تخليل الزيتون الاسود للشيف فاطمه ابو حاتي
الزيتون الأسود اجمل أنواع الزيتون فهو من أنواع الزيتون المستخدم دائما في أنواع كثيرة الاكلات فهو اغلي بكثير من الزيتون الأخضر وطريقته مختلفة تماما عن أي نوع مخللات ستقومين بعمل اجمل مخلل زيتون اسود تفاحي رهيب قومي بقراءة الملاحظات والخطوات والمكونات روعه فعليا بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي وهي نفس الطريقه للست غالية ونقدمها لكم من موقع وصفه .
 |
| طريقة عمل الزيتون الاسود |
مكونات تخليل الزيتون الاسود
- 2 كيلو زيتون اسود
- كوب ملح
- متر شاش عريض
مرحلة تخليل الزيتون الاسود
- لتر ماء
- كوب عصير ليمون
- نصف كوب خل
- 6 ملعقة كبيرة ملح
- زيت
شاهد ايضا : طريقة عمل مخلل اللفت
طريقة عمل الزيتون الاسود
- أقوم بإحضار كمية الزيتون واقوم بغسلة وتصفيته جيدا من أي ماء أقوم بتوزيع الملح وهو داخل المصفا بتوزيعها وخلطة معها واقوم بوضع المصفاة علي بولة كبيرة عميقة واقوم بإضافة شفاف لتغطيته تماما واضافة تقل علي الشاي وتركة مده 4ايام جانبا
- أقوم بإحضار ماء دافئ واقوم بإضافة الزيتون كلة في الماء الدافئ أقوم بغسلة بالماء الدافئ واقوم بإحضار برطمانا واقوم بتعبئة كل كمية الزيتون الأسود
- أقوم بتحضير خليط محلول التخليل أقوم بإحضار وعاء عميق واضافة الماء الملح واقوم بتحريكهم ليختلطوا أقوم بإضافة عصير الليمون علي الزيتون والخل أيضا واضافة المحلول علي الزيتون ل3/4 البرطمان والمتبقي أقوم بإضافة الزيت واقوم بغلق البرطمان جيدا واقوم بتركة مده بعد3اسابيع وبالهنا .
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة تخليل الزيتون الاسود
- ضروري اختيار الزيتون الاسود التفاحي والحبه الكبيرة الملحمه
- ضروري استخدام الملح لخشن الرشيدي
- اذا لم يتوفر الملح الناعم قومو باستخدام 2 كوب ملح ناعم
- الشاش العرض يمكنك استبدالة بقطعة قماش بيضاء نظيفة
- يمكنك تركة مده اكبر في مرحلة النقع لكن مش اكتر من 6ايام
- مرحله النقع تترتب عليها مرحله التخليل وسرعتها
- عصيرؤ الليمون والخل يوضعم علي الزيتون وليس في محلول النقع
- يمكنك استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون فهو افضل للتخليل
- ضروري استخدام ماء مغلي وبارد لمحلول التخليل
- ضروري استخدام ماء دافيء لغسل الزيتون وليس ماء عادي
- يمكنك اختبار التخليل من اول اسبوع
- الافضل غلق البرطمان بالفويل استريتش ثم الغطاء
- عندما تاخذي كميتك بملعقة والافضل نظيفة مجففه تماما
- ضروري استخدام برطمانات نظيفة بدون رائحة أيضا معقمة ومجففه تماما