البسبوسة للشيف فاطمه ابو حاتي
البسبوسة حلوي تصنف من الحلويات الشرقيه فهي من الحلوي التي تحتوي علي طعم مميز ورائع وسميت بسبوسة لانها توبس بالدقيق والسمن فكل مكوناتها تعتبر من المكونات التي لها قيمه غذائية كبيرة ظهر منها انواع كثيرة منها البسبوسة العادية وبسبوسة بالقشطة وايضا ظهر لها انواع جدييده بصوص الكراميل وانواع كثيرة ومنها ايضا بسبوسه بالزبادي لكن لتقومي بعمل صنية بسبوسة بطعم مميز مثل المحلات ومقادير البسبوسه متوفره ومش كتيره ويلا بينا نعرف الطريقه من موقع وصفه بطريقة الشيف الاكثر من رائعه فاطمة ابو حاتي .
- استخدم سميد ناعم جودته عالية .
- استخدم سكر ناعم ومتجانس عشان ميبقاش فيه حبيبات غير مذابة .
- استخدم زبدة طرية وحليب طازج .
- اختار قالب مناسب وحط العجينة بتساوي .
- حط فستق أو جوز الهند أو اللوز حسب اللي بتحبيه .
- بعد ما تخلص من الفرن ، حط الشربات الساخنة عليها وخليها تتشرب السيرب لبضع ساعات .
مكونات البسبوسة
- 2 كوب سميد بسبوسة
- ملعقة كبيرة دقيق
- نصف كوب سكر
- نصف كوب سمن بلدي
- 3/4 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند
- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض
- ربع ملعقة صغيرة بيكينج بودر
شربات البسبوسة
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- ملعقة كبيرة سمنه
طريقة عمل البسبوسة
- في وعاء عميق اقوم باضافة دقيق السميد وجوز الهند والدقيق والبيكينج بودر واقوم بخلط المكونات معا وتركهم جانبا
- طاسة اقوم رفعها علي النار اقوم باضافة السكر مع ربع كوب ماء واتركها لتصبح كراميل بلون ذهبي فاتح اقوم باضافة السمنه والعسل الابيض واقوم بالتحريك ليختلطو واقوم باضافة الحليب ورفعهم من علي النار والتقلب حتي يختلطو تماما
- اقوم باضافة الخليط السائل علي الخليط الجاف والتقليب بدون عجن اختلطو تماما اقوم بتوقف التقليب وعلي قالب فرن دائري بمقاس 28 مبطن بالسمن من الارضية والجوانب اقوم بتوزيع خليط البسبوسة بالتساوي
- قومي بادخال قالب الفرن فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة 200 رف اوسط عندما تاخذ اللون الذهبي من الارضية والجوانب قومي باشعال الشواية لتاخذ لون من اعلي
- في هذه الخطوة اقوم برفع اناء علي النار واضافة السكر والماء يبدء بالغليان اقوم باضافه السمن وعندما تذوب تماما اقوم برفعه ساخن وتسقيه البسبوسة بالسيرب وتغطيها وتركها تتشرب السيرب تماما واقوم بتنقديمها .
ملاحظات مهمة لنجاح وصفة البسبوسة
- ضروري تحريك المكونات معا لتشرب المواد الجافة السوائل لكن العجن يفشل البسبوسة
- الافضل استخدام نوع سمن اصلي والافضل استخدام السمن البلدي ليعطي النتيجة المظبوطه
- يمكنك الاستغناء عن جوز الهند لكنه يعطيكي نتيجة المحلات
- ضروري استخدام سكر ابيض ناعم لتفادي التكتلات
- العسل الابيض يعطي البسبوسة اللون الذهبي والطعم المميز
- يمكنك استبدال العسل الابيض بالعسل الجلوكوز
- يمكنك تزيينها بالمكسرات المفضلة المتوفرة
- ضروري اعطاءها فرن ساخن مسبقا علي الرف الوسط
شاهد ايضا : طريقة عمل القراقيش للشيف فاطمة ابو حاتي
السعرات الحرارية في البسبوسة
- البسبوسة دي بتعتبر من الحلويات المفضلة عند الكتير في مصر والمنطقة العربية، وبتبقى عالية في السعرات الحرارية.
- في قطعة واحدة بسبوسة صغيرة (حوالي 50 جرام) ممكن تلاقي من 170 لـ 200 سعر حراري، بس الرقم بيتغير بين الأنواع المختلفة. والبسبوسة دي لو بتاكلها بكميات كبيرة ممكن تزيد وزنك وتزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، فأفضل حل هو تاكلها بحذر وبكميات متوسطة ضمن نظام غذائي صحي.
- البسبوسة دي بتحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية المتأتية من السكر والسميد والسمنة، بس في نفس الوقت بتحتوي على بعض العناصر الغذائية اللي هي مهمة لصحة الجسم زي الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية. وبتحتوي البسبوسة أيضًا على كميات جيدة من الكالسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي معادن مهمة جدًا للصحة.
- عشان تتحكم في السعرات الحرارية اللي بتاكلها في البسبوسة، ممكن تستخدم سميد قمح كامل بدلاً من السميد الأبيض العادي، وتستخدم الطحين الكامل والسكر البني والزبدة المنخفضة الدسم بدلاً من السكر الأبيض والسمنة العادية. وممكن تضيف بعض المكسرات الحبوب الكاملة مثل الشوفان أو القمح الكامل لزيادة الألياف الغذائية في الوصفة. ويمكنك أيضًا تجنب تزيين البسبوسة بالقشدة الطرية والسكر البودرة، وبدلاً من ذلك استخدم الفواكه الطازجة أو المجففة مثل التمر أو الزبيب.
بعض الاسئلة المهمه لوصفة البسبوسة
هل يمكن عمل البسبوسة باللبن بدل الزبادي؟
اكيد طبعا يمكن عمل البسبسة باللبن ووصفتنا اليوم احدى مكوناتها اللبن مش الزبادى
ما هو سبب تشقق البسبوسة؟
لا يجب الاسراف في تقليب مكونات البسبوسة حتي لا يشرب الدقيق كل المكونات ويفضل ايضا ترك الصينية داخل الثلاجه قبل التسويه بنص ساعه بيساعد البسبوسه ان ترتاح ولا تتشقق عند التسويه في الفرن .
ما هو سر نجاح البسبوسة؟
ان لا يتم عجن البسبوسة ع الاطلاق وهذا امر مهم يساعد على نجاح البسبوسة مثل المحلات
في النهاية، البسبوسة دي حلوى شهية ومفضلة لدى الكثيرين، لكن لا يجب الإفراط في تناولها وتناولها بكميات معتدلة ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن. ولا تنسى أن الرياضة والنشاط البدني المنتظم هما جزء مهم من الحفاظ على صحتك ولياقتك البدنية.