الفطير المشلتت المورق، عشق الجميع، لا يوجد من لا يحب ويعشق هذا الجمال طعمًا وشكلاً، فطير مشلتت مكوناته بسيطة وخطواته أبسط، لكن يحتاج إلى أن تقوموا بعمله بطريقة صحيحة، لذلك سنقوم في هذا المقال بإعطائكم كل التفاصيل الخاصة التي تحتاجون إليها لعمل الفطير المشلتت بطريقة سهلة داخل المنزل، بمكونات وسعر أقل من الخارج ونفس الجودة والطعم، بخطوات وأسرار ستجعله ناجحًا من أول مرة، قوموا بتجربة الفطير المشلتت الفلاحي في البيت للشيف فاطمة ابو حاتي.
 |
| الفطير المشلتت فاطمه ابو حاتي |
ما هي مكونات الفطير المشلتت؟
قد تختلف المكونات والكميات المحددة حسب الوصفة المستخدمة، يمكنك تعديلها وفقًا للتفضيلات الشخصية أو الوصفة المحددة التي تتبعها.
مقاديرالفطير المشلتت
- نصف كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ماء فاتر
مكونات التوريق
- نصف كوب زبدة
- مكونات الدهن
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة قشطة
ازاي اعمل الفطير المشلتت في البيت؟
هيا بنا نتعرف على طريقة عمل فطير مشلتت بالصور. ستحتاجون إلى المكونات التالية :
طريقة عمل الفطير المشلتت للشيف فاطمه ابو حاتي
- أقوم بإضافة الدقيق والسكر والملح، وأقوم بالعجن حتى يختلطوا تمامًا. ثم أضيف الماء الفاتر تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة متشكلة. أقوم بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية جدًا وناعمة بدون أي تجعيدات.
- ثم أقوم برفعها ووضع رشة من الدقيق على سطح وأضيف العجينة وأغطيها وأتركها لترتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- بعد ترك العجينة، أضيف رشة من الدقيق على سطح أملس وأقوم بفرد العجينة بالفردة بسمك رفيع جدًا، وأقوم بتوزيع كمية الزبدة الطرية على كل جزء من العجينة.
- ثم ألفها على شكل رول وأغلق الجوانب، وأضعها على طبق مدهون بالقليل من الدقيق وأتركها لترتاح قليلاً لمدة نصف ساعة.
- بعد تركها، أضيف القليل من الزيت وأوزعه على سطح أملس، ثم أقوم بفرد العجينة بسمك رفيع جدًا وألم جميع الأطراف وأشكلها لعمل دائرة مرة أخرى، وأتركها لترتاح قليلاً.
- أحضر صينية الألومنيوم وأدهنها بالقليل من الزيت، وأضع الفطيرة وأقوم بفردها بسمك مناسب، وأدخلها إلى فرن ساخن جدًا على أعلى درجة حرارة، رف أقرب للأرضية، وأتركها حتى تنتفخ الفطيرة وتأخذ لونًا من الأرضية وأعلى.
- ثم أقوم بإخراجها ودهنها وهي ساخنة بخليط الزبدة والقشطة المذابين.
- بالهنا والعافية!
سر نجاح الفطير المشلتت في البيت؟
- ضروري استخدام دقيق متعدد الأغراض او دقيق قوي للمخبوزات
- ضروري عجن عجينة الفطير المشلتت جيدا مده لا تقل عن 10الي 15دقيقة
- ضروري خلط المكونات الجافة معا او ازابة الماء مع الملح والسكر قبل اضافتها للخليط للتأكد من ذوبان الملح والسكر جيدا
- ضروري استخدام زبدة طرية لاستخدامها للتوريق
- كل مده في ارتياح العجينة مهمه جدا وتساعد ع التوريق
- استخدام الفرن علي اعلي درجة حرارة سر من اسرار نجاح الفطير المشلتت
هل يوضع خميره على الفطير المشلتت؟
- نعم، في بعض وصفات الفطير المشلتت، يتم إضافة خميرة لتفعيل عملية التخمير ومساعدة العجينة على الانتفاخ والنمو.
- يتم عادة إضافة الخميرة الفورية أو الخميرة الجافة إلى العجينة مع المكونات الأخرى، وتتبع الإرشادات المحددة في وصفة الفطير التي تستخدمها.
- ومع ذلك، يجب ملاحظة أنه ليس جميع وصفات الفطير المشلتت تتضمن استخدام الخميرة.
- بعض الوصفات تعتمد على طرق أخرى لتحقيق الطبقات والهشاشة في العجينة، مثل طريقة الفطيرة الرقائقية التي تعتمد على طبقات الزبدة والتمدد والطي للحصول على النتيجة المطلوبة.
- لذا، إذا كنت تتبع وصفة محددة، يُنصح بالاطلاع على تعليماتها بشكل دقيق لمعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى إضافة الخميرة أم لا.
إذا كان لديك أي أسئلة أخرى أو إذا كنت تحتاج إلى مساعدة في أي موضوع آخر، فلا تتردد في طرحها سأكون هنا لمساعدتك.