جلاش بالفراخ فاطمه ابو حاتي
الجلاش بالفراخ هو أحد الأطباق السريعة التي تتكون من لفات جلاش محشوة بشرائح فراخ، قمت بتحضير وجبة سريعة كاملة للغداء بتكلفة اقتصادية جداً، إذا كانت لديك بعض قطع الفراخ المشوية أو المسلوقة وتحتاجين وصفة لاستخدامها، يمكنك استخدامها لحشو الجلاش بطريقة رائعة ومغذية، ستنال إعجاب أطفالك بسبب جمال الطعم.
 |
| الجلاش بالفراخ |
مكونات الفراخ
- كيلو صدور فراخ شرائح رفيعه
- نصف كيلو بصل جوليان
- 1 فلفل الوان شرائح
- ملح
- فلفل اسود
- قرفة
- زعتر
- رشة سكر
- زيت
- مكعب زبدة
مكونات الجلاش
- لفة من الجلاش
- نصف كوب حليب
- نصف كوب زبدة علي زيت
- نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ميكس اجبان
طريقة عمل شاورما الفراخ
- رفع طاسة على النار وإضافة قليل من الزيت والزبدة، ثم تسخينهما ووضع شرائح الفراخ في الطاسة وتوزيعها جيدًا.
- يترك الشرائح حتى تأخذ لونًا من الجهة الأولى، ثم يتم قلبها للجهة الأخرى.
- عندما تأخذ لونًا متساويًا، يتم إضافة الملح والفلفل والقرفة والسكر والزعتر، مع التقليب من وقت لآخر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
- ثم يتم إضافة الخضروات، مثل البصل، وتقليبها معًا حتى يتحمّر البصل قليلًا.
- يتم إضافة فلفل الألوان وتقليبها لبضع ثوانٍ، ثم يتم رفعها عن النار وتركها تهدأ تمامًا.
طريقة عمل الجلاش
- يتم فرد ورقة الجلاش وتقطيعها وفقًا لحجم القالب.
- يتم استخدام قالب فرن ألمنيوم ويتم خلط الزبدة والزيت ودهن الجوانب والقاع بطبقة سميكة منهما.
- يتم وضع الورقة الأولى وتشكيل جوانب منها نصفها للخارج ونصفها للداخل، مع دهن كل الورقات بخليط الزبدة والزيت.
- يتم تكديس طبقات الجلاش من الداخل بحيث يحصل على نصف كمية الجلاش، مع الدهن بين كل طبقة.
طريقة عمل جلاش بالفراخ فاطمه ابو حاتي
- ثم يتم إضافة حشوة الشاورما ومزيج الجبن، ويتم وضع باقي كمية الجلاش باستخدام القواطع التي تم قطعها من الأطراف أثناء قياس القالب بانتظام، مع الدهن أيضًا بين كل ورقة.
- يتم غلق جميع الجوانب مع الدهن في كل واحدة، ويتم دهن الوجه وتقطيع الجلاش إلى مربعات.
- يتم تسخين الفرن جيدًا على أعلى درجة حرارة، ويتم وضع الجلاش في الرف الأدنى من الفرن.
- عندما يأخذ لونًا ذهبيًا، يتم إخراجه وتوزيع خليط محتوي على بودرة الخبز، ويتم إدخاله مرة أخرى ليأخذ لونًا ذهبيًا من الجوانب والأعلى.
- يتم تقطيعه وتركه يهدأ، ثم يتم تقديمه بالهنا والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح جلاش بالفراخ
- يمكنك استخدام أي نوع من الحشوات بنفس الطريقة.
- ضروري استخدام جلاش طازج.
- لا تقومي بفتح الجلاش غير وقت الاستخدام للحفاظ علي طراوته.
- يمكنك استخدام زيت وسمنة بديلا للزبدة.
- البيكينج بودر من الحليب يجعل الجلاش طري جدا من الداخل ومقرمش من الخارج.
- قومي بغسل الفراخ ونقعها سليمة وتجفيفها وتقطيعها.
- يمكنك استخدام شرائح من الفراخ المشوية او المسلوقة وعملها بنفس الطريقة البهارات والخضروات.
