بط بالمرتة وارز معمر فاطمه ابو حاتي
البط بالمرتا هو أحد أساسيات العزومات في رمضان، حيث يجتمع العائلة وتتجمع التقاليد القديمة المصرية في هذه الوجبة، إنها جزء أساسي من سفرة رمضان في يومها الأول، حيث تجتمع العائلة ويتم تقديم البط بالمرته، وهو وصفة مصرية رائعة من أنواع الطعام التي تتميز بالنكهة الرائعة، بجانب البط، قدمنا طاجنًا من الأرز المعمر الشهي والسريع، وهو ممزوج بالتوابل الرائعة ويضيف لمسة رائعة لعزومات رمضان، قوموا بتجربتها بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي وكل عام وأنتم بخير في رمضان.
 |
| بط بالمرته |
المكونات
- بطة
- نصف كيلو من البصل مكعبات متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملح
- فلفل
- كمون
- باكيت مرقة فورية
- رشة سكر
- نصف كوب زبيب
- 2 ملعقة كبيرة لحمه معصجة
مكونات البوكية جارنية
- بصل مكعبات
- طماطم مكعبات
- جزر حلقات
- كرفس
- ثوم شرائح
- ملح
- فلفل اسود
- حبهان
مكونات الارز المعمر
- 2 كوب ارز مصري
- سمنة
- زيت
- 3 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- ملح
- رشة سكر
- 2 ملعقة كبيرة قشطة
طريقة عمل البط بالمرتة
- لتجهيز حشوة البط، أقوم بوضع طاسة على النار وأضيف السمنة وأقوم بتسخينها، ثم أضيف البصل والملح والفلفل والكمون وأقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
- بعد ذلك، أضيف الزبيب وأقلب حتى يتم تجانس البصل تمامًا.
- ثم أرفع الطاسة وأضيف اللحمة المفرومة وأقوم بخلطهما معًا.
- ثم أقوم بحشو البطة بالمرتا وأقوم بإغلاق الفتحة الخلفية بالأستيكس.
- بعد ذلك، أقوم بوضع طاسة على النار بها سمنة ساخنة ورشة من الملح، وأقوم بتحمير البطة من جميع الجهات حتى تحصل على اللون الذهبي.
- ثم أرفعها وأضعها على ماء ساخن على النار وأضيف البصل والثوم والطماطم والكرفس والجزر، وأتركها على النار حتى تبدأ بالغليان.
- بعد ذلك، أغطيها وأهدئ النار وأتركها لتكمل تسويتها.
- ثم أخرجها وأدهنها بالقشطة وأدخلها أسفل الشواية على الفحم لتحصل على اللون الجميل.
- وأقوم بتقديمها بعد ذلك.
طريقة عمل الارز المعمر
- أقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ساعة، ثم أقوم بتصفيته جيدًا من الماء.
- بعد ذلك، أحضر طاجنًا وأدهنه بطبقة من السمنة، ثم أضيف الأرز مع ملعقة كبيرة من السمنة وملعقة كبيرة من الزيت، وأقوم بتغليف كل حبة أرز بالمادة الدهنية.
- على النار، أقوم برفع الحليب ليسخن وأضيف السكر والملح وأقوم بتوزيعه على الأرز.
- ثم أضيف على الوجه القشطة والزبادي، وأقوم بإدخاله إلى فرن ساخن جدًا على أعلى درجة حرارة، وعلى الأرضية.
- عندما يبدأ بالغليان، أرفعه إلى الرف الأوسط وأتركه حتى يتشرب ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم أخرجه وأضيف ملعقة كبيرة من القشطة وأتركها تذوب تمامًا. وأقوم بتقديمه بالهناء والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح الوصفة
- ضرري بعد تنظيف وغسل البطة تقومي بنقعها سعتين في محلول النقع.
- محلول النقع عبارة عن ماء ملح سكر خل ملعقتين كبار لكل لتر من الماء.
- ضروري استخدام حليب كامل الدسم ساخن.
- ضروري استخدام بصل ذهبي للمرته.
- يمكنك الاستغناء عن المرقة الفورية.
- يمكنك استبدال اللحمة المعصجة بالكبد والقوانص مكعبات.
