طريقة عمل الشريك (الشوريك) للشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل الشريك من أشهر وصفات المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، إذ يتميز الشوريك بقوامه الطري وطعمه الشهي الذي يفضله الكبار والصغار. الشيف فاطمة أبو حاتي قدمت هذه الوصفة بخطوات سهلة ومقادير دقيقة للحصول على نتيجة مثالية في المنزل.
 |
| الشريك |
المقادير
إليك المقادير الأساسية لتحضير الشوريك اللذيذ على طريقة فاطمه ابو حاتي. تأكدي من إعداد كل المكونات المطلوبة، وهي:
- كيلو دقيق أبيض (طحين) متعدد الاستعمالات.
- 100 جرام من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من محسن الكيك (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب لبن (حليب) دافئ.
- 150 جرام زبدة طرية أو زيت نباتي حسب الرغبة.
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
- سمسم وحبة البركة لتزيين الوجه.
طريقة عمل الشوريك خطوة بخطوة
إليك طريقة عمل الشريك (الشوريك) بخطوات واضحة وفقًا لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي:
- في وعاء عميق، ضعي البيض واللبن الدافئ وأضيفي السكر والزبدة، ثم قومي بخفقهم جيدًا حتى تذوب كل المكونات وتمتزج بشكل متساوٍ.
- بعد تحضير الخليط الأساسي، أضيفي الدقيق تدريجيًا، وضعي معه الخميرة ومحسن الكيك واستمري في العجن. يُفضل استخدام ماء دافئ للمساعدة في عملية الخلط وجعل العجين متماسكًا. قد تحتاجين إلى زيادة كمية الماء الدافئ إذا كان العجين جافًا، ولكن يجب أن يبقى متماسكًا وسهل العجن.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقلّبي الخليط جيدًا لضمان توزع المكونات. يُعطي الملح طعمًا متوازنًا للشريك.
- استمري في العجن باستخدام اليدين أو العجانة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملساء. تأكدي من أن كل جرام من المكونات تم خلطه جيدًا، وكرري العجن حتى يصبح العجين مرنًا وقابلاً للتشكيل.
- ضعي العجين في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت النباتي وغطيه بقطعة قماش. اتركي العجين ليختمر لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة في مكان دافئ، أو حتى يتضاعف حجمه. ستلاحظين بعد التخمير أن العجين أصبح طريًا ومستعدًا للتشكيل.
- قومي بتشكيل العجين على هيئة كرات أو ضفائر، ثم رتبيها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي. ضعي مسافة بين القطع لضمان انتفاخ العجين أثناء الخبز.
- ادهني وجه الشريك بقليل من البيض المخفوق مع السكر أو الحليب، ثم رشي السمسم وحبة البركة حسب الرغبة. يُمكنك إضافة القليل من السكر الخشن لإضفاء لمعان على الوجه.
- اتركي العجين لمدة 15 دقيقة ليختمر مرة أخرى بعد تشكيله، وذلك لضمان ارتفاعه بشكل جيد في الفرن.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الشريك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي الشهي. قد تحتاجين إلى متابعة الشريك خلال الخبز لضمان الحصول على نتيجة مثالية.
- بعد إخراج الشريك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً حتى لا يكون ساخنًا جدًا عند التقديم.
نصائح للحصول على شوريك ناجح
- التأكد من تخمير العجين: لنجاح الشريك، تأكدي من أن العجين تخمر جيدًا مرتين قبل الخبز، إذ يساهم ذلك في الحصول على قوام طري وهش.
- استخدام اللبن الدافئ: يُفضل دائمًا استخدام اللبن والماء الدافئ للعجن لتحفيز التخمير.
- الزبدة أو الزيت النباتي: يمكنك الاختيار بين الزبدة أو الزيت النباتي حسب ما تفضلين، وكلاهما يعطي نكهة غنية ولكن الزبدة تعطي طراوة أكثر للشريك.
- الخبز في الفرن الساخن: تأكدي من تسخين الفرن قبل الخبز ليكون الشريك هشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
تقديم الشريك
- يمكنك تقديم الشريك مع الشاي أو الشاي بالحليب كوجبة إفطار مغذية ولذيذة، حيث يفضله الأطفال والكبار على حد سواء. يُعد الشوريك مناسبًا للأعياد والمناسبات، ويمكن أيضًا حفظه لعدة أيام في مكان مغلق للحفاظ على طراوته.
ما هي الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الشريك؟
1. ما هي مقادير الشريك؟
- تحتاج وصفة الشريك إلى كيلو من الدقيق، 100 جرام من السكر، ملعقة كبيرة محسن كيك، ملعقتين من الخميرة، نصف كوب من اللبن، 150 جرام من الزبدة أو الزيت النباتي، 4 بيضات، وملعقة صغيرة من الملح. لتزيين الوجه، يُستخدم السمسم وحبة البركة.
2. كم وقت تخمير الشريك؟
- يحتاج الشريك إلى تخميرين؛ الأول لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمه، والثاني لمدة 15 دقيقة بعد التشكيل وقبل الخبز.
3. ما هو مخبوز الشريك؟
- الشريك، ويعرف أيضًا باسم الشوريك، هو نوع من المخبوزات التقليدية التي تشبه البريوش. يُحضّر من الدقيق، السكر، والخميرة ويُزيّن بالسمسم أو حبة البركة.
4. هل يمكن استخدام بدائل للزبدة؟
- نعم، يمكن استخدام زيت نباتي كبديل للزبدة، وسيعطي الشريك نفس القوام، مع فارق بسيط في الطعم.
5. ما الفرق بين الشريك والبريوش؟
- الشريك يشبه البريوش الفرنسي لكنه ذو قوام وطعم شرقي مميز، كما يحتوي على كمية أقل من السكر، ويُزين عادةً بالسمسم وحبة البركة.
فوائد تناول الشريك
- يُعد الشريك خيارًا مغذيًا بفضل المكونات التي يحتوي عليها. فهو يحتوي على البيض الذي يمد الجسم بالبروتين، كما يحتوي على الحليب والزبدة أو الزيت النباتي اللذان يمنحان الشريك طراوة ونكهة مميزة.
باستخدام هذه الوصفة السهلة والمكونات البسيطة المقدمة من برنامج العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي، ستتمكن من إعداد شوريك شهي مثل الشيف فاطمة ابو حاتي، يُضفي لمسة خاصة على مطبخك المصري والعربي ويجمع العائلة حول مائدة لذيذة.
