البفتيك زي المطاعم
يوجد العديد من الأسئلة حول البفتيك وكيفية تحضيره بطريقة تشبه المطاعم، وأيضًا كيفية جعل طبقة البفتيك متماسكة ومغطية بدون أن يتفكك اللحم. في هذا المنشور، سنركز على تحضير بفتيك بتتبيلة بسيطة وسريعة، وأهم شيء هو الكافر.
 |
| طريقة عمل البفتيك زي المطاعم |
سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير كافر متماسك بدون أن يتفكك اللحم، وسنكشف بعض النصائح وأسرار المطاعم في هذا المقال.
مكونات البفتيك
- نصف كيلو بفتيك
- 2 حبه بيض
- نصف كوب من الدقيق
- عصير حبتين بصل
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- عصير ليمونة
- زيت
- بقسماط مطحون ناعم
شاهد ايضا : طريقة عمل اللحمه المسلوقه للشيف حسن
طريقة عمل البفتيك زي المطاعم
- أقوم بتحضير البفتيك عن طريق أخذ قطع اللحمة ووضعها بين كيسين من أكياس الثلاجة.
- ثم أقوم بضربها بدقة بسيطة جدًا لتفتيت الأنسجة فقط ومع الحفاظ على شكل البفتيك، ثم أضعه جانبًا.
- أقوم بتحضير التتبيلة عن طريق فرم البصل بشكل ناعم جدًا، وأعصره جيدًا من أي ماء.
- ثم أخذ الماء في وعاء وأضيف إليه الملح والفلفل والكمون والبيض، وأقوم بخلط جميع المكونات معًا.
- ثم أضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى أحصل على خليط مثل خليط الباوند كيك.
- أضيف البفتيك وأغطيه بالخليط، وأرفع قطع البفتيك على طبق كبير، وأقوم بتغطيته بورق الألومنيوم.
- ثم أضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم أخرجه بعد ذلك وأعصر الليمون على جميع القطع.
- أضيف البقسماط المحموس في صينية كبيرة، وأغطي قطع البفتيك بالبقسماط بشكل كامل.
- ثم أسخن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة جدًا، وأضيف البفتيك وأتركه ليصبح ذهبي اللون.
- أقوم بتحضير الكمية كلها بنفس الطريقة، وأرفعها بعد إخراجها من الزيت على شبكة لتصفية أي زيوت زائدة.
- ثم أقدمها بالهناء والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح بفتيك المطاعم
- ضروري استخدام لحم وش الفخذه واللحم سن صغير
- ضروري عدم اضافة عصير الليمون الا قبل التغطية الاخيرة
- الدقيق سبب اساسي لتماسك الكافر بالتغطية ستتماسك ويصبح ثابت جدا
- الزيت الغزير يعمل علي عدم تواجد اي فقاعات واعطاءة لون من كل الجهات بنفس الدرجة
- تصفية الزيت قبل كل قلية تعمل علي اعطاءك بفتيك دهبي
- رفع البفتيك وتصفيته علي الشبكة يعمل علي جعلة مقرمش