الكوكيز هي أحد أنواع البسكوت الجميلة والمحبوبة للجميع، وتُعتبر من أجود أنواع الكوكيز، فهي تتميز بجمالها وبالمكونات الرائعة التي تحتوي عليها، مثل الزبدة والبيض والسكر الأبيض والسكر البني، كما يتميز تحضيرها بخطوات خاصة تميزها عن بقية أنواع البسكوت، لذلك فهي تستحق التجربة، قوموا بتجربتها بطريقة الشيف هبه ابو الخير ولن تندموا.
 |
| طريقة عمل الكوكيز |
ما هي مكونات عجينة الكوكيز؟
لتحضير عجينة الكوكيز التي تشبه تمامًا تلك الموجودة في المحلات، ستحتاج إلى المكونات التالية:
مقادير الكوكيز
- 100جرام عين جمل
- 400 جرام شيكولاته بالحليب شيبس
- 230 جرام زبدة بارده
- 160جرام سكر ابيض
- 160جرام سكر بني فاتح
- 200 جرام دقيق كيك
- 300 جرام دقيق فاخر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج صودا
- 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- 2 حبه بيض
كيف اسوي كوكيز زي المحلات؟
هنا ستجد خطوات تحضير كوكيز زي المحلات بشكل مبسّط وسهل:
طريقة عمل الكوكيز
- في العجان، أقوم بإضافة الزبدة وأقوم بخفقها لمدة 30 ثانية على سرعة وسطية، ثم أقوم برفع العجان وإنزال كل الجوانب.
- ثم أقوم بإضافة السكر الأبيض والسكر البني، وأقوم بالخفق حتى يتمازجا فقط، وفي كل مرة أقوم بإنزال الجوانب.
- ثم أقوم بإضافة عين الجمل والشوكولاتة، وأقوم بالخفق على درجة وسطى لمدة 30 ثانية، وأخيراً أضيف الدقيق والملح والبيكنج صودا والبيكنج بودر، وأقوم بالخفق لمدة 30 ثانية.
- ثم أضيف الفانيليا إلى البيض، وأقوم بإضافتهم تدريجياً مع الخفق على سرعة متوسطة، وأخر جزء من البيض يُخفق بشكل بسيط.
- ثم أقوم برفع العجان للتأكد من أن جميع المكونات اختلطت تماماً.
- أقوم بتشكيل كمية الكوكيز بالشكل المناسب؛ أولاً شكلها يكون بحجم كبير وكروي، وأرصها على صينية وأدخلها الفريزر لمدة 90 دقيقة.
- ثم أقوم بعمل كمية أخرى بحجم أصغر وأضيف إليها شوكوليت شيبس، وأدخلها الفريزر لمدة 90 دقيقة.
- أسخن الفرن جيداً على درجة حرارة 180 درجة، وأدخل صينية فارغة في الفرن وأسخنها جيداً، ثم أخرجها وأرص حبات الكوكيز بمسافات متباعدة.
- أدخلها المدة المحددة 15 دقيقة، ثم أخرجها واتركها تبرد تماماً قبل تقديمها بجانب القهوة. بالهنا والعافية!
ملاحظات مهمة لنجاح الكوكيز
- ضروري عمل خليط بين الدقيق الفاخر ودقيق الكيك
- ضروري استخدام زبدة باردة تماما
- ضروري عدم الخفق بسرعه ومده كبيرة للحفاظ علي بروده الزبدة
- يمكن استخدام شوكليت شيبس او شكولاتة خام مقطعه قطع صغيرة
- أقوم بتحميص عين الجمل وتقشيره وتكسيره حجم صغير
- يمكنك كلة ابيض او بني لكن الأفضل لكوكيز صحيح بني وابيض
- حبات البيض ضروري ان يكونوا بدرجة حرارة الغرفة
قم بتجربة هذه الوصفات الرائعة واستمتع بتحضير كوكيز في المنزل، حيث يمكنك الاستمتاع بنكهتها اللذيذة والتأكيد على جودتها الرائعة.
طريقة عمل الكوكيز، طريقة عمل الكوكيز ناديه السيد، طريقة الكوكيز، طريقة الكوكيز الاصلي، كوكيز