معجنات سريعة
هذا المقال يتميز بتشكيلة معجنات وفطائر ولا اروع تشكيله مميزة يمكنك تقديمها لحفلات اعياد الميلاد قومي بعمل المعجنات كوجبات صغيرة جدا مميزة جميع الاطفال والكبار يفضلون المعجنات اكثر من الوجبات الاساسية ستقدميها ميني ساندوتش وكرواسون والباتية باحجام صغيرة جدا سيحبونها جدا بكل اشكالها وانواعها وستقومي بحشوها كل الحشوات المفضلة لهم غير ذلك يمكنك عمل جميع المعجنات التي يمكنك تقديمها كوجبات خفيفة للافطار مغذية جدا ومميزة والكثير منها لا يضر بل يفيد مضمونة واقتصادية جدا سنقوم باعطاءك جميع الاسرار لنجاح المعجنات وملاحظات لتفادي الاخطاء بطريقة الشيف فاطمة ابو حاتي ومقدمه من موقع وصفه .
 |
| المعجنات |
- اشتري دقيق نضيف ، ويكون أحسن لو دقيق خاص بالمعجنات .
- المياه اللي بتستخدمها تبقى دافئة، متكونش ساخنة ولا باردة ، عشان ميؤثرش على عملية التخمير .
- السكر والملح والخميرة تقدر تضيفهم فوق الدقيق براحتك ، بس متضيفهمش في نفس المكان ، عشان السكر ممكن يؤثر على التخمير .
- لو عايز تحسن مرونة العجين ، تقدر تضيف بيضة واحدة أو ملعقة كبيرة زيت .
- العجينة بتتغطى بمنشفة نظيفة ودافئة وتترك لمدة ساعة على الأقل عشان تتخمر .
- الحشوات تقدر تضيفها بعد ما تمد العجينة وقبل ما تشكلها ، وتغلف الحشوة بالعجين بعناية عشان ميتسربش .
- تقدر تضيف تغطية بالحليب والنسكافيه والحليب البودرة والسكر عشان تدي المعجنات لون مميز وطعم رائع .
مكونات ومقادير عجينة المعجنات
- كيلو من الدقيق
- 3 عبوة زبادي
- 6 ملعقة كبيرة مايونيز
- 6 ملعقة كبيرة حليب بودر
- ملعقة ونصف كبيرة سكر
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة
- باكيت بيكينج بودر
- ذرة ملح
- نصف كوب ماء دافيء لاختبار العجينه
مكونات حشوة سلطة التونة
- عبوة تونه
- بصله بحجم صغير جدا
- جزرة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- ملح
- عصير ليمونة
- فلفل الوان قطع صغيرة جدا
مكونات حشوة الجبنه
- كيري
- بقدونس
- فلفل الوان قطع صغيرة جدا
مكونات حشوة الزبدة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- فص ثوم مفروم
- ذرة ملح
مكونات السوسيس في استيكس
- بسطرمة
- رومي مدخن
- ميكس جبن
- زيتون مخلي
- فلفل اخضر مكعبات صغيرة
- طماطم مربعات صغيرة
- صلصة بيتزا
- جبنه رومي مربعات
مكونات تغطية المعجنات
- ملعقة كبيرة حليب
- ملعقة كبيرة نسكافية
- ملعقة كبيرة حليب بودر
- ذرة سكر
طريقة عمل معجنات هشة
- الخطوة الاولي ( طريقة عمل عجينة المعجنات ) اقوم باختبار الخميرة داخل نصف كوب من الماء الدافيء اقوم باضافة الخميرة والسكر واقوم بتحريك المكونات وتركها جانبا لتتفاعل ويتضاعف حجمها
- الخطوة الثانية اقوم داخل وعاء الخفق اقوم باضافة الدقيقوالملح والحليب البودر والبيكينج بودر واقوم بالخفق اقوم باضافة الزبادي والمايونيز والخميرة المتفاعله واقوم بالعجن لتتكون عجينه طرية ملساء وناعمة واقوم بتغطيتها وتركها تختمر في مكان دافيء ويتضاعف حجمها مده ساعة او ساعه ونصف حسب درجة حرارة المكان
