طريقة عمل الفسيخ للشيف الشربيني
إذا كنت تبحثين عن طريقة عمل الفسيخ للشيف الشربيني بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، فأنت في المكان المناسب. الفسيخ لشم النسيم هو تقليد مصري أصيل، وسواء كنتِ تحبينه كما يقدمه الشيف شربيني أو تبحثين عن طريقة تخليل الفسيخ في المنزل لضمان الجودة والنظافة، سنوفر لك كل التفاصيل. استعدي لتحضير سمك البوري الشهي باستخدام الملح الخشن والليمون لتحصلي على فسيخ مميز يليق بأجواء الاحتفالات.
 |
| طريقة عمل الفسيخ |
المقادير والمكونات للفسيخ العادي
لتحضير الفسيخ التقليدي:
- 2 كيلو سمك بوري طازج.
- 1 كيس ملح خشن.
- 2 ملعقة كبيرة شطة حمراء.
- ورق لوري (ورق غار).
مكونات الفسيخ الصحي
- سمكة كبيرة من البوري.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
- عصير ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة.
طريقة عمل الفسيخ للشيف الشربيني
غسل السمك
- اغسلي السمك جيدًا دون فتح البطن، وذلك للحفاظ على اللحم الداخلي سليمًا.
تصفية السمك
- ضعي السمك في مصفاة لمدة 4 ساعات للتخلص من أي سوائل زائدة.
تحضير التتبيلة
- اخلطي مقدارًا من الملح الخشن مع الشطة وورق اللوري.
فتح وتنظيف البطن
- بعد تصفية السمك، قومي بفتح البطن وتنظيفه جيدًا.
حشو السمك بالتتبيلة
- احشي كل سمكة بخليط الملح والشطة وورق اللوري.
تعبئة السمك
- ضعي السمك في كيس نايلون نظيف مع رش القليل من التتبيلة داخل الكيس. رصي السمك خلف خلاف، وأغلقي الكيس بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.
تخزين السمك
- ضعي الكيس في أكياس إضافية للتأكد من العزل، ثم احفظيه في مكان مظلم وجاف لمدة تتراوح بين 10-15 يومًا.
طريقة تحضير الفسيخ الصحي للشيف الشربيني
تنظيف السمك
- افصلي لحم السمك البوري عن العظم والشوك بعناية للحصول على لحم نقي.
خلط المكونات
- ضعي الملح، الشطة، عصير الليمون، وزيت الزيتون في الخلاط مع البصل، واطحني المكونات حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
إضافة اللحم
- أضيفي لحم السمك إلى الخليط وامزجي جيدًا.
التقديم
- لفي الفسيخ مرة واحدة فقط، وقدميه في طبق بجانب البطاطس المحمرة، الخس، والبصل.
إقرأ أيضا:
› طريقة عمل شوربة السى فود للشيف فاطمة ابو حاتي
› طريقة السمك المشوى يتتبيلة مميزة
› طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي زى المطاعم للشيف فاطمة ابو حاتي
أسرار الشيف الشربيني للحصول على فسيخ زى المحلات
- جودة السمك: اختاري سمك البوري الطازج لضمان أفضل نكهة.
- الملح الخشن: استخدام الملح الخشن يضمن تخليلًا مثاليًا للفسيخ.
- تخزين محكم: احرصي على غلق الأكياس بإحكام لتجنب دخول الهواء.
- فترة التخمير: تختلف مدة التخمير حسب درجة الحرارة، لذا راقبي السمك باستمرار.
الأسئلة الشائعة حول وصفة الفسيخ
1. كيف تصنع الفسيخ في المنزل؟
- لتحضير الفسيخ في المنزل، تحتاج إلى سمك بوري طازج، ملح خشن، وشطة. يغسل السمك جيدًا، يصفى لمدة 4 ساعات، ثم يُحشى بالتتبيلة ويُحفظ في أكياس مغلقة بإحكام لمدة 10-15 يومًا.
2. كم عدد أيام تخليل الفسيخ في الشتاء؟
- في فصل الشتاء، يستغرق تخليل الفسيخ عادةً ما بين 15 إلى 20 يومًا بسبب انخفاض درجات الحرارة التي تبطئ عملية التخمير.
3. كيف أعرف أن الفسيخ استوى؟
- يمكنك معرفة نضج الفسيخ عند ملاحظة تغير لونه إلى الذهبي الفاتح، وخروج رائحة الفسيخ المميزة، بالإضافة إلى أن اللحم يصبح متماسكًا وسهل التقطيع.
4. هل يوضع زيت في تخليل الفسيخ؟
- الزيت لا يُستخدم عادة في تخليل الفسيخ التقليدي، لكنه يمكن إضافته في وصفات الفسيخ الصحية مثل وصفة الشيف الشربيني لزيادة النكهة عند التقديم.
الخاتمة
الآن بعد أن تعرفتِ على طريقه عمل الفسيخ للشيف الشربينى وتعلمتِ أسرار طريقة تخليل الفسيخ للشيف الشربيني، يمكنك تقديم طبق مميز لشم النسيم. جربي تحضير الفسيخ بالمنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للحصول على طعم يشبه تمامًا الفسيخ المشهور في المحلات في نبروه.