طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف فاطمة أبو حاتي
تعد شاورما الفراخ من أشهر الأكلات السهلة والمحببة لدى الجميع، وتبحث الكثيرات عن أسرار تحضيرها وتتبيلتها المميزة لتشبه طعم الشاورما السوري كما تُعد في المحلات. في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة عمل شاورما الفراخ من وصفات الشيف فاطمة أبو حاتي، مع لمسات خاصة مستوحاة من خبرات كبار الشيفات مثل الشيف حسن والشيف الشربيني، لتحصلي على طعم رائع يشبه شاورما الدجاج المشوية تماماً. جربي وصفة شاورما الفراخ اللذيذة بتتبيلة مثالية وطريقة سهلة على النار، وقدميها كسندويتشات شهية مع الثومية في المنزل.
 |
| شاورما الفراخ السوري |
مكونات شاورما الفراخ
- نصف كيلو دجاج، مقطع إلى شرائح صدور وأوراك حسب الرغبة.
- نصف كوب خل
- ملح وفلفل أسود
- رشة سكر
- رشة بابريكا
- زعتر
- زنجبيل
- رشة حبهان بودر
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
مكونات الخضار للشاورما:
- بصل مقطع جوانح
- طماطم مقطعة جوانح، مع إزالة اللب للحصول على اللحم فقط
لتحضير السندوتشات:
- خبز بلدي أو خبز شامي
- ثومية حسب الرغبة
طريقة عمل شاورما الفراخ خطوة بخطوة
1. تجهيز الدجاج:
- ابدئي بغسل الدجاج جيدًا ونقعه في وعاء من الماء المضاف إليه قليل من الخل للتخلص من أي زفارة. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق ثم صفيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة من الصدور والأوراك.
2. تحضير التتبيلة:
- في وعاء عميق، أضيفي التوابل (الملح، الفلفل الأسود، رشة السكر، الزعتر، الزنجبيل، الحبهان البودر، البصل البودر، والثوم البودر)، بالإضافة إلى نصف كوب الخل. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة. للحصول على طعم مميز مثل شاورما المطاعم، يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين.
3. طهي شاورما الفراخ:
- سخني طاسة تيفال على نار عالية، وأضيفي قليلاً من الزيت. عندما يسخن الزيت جدًا، أضيفي شرائح الدجاج المصفاة من التتبيلة. افرديها بحيث لا تتراكم فوق بعضها حتى تطهى بشكل جيد. عندما تبدأ في الحصول على لون ذهبي من الأسفل، قلبيها من وقت لآخر حتى لا تفقد السوائل وتظل طرية.
4. إضافة الخضار:
- عندما يبدأ الدجاج في أخذ لون جيد، أضيفي شرائح البصل وقلبيهما معًا حتى يذبل البصل قليلًا. بعد ذلك، أضيفي شرائح الطماطم وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط للحفاظ على طراوتها. يمكنك إضافة القليل من الزعتر أو البقدونس المفروم في هذه الخطوة لتحصلي على طعم شاورما سوري مميز مثل شاورما المطاعم.
5. نكهة الفحم:
- للحصول على طعم الشاورما السوري الأصلية، سخني قطعة صغيرة من الفحم وضعيها في ورقة من ورق الألومنيوم، ثم ضعيها في منتصف الطاسة مع الشاورما. رشي قليلاً من الزيت أو السمن فوق الفحم، وغطي الطاسة فورًا لمدة 5-10 دقائق ليكتسب الدجاج نكهة مشوية لذيذة تشبه طعم شاورما المطاعم.
6. تجهيز السندوتشات:
- بعد انتهاء طهي الشاورما، يمكنك تقديمها في الخبز البلدي أو الخبز الشامي مع الثوميه المميزة. احشي الخبز بكمية سخية من شاورما الفراخ مع قطع البصل والطماطم. زيني الساندويتش بالبقدونس المفروم أو القليل من الثومية حسب الرغبة.
إقرأ أيضًا:
أسرار نجاح شاورما الفراخ مثل المطاعم
- التتبيلة: تعتبر تتبيلة الشاورما أساس النكهة، ويفضل ترك الدجاج منقوعًا لأطول فترة ممكنة. استخدمي مزيج التوابل المناسب لتحصلي على طعم مميز مثل الشاورما السوري.
- الفحم لإضافة النكهة: لا تتخلي عن خطوة إضافة الفحم، حيث تضيف هذه الخطوة نكهة مشوية تجعل طعم شاورما الدجاج شهيًا كما في المحلات.
- طهي الدجاج على نار عالية: استخدمي طاسة تيفال، وتأكدي من تسخينها جيدًا قبل إضافة الدجاج حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الخارج دون أن يجف من الداخل.
- استخدام خبز مناسب: قدمي الشاورما مع الخبز البلدي أو الشامي الطري للحصول على تجربة مماثلة لتجربة تناول الشاورما السوري في المطاعم.
الأسئلة الشائعة حول وصفة شاورما الفراخ
ازاي اعمل شاورما فراخ في البيت؟
- يمكنك تحضير شاورما الفراخ في البيت بسهولة باتباع خطوات بسيطة تتضمن تتبيلة الدجاج، وتشويحها على النار حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً، ثم تقديمها مع الخبز أو كسندويتشات.
ما هي تتبيلة الشاورما الدجاج؟
- تتبيلة شاورما الدجاج تشمل البهارات الأساسية مثل الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الزعتر، رشة سكر، وبصل وثوم بودر، مع إضافة الخل لتعزيز النكهة وطراء اللحم.
كيفية عمل الشاورما؟
- يتم تحضير الشاورما عبر نقع شرائح الدجاج بالتتبيلة الخاصة ثم طهيها على نار متوسطة حتى تأخذ لونًا محمرًا وتصبح طرية. يمكن إضافة الخضروات مثل البصل والطماطم لتعزيز النكهة.
ازاي اعمل شاورما سوري في البيت؟
- لتحضير الشاورما السوري، يُفضل استخدام تتبيلة مميزة مع الثومية وخبز سوري خاص، وتشويح الدجاج حتى يتحمر جيداً للحصول على نكهة شاورما سورية أصلية.
إليكِ طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف فاطمه ابو حاتي بخطوات بسيطة لتحضير ألذ شاورما في البيت. جربي وصفة شاورما الدجاج اليوم وشاركيها مع العائلة، واستمتعي بوصفة اقتصادية ولذيذة تجعل الجميع يفضلها على شاورما المحلات.