أن العجين تخمر جيدًا مرتين قبل الخبز، إذ يساهم ذلك في الحصول على قوام طري وهش.
- استخدام اللبن الدافئ: يُفضل دائمًا استخدام اللبن والماء الدافئ للعجن لتحفيز التخمير.
- الزبدة أو الزيت النباتي: يمكنك الاختيار بين الزبدة أو الزيت النباتي حسب ما تفضلين، وكلاهما يعطي نكهة غنية ولكن الزبدة تعطي طراوة أكثر للشريك.
- الخبز في الفرن الساخن: تأكدي من تسخين الفرن قبل الخبز ليكون الشريك هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
ما هي الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الشريك؟
1. ما هي مقادير الشريك؟
- تحتاج وصفة الشريك إلى كيلو من الدقيق، 100 جرام من السكر، ملعقة كبيرة محسن كيك، ملعقتين من الخميرة، نصف كوب من اللبن، 150 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي، 4 بيضات، وملعقة صغيرة من الملح. لتزيين الوجه، يُستخدم السمسم وحبة البركة.
2. كم وقت تخمير الشريك؟
- يحتاج الشريك إلى تخميرين؛ الأول لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمه، والثاني لمدة 15 دقيقة بعد التشكيل وقبل الخبز.
3. ما هو مخبوز الشريك؟
- الشريك، ويعرف أيضًا باسم الشوريك، هو نوع من المخبوزات التقليدية التي تشبه البريوش. يُحضّر من الدقيق، السكر، والخميرة ويُزيّن بالسمسم أو حبة البركة.
4. هل يمكن استخدام بدائل للزبدة؟
- نعم، يمكن استخدام زيت نباتي كبديل للزبدة، وسيعطي الشريك نفس القوام، مع فارق بسيط في الطعم.
5. ما الفرق بين الشريك والبريوش؟
- الشريك يشبه البريوش الفرنسي لكنه ذو قوام وطعم شرقي مميز، كما يحتوي على كمية أقل من السكر، ويُزين عادةً بالسمسم وحبة البركة.
فوائد تناول الشريك
- يُعد الشريك خيارًا مغذيًا بفضل المكونات التي يحتوي عليها. فهو يحتوي على البيض الذي يمد الجسم بالبروتين، كما يحتوي على الحليب والزبدة أو الزيت النباتي اللذان يمنحان الشريك طراوة ونكهة مميزة.
تقديم الشريك
- يمكنك تقديم الشريك مع الشاي أو الشاي بالحليب كوجبة إفطار مغذية ولذيذة، حيث يفضله الأطفال والكبار على حد سواء. يُعد الشوريك مناسبًا للأعياد والمناسبات، ويمكن أيضًا حفظه لعدة أيام في مكان مغلق للحفاظ على طراوته.
باستخدام هذه الوصفة السهلة والمكونات البسيطة المقدمة من برنامج العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي، ستتمكن من إعداد شوريك شهي مثل الشيف فاطمة ابو حاتي، يُضفي لمسة خاصة على مطبخك المصري والعربي ويجمع العائلة حول مائدة لذيذة.