الجبنة الموتزاريلا للشيف نجلاء
المونزاريلا هي أحد أنواع الأجبان المطاطية التي تستخدم بكثرة، خاصة مع المعجنات مثل البيتزا والمخبوزات والحشوات والسلطات. إنها مكون ضروري جدًا في المنزل، حيث يمكنك صنع أشهى سندويشات التوست لوجبة الإفطار باستخدامها، إنها من أجمل أنواع الجبن، ويمكنك أيضًا عمل مزيج من الأجبان واستخدامها لحشو المعجنات لأطفالك أو عمل بيتزا مطاطية.
 |
| الجبنة الموتزاريلا للشيف نجلاء |
ستتخلى عن جميع أنواع الأجبان المطاطية بعد تجربة عمل الجبنة الموزاريلا بالطريقة والخطوات الصحيحة التي تجعلها ناجحة من المرة الأولي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي، يمكنك تحضير كمية كبيرة والاستفادة الكبيرة منها، واستخدام السائل المستخرج منها في عجن المعجنات والفطائر، إنها تجربة تستحق التجربة فعلاً، لذا قومي بتجربتها.
مكونات الجبنة الموتزاريلا للشيف نجلاء
- 2 كيلو من الحليب
- نصف كوب خل ابيض
- ملعقة كبيرة ملح
- ماء مثلج
طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا للشيف نجلاء
- أقوم بإحضار الحليب ورفعه علي النار حتي يصبح ساخن لكن تتحمله اليد أقوم بإضافة الخل الأبيض واقوم بالتقليب في الاتجاه الطبيعي وبعد ذلك أقوم بالتقليب والتحريك في الجهة العكسية حتي الاحظ تجمع التكتلات واحتفظ بالسائل المتبقي
- عندما تصبح التكتلات كبيرة الحجم وتصبح متجمعة أقوم برفعها كلها علي مصفاه بفتحات بحجم صغير واقوم بتصفيتها من اي ماء بالضغط عليها واستمر بالضغط حتي اتخلص من الماء تماما وتصبح جافه تماما
- أقوم بتسخين السائل واضافة الملح واقوم بإضافة القطعة بعد تجمعها واقوم بالتقليب والضغط وهكذا باستمرار بدون توفق مده 10دقائق حتي تصبح ناعمة جدا وتصبح مطاطية يمكنك عمل هكذا حتي تصبح مطاطية جدا واقوم بتصفيتها من الماء الذائد مرة اخري ورفعها وتجميعها وانزالها في الماء المثلج واتركها 15دقيقة اخري
- أقوم بإضافة المونزاريلا داخل بولة وتغطيتها باستريتش راب وادخالها الفريزر لتتماسك واقوم بإخراجها واختبارها بالبشر او عمل سندوتشات لاختبار المطه وتقديمها بالهنا والعافية .
ملاحظات مهمة لنجاح الجبنة المونزاريلا
- ضروري جدا اختيار نوع الحليب الطازج والتأكد من جوده الحليب من لبان جيد ليعطيكي نتيجة مبهرة
- ضروري إضافة خل ابيض والتحريك في الجهتين بالتساوي لتأخذي تجمعات كبيرة الحجم
- ضروري عدم التخلص من السائل المتيقي من المونزاريلا هو الذي سيجعلها مطاطية جدا ولا تتخلصي منه بعد عملها احفظية داخل أكياس في الفريزر مهم جدا للعجن لاي معجنات
- ضروري جدا تصفية كرة المونزاريلا والأفضل استخدام يديكي للتخلص من الماء اسهل
- ضروري تبريد المونزاريلا حتي تتماسك وتصبح جاهزة للتفريز
- يمكنك تفريزها بنفس الشكل كرة او مبشورة او شرائح حسب المفضل داخل الفليزر