قراقيش فاطمة أبو حاتي
القراقيش السادة والقراقيش بالعجوة (المنين) هي واحدة من ألذ المخبوزات التي تتميز بطعمها اللذيذ وحشوتها الجميلة، القراقيش تكون ناعمة جدًا ومقرمشة في نفس الوقت، مما يجعلها رائعة حقًا، تحتاج إلى بعض الأسرار البسيطة لتحقيق النجاح والحصول على قراقيش ناعمة جدًا وطعم رائع من الشيف فاطمه ابو حاتي، تتميز بلونها الذهبي الجميل وتحضيرها سريع وسهل ونتيجتها رائعة، يمكن تناولها كوجبة إفطار أو عشاء أو كمقبلات رائعة جدًا.
 |
| القراقيش فاطمة أبو حاتي |
المكونات
- كيلو دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- نصف كيلو سمنة علي زيت
- كوب ماء دافيء للعجن
- ربع كوب ماء للعجن
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ملعقة كبيرة شمر مجروش
- ملعقة كبيرة يانسون مجروش
- باكيت بيكينج بودر
- رشة ملح
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
مكونات حشوة القراقيش
- نصف كيلو عجوة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة عمل القراقيش للشيف فاطمة أبو حاتي
- أقوم بوضع وعاء على النار وأضيف السمنة والزيت، ثم أقوم بتسخينهما ورفعهما عن النار، وأتركهما ليتم خلط المكونات الجافة.
- أقوم باختبار الخميرة وأضيف ربع كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر البودرة، ثم أقوم بمزج المكونات وتركها جانبًا لتفاعلها وتضاعف حجمها.
- أحضر وعاءًا عميقًا وأضيف الدقيق وملعقة كبيرة من السكر البودرة ومسحوق الخبز والملح والسمسم المحمص والشمر واليانسون والحليب البودرة، وأقوم بخلط المكونات معًا. ثم أضيف خليط الزيت والسمنة وأقوم بتشريب كل حبة دقيق بالمادة الدهنية جيدًا. ثم أضيف الخميرة بعد تفاعلها وأعجنهما معًا. إذا احتاجت إلى ماء دافئ، أضيفه تدريجيًا حتى تصبح العجينة طرية جدًا. ثم أغطيها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- أقوم بتحضير الحشوة، حيث أقوم بعجن العجوة والزبدة والسمسم المحمص جيدًا لتصبح العجوة ليّنة جدًا.
- أقوم بتقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، ثم أقوم بفرد الجزء الأول بشكل مستطيل وألفه رول وأقوم بتبطيطه وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم أرصها على صاج الفرن مع ترك مسافات بسيطة وأتركها تختمر مرة أخرى.
- أما لعمل القراقيش بدون عجوة، فأقوم بأخذ الجزء الثاني وأفرده بسمك رقيق، ثم أقوم بفرد العجوة في منتصف العجينة بالطول وأضع الجزء المقابل عليه بالحشوة، ثم أقوم بتقطيع الزوائد وتشكيلها إلى أصابع وأرصها على صاج الفرن مع ترك مسافات بسيطة وأتركها تختمر. وباقي العجينة بنفس الشكل إما محشوة أو سادة.
- أدخل الصيجان إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية في الرف المتوسط لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجها واتركها تهدأ قليلاً قبل تقديمها بالهناء والعافية.
ملاحظات مهمة لنجاح القراقيش (المنين)
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض منخول اكثر من مرة.
- يمكنك استبدال الشمر واليانسون بالفانيليا.
- ضروري استخدام سمسم محمص.
- يمكنك استبدال السمنة بالزيت بالزبدة والزيت او الزيت فقط.
- يمكنك العجن بالحليب السائل بدلا من البودر.
