طريقة عمل الكحك فاطمة ابو حاتي
كحك العيد من العادات الجميلة التي اكتسبناها من أجدادنا. يُعتبر عمل الكحك في الأعياد من المميزات الجميلة في يومنا. في الماضي، كان الكحك جزءًا أساسيًا من منزلنا ولم يكن هناك أي فكرة في شرائه من الخارج. إنه الكحك الأجمل ورائحته التي تعزز البيت والتشارك في تحضيره بطريقة الشيف سالي فؤاد والشيف فاطمة ابو حاتي.
 |
| كحك العيد |
الآن، أصبح شراؤه أمرًا أسهل لكن هناك أولئك الذين يهتمون بالعادات الجميلة. قومي بتجربة كعك العيد وتحضيره من منزلك بكل تفاصيله وحركاته كما في المحلات. ستحصلين على أجمل كحك وبكمية كبيرة. يمكنك عمل كيلوغرام من الكحك باستخدام كيلوغرام واحد من الدقيق، وهو اقتصادي للغاية وموفر. قوموا بتجربته وسترون النتيجة المذهلة.
مكونات كحك العيد
- كيلو دقيق
- من 600 ل650 جرام سمنة
- كوب حليب دافيء
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة ريحة الكحك
- ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات حشوة كحك العيد
- نصف كيلو ملبن
- نصف كيلو عجوة
- 2 ملعقة كبيرة زبده
طريقة عمل كحك العيد
- أقوم بأخذ كمية من الحليب وإضافة الخميرة وملعقة من السكر البودرة، ثم أقوم بخلط المكونات معًا وتركها جانبًا لتتفاعل في مكان دافئ.
- ثم أقوم بأخذ كمية من الدقيق وإضافة السكر البودرة والحليب البودرة والبيكنج بودر والملح والسمسم، وأقوم بتحريك المكونات معًا بخلطها. ثم أضيف السمنة وأقوم ببسها لتشرب كل حبات الدقيق تمامًا.
- أقوم بإضافة الحليب بالخميرة وأقوم بتقليبهما بدون عجن لتشرب كل الحليب، ثم أغطيها وأتركها ترتاح لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
- ثم أقوم بإضافة الزبدة إلى الملبنة ملعقة كبيرة وأعجنهما وأشكلها كرات صغيرة، وعلى العجوة ملعقة كبيرة وأعجنها وأعمل أصابعًا، ثم أرصها على مكان أملس وأتركها.
- أقوم بإحضار عجينة الكحك وأقوم بعمل كرات من العجينة وحشوها بالكرات من الزبدة، ثم أرصها على صاج فرن من الألومنيوم وأضغط عليها بالبصامة.
- ثم أقوم بتشكيل أصابع من الكحك وحشوها بأصابع من العجوة وأقوم بنقشها بالمنقاش وأرصها كلها على صاج الفرن الألومنيوم وأعمل كحكًا سادة تمامًا.
- أقوم بإدخال صيجان الفرن من أول صاج تم تشكيله وأضعه على الرف الأوسط للفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أقوم بإخراجه وتركه يبرد تمامًا وأقوم بتقديمه مع السكر البودرة. بالهنا والعافية !
ملاحظات مهمة لنجاح كحك العيد
- ضروري استخدام دقيق خاص بالكحك والبسكوت او متعدد الاغراض منخول اكثر من مرة والنخل مهم جدا
- ضروري نخل السكر البودر لتفادي اي تواجد للتكتلات
- ضروري استخدام نوع نم السمنة جيد وتكون بدرجة حررة الغرفة وليست ذائبة
- ضروري استخدام حليب دافيء لتفاعل الخميرة في وقت قصير
- الحشوات حسب المتوفر وحسب المفضل
- ضروري استخدام خطوة الزبدة مع الملبن او العجوة علي البارد افضل من استخدامها ساخنة فتجف داخل الفرن
أتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بقراءة هذه النصائح والطريقة السهلة لتحضير كعك العيد. قدمت لكم تفاصيل وخطوات تمكنكم من صنع كحك لذيذ ومميز في منزلكم.
فاطمة أبو حاتي وسالي فؤاد هما شيفان موهوبان ومعروفان في عالم الطهي، وقدما هذه الوصفة والنصائح لمساعدتكم في عمل كحك العيد بكل تفاصيله ومذاقه الرائع.
أتمنى لكم أوقاتاً سعيدة وممتعة في تحضير كحك العيد مع عائلتكم وأحبائكم. وكل عام وأنتم بخير!