- بعد تخمر العجينة اقوم بتقسيم العجينه الي 4 كرات بنفس الحجم وتغطيتهم وتركهم 10دقائق لتستريح العجينه وتركها جانبا
- طريقة عمل الحشوات : حشوة سلطة التونه اقوم باضافة التونة والمايونيز البصل والجزر ووالفلفل الالوان والملح وعصير الليمونة واقوم بخلطهم معا وتركها جانبا
- حشوة الجبنه اقوم باضافة الجبنه والفلفل الالوان والبقدونس وخلطهم معا وحشوة الزبدة اقوم باضافة الزعتر والثوم المفروم والثوم البودر والملح وخلطهم معا وترك الحشوات جانبا
- اقوم باحضار صنية فرن واقوم باخذ اول كرة واقوم بعمل كرات بحجم صغيرة ورصها بكل الصنية بالعدد المناسب واقوم بتركها جانبا تختمر مده نصف ساعة
- اقوم باخذ الكرة الثانية واقوم بفرد العجينه بشكل مستطيل بنصف بسمك نصف سنتي واقوم بتقطيعها شرائح واقوم بلف كل شريط علي اصابع السوسيس لتغطيتها بالكامل واقوم برصها في صواني الخبز وتركها مده نصف ساعة لتتضاعف حجمها
- اقوم بفرد الكرة الثالثة واقوم بفردها بسمك نصف سنتي واقوم بتشكيلهم دوائر صغيرة واقوم بوضع حشوة الزبدة بالزعتر واقوم بغلق الاطراق فقط واقوم برصها في صواني الخبز ودوائر اخري اقوم بدهنها بصلصة البيتزا ووضع ميكس اجبن وفلفل اخضر وطماطم وزيتون مخلي وتركها جانبا يتضاعف حجمها
- اقوم بفرد الكرة الاخري واقوم بتقطيع مربعات بسمك 10سنتي واقوم بعمل تقطيعات علي الاطراف وحشوها بالبسطرمة والميكس الجبن وعمل شريط عكس شريط علي الحشوة لتغطية الحشوة بالشرائط ورصها ايضا في الصواني وتركها نفس المده واخيرا عمل مربعات ودهنه بالزبدة ووضع حشوة الجبنه او التونة ولفها رول وعمل فيونكه ورصها بصواني الخبز حتي تتضاعف حجمها
- بعد تضاعف حجم المخبوزات اقوم بدهن الوجه بخليط التغطية ووضع سمسم محمص علي الميني كيزر وباقي المعجنات قبل ادخالها الفرن
- الخبز علي درجة حرارة عالية اعلي درجة في الفرن وقومي بوضعهم علي الرف الاقرب للارضية حتي تاخذ المعجنات لون ذهبي من الارضية والاعلي واخراجهم وترك المعجنات تهدء تماما
- اقوم بفتح الميني كيزر بحشوة المايونيز والرومي المدهن والتونة حسب الحشوة المفضلة الجبن الرومي الحشوات كثيرة وحسب المتوفر .
ملاحظات مهمه لنجاح وصفة المعجنات بانواعها
- ضروري استخدام دقيق متعدد الاغراض او للمخبوزات
- نخل الدقيق خطوة مهمه جدا
- يمنكنك استخدام اي حشوات تفضلينها
- يمكنك العجن يدويا لا يهم استخدام العجان
- تغطية المخبوزات بعد خروجها خطوة مهمه لجعلها طرية جدا
- يمكنك عمل تشكيلات من المعجنات حسب الرغبه
- اختبار العجينه خطوة مهمه لنجاح المعجنات
ياريت النصائح اللي قدمتها ساعدتك في تعلم طريقة عمل معجنات سريعة بشكل أفضل ، وانك تقدر تعمل معجنات شهية ولذيذة في البيت بس لازم تتبع الوصفة بالضبط ، وتحرص على الدقة والصبر في عملية العجن والتخمير والتقديم.وبالتأكيد هتحصل على تجربة ممتعة وناجحة في عمل المعجنات في البيت.