طريقة عمل الاستربس المقرمش مثل المطاعم في المنزل

أسهل طريقة لعمل الاستربس

تعتبر "طريقة عمل الاستربس" من الوصفات التي تفضلها العديد من الأمهات، حيث يبحثن عن "تتبيلة الفراخ الاستربس" و"توابل الاستربس" للحصول على طعم يشبه المطاعم. لذا، نقدم اليوم خلطة متكاملة لـ "الاستربس" يمكنك تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة ومقرمشة.

الدجاج الاستربس

المكونات الأساسية لعمل الاستربس

المقادير:

• صدور دجاج: 1 كيلو، تقطع إلى أصابع متوسطة السمك.
• صوص حار أو كاتشب: ملعقة كبيرة.
• بصل بودر: ملعقة كبيرة.
• ثوم بودر: ملعقة صغيرة.
• توابل الاستربس: ملعقة صغيرة من الزعتر والبابريكا وبهارات الفراخ.
• بهارات إضافية: رشة حبهان بودر ورشة سكر لتعزيز النكهة.

مكونات خلطة التغطية:

• دقيق: كوب واحد.
• نشا: 3 ملاعق كبيرة.
• بيكينج بودر: ملعقة صغيرة.
• بهارات الفراخ: رشة من الملح، الفلفل، الزعتر، والبابريكا.

للتغطية النهائية:

• دقيق: كوب.
• نشا: نصف كوب.

إقرأ أيضًا:

› طريقة عمل الاستربس للشيف فاطمة ابو حاتي

› طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي

› طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية

› طريقة عمل دجاج كنتاكي

طريقة تحضير الفراخ الاستربس

الخطوة الأولى: التحضير والتتبيل

1. للحصول على أفضل طعم في الاستربس المقرمش، يجب "تتبيل الاستربس" بشكل جيد. ابدأي بغسل "صدور الفراخ" جيدًا ونقعها في ماء وخل لمدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء.
2. قطعي الصدور إلى أصابع متوسطة السمك، وضعيها في وعاء كبير. أضيفي "التتبيلة" المكونة من الصوص الحار أو الكاتشب، الثوم البودر، البصل البودر، وبهارات الاستربس (زعتر، بابريكا، بهارات الفراخ)، ورشة حبهان وسكر.
3. احرصي على تقليب الدجاج جيدًا حتى تتشبع جميع القطع بالتتبيلة. بعد ذلك، غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل أن تتركيه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

الخطوة الثانية: تحضير خليط القلي

1. للحصول على قشرة مقرمشة كما في المطاعم، نبدأ بتحضير خلطة القلي. في وعاء عميق، اخلطي كوب من الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة من النشا، وأضيفي البيكينج بودر وتوابل الفراخ (ملح، فلفل، زعتر، بابريكا). قلبي الخليط جيدًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط بملمس مشابه لخليط البان كيك، بحيث يكون سائلًا وسميكًا بما يكفي لتغليف أصابع الدجاج.

الخطوة الثالثة: تغطية قطع الاستربس

1. الآن، خذي قطعة من أصابع "الاستربس" المغمورة في خليط التغطية السائل، وضعيها مباشرة في خليط الدقيق الجاف والنشا. افركي القطعة بلطف بأصابعك لتحصلي على قشرة "الاستربس المقرمشة" والمميزة. كرري العملية لكل القطع، وضعيها في طبق، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك التغطية.

الخطوة الرابعة: القلي

1. أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها كمية وفيرة من الزيت، واتركيه على نار عالية حتى يسخن جيدًا. ابدئي بإضافة قطع "الاستربس" بحذر حتى لا يلتصق بعضها ببعض. يُفضل أن يكون الزيت غزيرًا ومغليًا جيدًا ليحصل الاستربس على قوام مقرمش ولون ذهبي.
2. قومي بتحمير قطع الاستربس حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل، ثم ارفعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

نصائح لضمان قرمشة الاستربس مثل المطاعم

• تتبيلة الفراخ الاستربس: يعتبر ترك الدجاج في التتبيلة لوقت كافٍ سرًا أساسيًا للحصول على طعم لذيذ ونتيجة مميزة.
• استخدام النشا: يساعد النشا في خليط التغطية على الحصول على قشرة مقرمشة تشبه قوام "الاستربس المقرمش" في المطاعم.
• حرارة الزيت: للحصول على استربس مقرمش ولون ذهبي، يجب التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج.
• التغطية المزدوجة: وضع الاستربس في خليط التغطية السائل ثم الدقيق والنشا يساهم في تكوين القشور المقرمشة التي نراها في "ستربس الدجاج" الجاهز.

تقديم الاستربس المقرمش مع صوصات شهية

• يمكنك تقديم "دجاج الاستربس" مع أنواع مختلفة من الصوصات الشهية مثل الكاتشب، المايونيز، وصوص الجبن. أو قدميه بجانب "صلصة رانش" أو صوص الثوم لإضافة نكهة إضافية ومميزة.

الأسئلة الشائعه حول ستربس

1. ازاي اعمل استربس في البيت؟

• لعمل استربس الدجاج في البيت، ابدأي بتقطيع صدور الدجاج إلى أصابع، وتبليها بخلطة تتبيل تتضمن الزعتر، البابريكا، الثوم البودرة، والبصل البودرة. اغمسي الدجاج في خليط من الدقيق والنشا للحصول على قوام مقرمش، ثم اقليه في زيت ساخن.

2. ما هي توابل الاستربس؟

• توابل الاستربس تشمل ملعقة صغيرة من الزعتر، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو مدخنة، ثوم بودرة، بصل بودرة، ورشة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة. يُفضل أيضًا إضافة رشة من الحبهان البودرة والسكر لتحسين النكهة.

3. ازاي اعمل تشيكن ستربس؟

• لتحضير تشيكن ستربس، بعد تتبيل الدجاج، اغمسيه في خليط من الدقيق والنشا والبيكنج بودر لتغطية كاملة. ضعي قطع الدجاج في خليط رطب من الماء أو خليط البان كيك، ثم قومي بتغطيتها بطبقة إضافية من الدقيق للحصول على قشرة مقرمشة عند القلي.

4. كيف اسوي الاستربس الجاهز؟

• لتحضير استربس شبيه بالمطاعم، استخدمي خليط التوابل والدقيق والنشا المذكورين، ثم اقلي الدجاج في زيت غزير على حرارة متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

كانت هذه أسهل "طريقة عمل الاستربس بالصور" في المنزل بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة تضمن لكِ نتيجة مماثلة لـ"الاستربس المقرمش" في المطاعم. بفضل هذه التتبيلة الخاصة و"خلطة الاستربس"، ستحصلين على قوام مقرمش وطعم لا يقاوم. جربي هذه الوصفة وأضيفيها إلى قائمة وصفاتك المفضلة لوجبات شهية ومميزة في "مطبخك".