سر بسكوت العيد والمناسبات بنكهة البرتقال
بسكوت البرتقال، أو كما يُعرف أيضًا بـ بسكوت العيد، هو من الحلويات اللذيذة التي تُحضر في المناسبات السعيدة مثل الأعياد وحفلات الزفاف، ويعتبر من أكثر أنواع البسكويت التي تضيف بهجة حقيقية. يتميز بسكوت البرتقال بنكهة غنية ورائحة مميزة، خاصة عند اتباع طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي تقدم وصفة بمقادير مضبوطة وخطوات مضمونة. إذا كنتِ تبحثين عن بسكوت مناسبات مثالي، فهذه الوصفة تضمن لكِ بسكوت بريحة البرتقال الطازج وقرمشة لذيذة.
 |
| بسكويت البرتقال |
المكونات
- كيلو دقيق (يفضل دقيق الكحك والبسكوت أو الدقيق متعدد الأغراض)
- 2 كوب ونصف سمنة باردة، لضمان قوام مقرمش في بسكوت البرتقال
- 2 كوب ونصف سكر بودرة (منخول جيدًا لضمان خفة البسكوت)
- كوب عصير برتقال طازج لتعزيز نكهة بسكوت البرتقال
- 4 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا، لرائحة مميزة
- ملعقة صغيرة اصنص برتقال، ويمكن استبداله ببشر البرتقال لنكهة طبيعية
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر لضمان ارتفاع البسكوت
- رشة ملح
خطوات التحضير
1- تحضير خليط السمنة والسكر:
- ضعي السمنة الباردة في العجان، واخفقيها حتى تصبح بلون فاتح وقوام كريمي. هذا يساعد في جعل بسكوت البرتقال هش ومقرمش.
- أضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يمتزج جيدًا ويصبح الخليط كريمي.
2- إضافة البيض:
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، واخفقي جيدًا بين كل إضافة. هذا يساعد على دمج المكونات ويضمن تماسك بسكوت العيد عند الخبز.
3- إضافة المنكهات والمكونات الجافة:
- أضيفي اصنص البرتقال أو بشر البرتقال لتحصلي على نكهة البرتقال المميزة في بسكويت البرتقال.
- اخلطي الدقيق مع البيكينج بودر وأضيفيه تدريجيًا، ثم أضيفي عصير البرتقال للحصول على عجينة متماسكة.
4- ترك العجينة لترتاح:
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح. هذا يسهم في تحقيق القوام المثالي في بسكوت البرتقال.
5- تشكيل وخبز بسكوت البرتقال:
- شكلي العجينة باستخدام ماكينة البسكوت، وضعي الأشكال في صواني الخبز. سخني الفرن على درجة 170 مئوية، وضعي البسكوت على الرف الأوسط حتى يُصبح ذهبي اللون.
- أخرجي بسكوت المناسبات من الفرن واتركيه يبرد، ثم ضعيه في علب محكمة الإغلاق.
نصائح لضمان نجاح بسكوت البرتقال
- الدقيق: استخدمي دقيق مخصص للبسكوتات، ونخليه جيدًا لضمان قوام خفيف.
- السمنة: احرصي على استخدام سمنة باردة وعالية الجودة؛ لأنها تؤثر مباشرة على قوام بسكوت البرتقال.
- البرتقال: يمكن استبدال عصير البرتقال بالحليب حسب الرغبة، لكن هذا قد يُغير قليلاً من طعم بسكوت البرتقال.
- البيض: يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، ويُضاف واحدة تلو الأخرى لضمان تماسك العجينة.
الأسئلة الشائعة عن بسكوت البرتقال
1. كيف يمكنني تخزين بسكوت البرتقال؟
- يمكنك تخزين بسكوت البرتقال في علب محكمة الإغلاق بعد أن يبرد تمامًا للحفاظ على طعمه وقرمشته.
2. هل يمكن استخدام الحليب بدل عصير البرتقال؟
- نعم، يمكن استخدام الحليب كبديل، ولكن النكهة المميزة قد تكون أقل وضوحًا.
3. لماذا يجب أن تكون السمنة باردة؟
- السمنة الباردة تساعد على الحفاظ على شكل بسكويت العيد عند الخبز، وتجعل قوامه هشًا.
4. كيف أجعل بسكوت البرتقال مقرمشًا وخفيفًا؟
- تأكدي من استخدام سمنة باردة، ونخل الدقيق والسكر البودرة جيدًا.
