الزبيب للشيف حسن
الزبيب له أهمية كبيرة في جميع أنواع الحلويات مثل المهلبية والكيكات، ويستخدم أيضًا في حشوات البط والدجاج وتزيين الأرز البسمتي، فعلاً الزبيب يعتبر مكونًا هامًا جدًا في المنزل.
 |
| الزبيب |
يمكنك تحضير الزبيب في المنزل بكل أشكاله، وهو أمر بسيط وسهل جدًا وسريع، لديه طريقة رائعة حقًا، يمكنك عمل الزبيب بمكونات بسيطة واتباع بعض الملاحظات من الشيف حسن لضمان نجاح تحضيره في المنزل.
مكونات الزبيب
- عنب بناتي
- ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ربع ملعقة صغيرة كربوناتو
- ربع كوب صغير زيت نباتي
طريقة عمل الزبيب للشيف حسن
- أقوم برفع اناء واقوم بغلي كمية من الماء واضافة الملح الليمون والكربوناتو والزيت واقوم بإضافة كمية العنب حسب الكمية واقوم بتركة دقيقة واحده .
- أقوم برفع العنب علي مصفاه لتصفية اي ماء تماما واقوم بفرد كل كمية العنب علي قطعة من القماش في الهواء واقوم بفردة جيدا لاعطاءة فرصة لإدخال الهواء الي كل حبه من العنب .
- أقوم برفعه الي الشمس علي قطعة قماش نظيفة اخري واقوم بفردة بنفس الطريقة وتغطيته بقطعة من الشاش وتركة من 4 أيام الي أسبوع .
- أقوم بتعبئة الزبيب في أكياس حسب الكمية وحفظة في الثلاجة لحفظة من العفن وبالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الزبيب
- ضروري استخدام العنب الطازج.
- ضروري إزالة أي شوائب من العنب او حباية غير سليمة.
- ضروري الماء يكون مغلي تماما.
- الكربوناتو مهم جدا يحافظ علي لون العنب.
- مهم جدا تغطية العنب بالشاش حتي تتفادي وقوف أي حشرات علي العنب.
- يمكنك استخدام العنب البناتي والاحمر والأسود.
- يمكنك استخدام زيت زيتون او زيت نباتي حسب المتوفر.
- يمكنك استخدام عصير ليمون بديل لملح الليمون.
- الزيت مهم جدا لعدم التصاق الزبيب فهو مهم جدا.
- الكربوناتو هي كربونات الصودا.
- ضروري تعرض العنب للشمس افضل.
