الكشري للشيف فاطمه ابو حاتي
الكشري المصري هو الاختيار الشعبي للغدا السريع فالشارع المصري اسرع الوجبات الدليفري واقتصادي جدا عن باقي الاكلات لكن كشري البيت اقتصادي يكفي عائلة كاملة وأيضا من اجمل الاكلات لكن ضروري ان تقومي بعملة بأفضل طريقة مميزة طعم اجمل من المحلات قومي بتجربة وصفة اليوم وستتمكنين من عمل اجمل كشري بأجمل طريقة وسر المحلات وعمل دقة الكشري وصلصة الكشري بطريقة الشيف فاطمه ابو حاتي .
 |
| طريقة عمل الكشري |
مكونات الكشري
- نصف كيلو حمص
- نصف كيلو عدس بجبه
- 2 كوب ارز مصري
- 2 كوب شعرية
- مكرونة خليط مقصوصة واسباكتي
- كيلو ونصف طماطم
- فلفل حامي
- بصل جوليان
- 2 ملعقة معجون صلصة
- ملح
- سكر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- كمون
- نصف ملعقة صغيرة كربوناتو
- زيت تحمير البصل
- ثوم مفروم
مكونات الشطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت تحمير البصل
- 2 شطة
مكونات دقة الكشري
- نصف كوب خل
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة كزبرة جافه
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح
شاهد ايضا : طريقة عمل البصارة المصرية
طريقة عمل الكشري
- الخطوة الاولي بإضافة ماء مغلي لتغطيته واضافة نصف ملعقة من الكربوناتو وتركة مده 6ساعات واقوم برفعه علي النار وتهدئة النار وتركة حتي يصبح كمل النضج
- أقوم بإضافة ملح ودقيق واقوم بتقليب المكونات واقوم بتسخين كمية من الزيت وتحمير البصل حتي يصبح لونوا ذهبي تماما ورفعه علي مناديل مطبخ .
- أقوم بتنقيتة وغسلة جيدا وتصفيته وأضافته الي اناء به ماء واضافة ملح وكمون وتغطيته وتركة علي النار حتي يصبح كامل النضج اقوم بتصفيته من الماء واخذ الماء وتركها جانبا لحين استخدامها
- أقوم برفع الاناء مر اخري علي النار واضافة زيت من زيت تحمير البصل والثوم المفروم واقوم بإضافة العدس ورشة من الملح والكمون وتحريكه حتي يأخذ طعم مميز من الثوم واقوم بإنزاله علي طبق وتركة جانبا
- داخل اناء اخر أقوم بإضافة الطماطم والفلفل الحامي مقطعين واقوم برفعها علي النار متوسطة واتركها تتسبك واقوم بخلط الطماطم وتصفيتها تماما .
- في اناء علي النار أقوم بإضافة زيت تحمير البصل واقوم بتسخينة واضافة ملعقة كبيرة ثوم مفروم واضافة عصير الطماطم واضافة ملح كمون رشة من السكر ومعجون الصلصة واقوم بتركها تغلي غلوة واقوم برفعها وتركها جانبا
- أقوم برفع اناء علي النار واضافة زيت تحمير البصل وتسخينه إضافة الشعرية تحميرها واضافة الأرز تحريكهم معا لتسخين الأرز واضافة ماء مغلي مع ماء سلق العدس واقوم بإضافة الملح حسب الرغبة واقوم بتغطيته حتي يتشرب تماما واقوم برفعه علي نار هادئة جدا
- أقوم برفع ماء مغلي مع باقي كمية ماء سلق العدس واقوم بسلق المكرونة فيها ورفعها تصفيتها وتشويحها في 2ملعقة من زيت تمير البصل
- أخيرا أقوم برفع طاسة واضافة كية الزيت المتبقية والشطة وتقليبهم عندما تظهر رائحتها أقوم بإعطائها 2 كبشة من الصلصة غلوة واقوم برفعها من علي النار ووضعها داخل بولة
- أقوم بإعطاء الحمص المسلوق ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والملح واتركه غلوة واحده واقوم بتصفيته وتقديمة مع باقي المكونات .
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة الكشري
- يمكنك ان تقومي بنقع الحمص قبل سلقة ليلة كاملة افضل
- الأفضل نقع العدس قبل السلق لسرعه سلقة
- الأفضل استخدام نوع طماطم بلون احمر لتعطيكي نتيجة مميزة
- يمكنك لتظبيط لون الصلصة إضافة الصلصة اذا كانت لونها جيد قومي بالاستغناء عنها اذا لم تفضليها
- كمية الشعرية نفس كمية الأرز
- قومي بإضافة نصف كمية الماء للأرز نصفها ماء مغلي ونصفها ماء سلق العدس
- اختيار المكرونة حسب المفضل
الكلمات الرئيسية
الكشري، كشري، كشري ابو طارق، طريقة عمل الكشري، كشري مصري، صلصة الكشري، طريقة عمل دقة الكشرى